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第一章　连锁经营概述1

案例导入　连锁经营带来麦当劳的发展2

第一节 国内外连锁经营的发展历史3

一、连锁经营的起源与发展3

二、国内外连锁经营发展的比较与启示7

第二节　连锁经营的实质与特征10

一、连锁经营的实质10

二、连锁经营的特征12

小结17

复习思考题17

实训项目18

案例分析18

宜家家居——世界家居巨头18

第二章　连锁经营的基本模式21

案例导入　肯德基成功之路22

第一节　直营连锁23

一、直营连锁的定义23

二、直营连锁的特点24

三、直营连锁适用的行业24

第二节　特许连锁26

一、特许连锁的定义26

二、特许连锁的主要特点27

三、特许连锁的优缺点28

四、特许连锁适用的行业30

第三节 自由连锁31

一、自由连锁的定义31

二、自由连锁的基本特征32

三、自由连锁适用的行业33

第四节　连锁经营模式的主要特征比较36

一、三种连锁经营模式的共同点37

二、三种连锁经营模式的所有权比较38

三、三种连锁经营管理模式的核算制度比较38

小结39

复习思考题40

实训项目40

案例分析41

永和豆浆的连锁经营41

第三章　特许加盟经营管理44

案例导入 “狗不理”全面叫停加盟店45

第一节　特许加盟的发展45

一、国际特许加盟的前景46

二、中国特许加盟的发展47

第二节　特许加盟的主要形式48

一、产品转让型特许加盟经营48

二、商业转让型特许加盟经营49

第三节 申请加盟的程序与特许加盟合同49

一、申请加盟的程序49

二、特许加盟合同51

小结55

复习思考题56

实训项目57

案例分析57

某食品零售公司的加盟合同书57

第四章　连锁经营的组织结构69

案例导入　科维特随风而逝70

第一节　组织与组织结构概述71

一、组织与组织结构71

二、组织结构设计71

三、组织结构的设计过程71

第二节　连锁总部的组织结构73

一、总部的一般职能73

二、总部的组织结构78

第三节　连锁门店的组织结构79

一、门店职能80

二、门店组织结构80

第四节　连锁配送中心的组织结构81

一、配送中心的几种形式81

二、配送中心的基本功能81

三、配送中心的组织结构83

小结84

复习思考题84

实训项目85

案例分析85

7-ELEVEN便利店的配送系统85

第五章　连锁企业管理系统89

案例导入　上海华联连锁超市的员工培训90

第一节　连锁企业的人力资源管理90

一、工作分析与企业岗位设立91

二、员工招聘91

三、连锁企业人力资源培训92

四、连锁企业的薪酬制度93

五、绩效管理与职务升迁95

第二节　连锁企业的信息系统管理95

一、连锁企业信息管理系统的功能96

二、连锁企业信息管理系统的内容96

第三节　连锁企业的财务管理101

一、连锁企业财务管理的特点101

二、连锁企业财务管理的主要内容102

第四节　连锁企业的文化建设107

一、企业文化的含义和性质108

二、企业文化的构成108

三、企业文化的建设110

小结111

复习思考题112

实训项目113

案例分析113

物美超市信息化系统的应用113

第六章　连锁企业战略管理116

案例导入　国美与苏宁经营战略之比较117

第一节　连锁企业的经营战略118

一、经营目标118

二、经营战略的特征和内容119

三、连锁企业的经营战略观念119

第二节　连锁企业的发展战略122

一、连锁经营发展途径选择122

二、连锁经营发展要注重质量123

第三节　连锁企业的竞争战略124

一、市场竞争战略的决策和运用125

二、基本的竞争战略126

小结129

复习思考题130

实训项目131

案例分析131

麦德龙在中国市场的竞争战略131

第七章　连锁超级市场134

案例导入　透视沃尔玛天天低价的背后135

第一节　超级市场的定义与设立条件136

一、超级市场的定义136

二、超级市场的设立条件143

第二节　超级市场的业态特征145

一、超级市场的需求特征145

二、超级市场的规模特征148

三、超级市场的营销特征149

四、超级市场的市场地位特征153

第三节　超级市场的业态模式155

一、传统食品超市156

二、标准食品超市156

三、大型综合超市156

四、仓储式商场158

第四节　我国超级市场的发展前景162

一、创造条件发展大型综合超市162

二、大力发展标准食品超市166

三、等待时机适时发展仓储式商场167

小结168

复习思考题168

实训项目169

案例分析169

沃尔玛在德国的价格战169

第八章　连锁便利店173

案例导入　我国台湾的7-ELEVEN便利店：想象力发挥极致　从卖商品到卖服务174

第一节　便利店的定义与设立条件176

一、便利店的定义176

二、便利店的设立条件180

第二节　便利店的业态特征183

一、便利店的需求特征183

二、便利店的营销特征184

三、便利店的商品特征187

第三节　便利店的市场竞争优势192

一、空间分布的规模性193

二、购物的便利性193

三、时间的快捷性193

四、服务的多层次性193

五、经营的合理性193

六、消费潮流的创导优势194

七、抗市场风险的优势194

第四节　我国便利店发展的时机把握和趋势展望196

一、我国便利店发展的时机与条件197

二、我国便利店的发展趋势202

小结206

复习思考题207

实训项目208

案例分析208

沃格林公司的经营策略208

第九章　连锁专营店211

案例导入　屈臣氏的强力扩张212

第一节　专营店的概念213

一、专营店的产生213

二、专营店的定义213

三、专营店的业态特征214

第二节　专卖店和专业店的基本特征比较215

一、专卖店和专业店的区别215

二、专卖店和专业店的共同特征216

第三节　积极发展连锁专营店的策略217

一、连锁专营店的选址重点217

二、连锁专营店商品线组合和价格政策的重点218

三、品牌塑造是连锁专营店的发展趋势218

四、连锁专营店要建立顾客制度218

五、连锁专营店的服务政策要突出一个“人”字219

小结219

复习思考题220

实训项目221

案例分析221

星巴克：用创始人换下CEO，并向麦当劳“开战”221

参考文献224