图书介绍

从零开始学下厨【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

文怡，王芳编著著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：9787506449854
出版时间：2008
标注页数：96页
文件大小：23MB
文件页数：98页
主题词：烹饪－基本知识；菜谱

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图书目录

新新厨娘的入厨大采购6

厨房必备的基本工具7

厨房常用调料9

不可不学的烹饪基本功14

基本刀工15

判断油温17

焯烫17

上浆、腌制18

挂蛋清糊18

勾芡19

干料处理19

用好米、面、蛋20

米饭22

粥23

炒饭25

发面26

和面27

馒头28

包子29

饺子馅30

饺子31

煎饺32

馄饨33

葱油饼35

煮面条36

巧吃方便面37

炸酱面卤38

鸡丝面卤40

鸡蛋番茄面卤42

煮鸡蛋43

蒸蛋羹43

煎鸡蛋44

炒鸡蛋45

一定要学会的家常菜46

炒47

番茄炒鸡蛋47

牛肉炒蒜苗48

芹菜炒熏干51

宫保鸡丁53

酸辣土豆丝55

豌豆尖扒蟹味菇57

烧59

田园烧排骨59

酱香肉末烧茄子61

红烧肉62

心情料理63

最重要的调料63

麻婆豆腐65

蒸67

清蒸鲤鱼67

鲜虾碧玉白菜包69

煮70

五豆美容养颜汤70

爽夏美肤糖水71

炖72

胡萝卜土豆炖牛腩72

心情料理73

节日73

红枣乌鸡汤75

煸77

干煸四季豆77

鸡汤煸炒芦笋79

熘81

醋熘白菜81

滑熘虾仁83

焖84

扁豆焖面84

心情料理85

女孩儿何必要做饭85

油焖大虾87

炸89

炸藕盒89

糖醋黄鱼91

煎93

香煎带鱼93

烤94

杂烤土豆94

心情料理95

食物与性格95

酱汁烤鸡腿96