图书介绍

番茄制品【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

番茄制品
  • 胡永威编著 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042.330
  • 出版时间：1958
  • 标注页数：76页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：78页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 番茄的品种及其化学成分3

一、番茄加工对品种的选择3

二、番茄的组成成分及其在生长期中的变化6

三、番茄所含固形物及其色泽与成熟度对制品的影响10

第二章 番茄的采收、包装、运输、贮藏和催熟11

一、新鲜番茄的采收11

二、番茄的包装和运输13

三、番茄的贮藏11

四、番茄的催熟17

第三章 番茄制品的加工19

一、番茄加工前的预备处理19

二、各种番茄制品的加工操作方法23

三、在加工中应注意的问题64

第四章 原料的综合利用及其消耗定额的降低73

一、原料的综合利用73

二、原料消耗定额的降低75

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