图书介绍

养成烹饪好习惯【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

于宇，周继敏主编著
出版社：北京：人民军医出版社
ISBN：9787509138694
出版时间：2010
标注页数：159页
文件大小：99MB
文件页数：168页
主题词：烹饪－基本知识

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图书目录

第一章　合理使用厨房用品1

一、如何合理使用烹饪灶具1

二、怎样使用烹饪器皿6

第二章　烹饪前的加工13

一、烹饪刀功技法窍门13

二、烹饪前肉的处理16

三、怎么拌肉馅18

四、烹饪前如何加工鱼、虾20

五、怎样水发干货21

六、如何剥除果蔬皮24

第三章　符合健康的烹饪厨艺26

一、怎样烹调得法26

二、肉食的烹饪31

三、烹饪如何去异味33

四、烹饪鱼的妙法36

五、煲汤方法39

六、素菜烹饪42

七、如何烹饪鸡蛋44

第四章　怎样健康用餐46

第五章　健康食用米、面与五谷杂粮58

一、大米的选购与吃法58

二、如何做米饭61

三、面、麦类食品64

四、杂粮薯类的吃法70

第六章　怎样吃蔬菜有利健康78

一、怎样吃菜和吃什么菜好78

二、怎样吃菜才安全82

三、蔬菜的保健防病功能88

四、蔬菜选购与保鲜102

第七章肉禽蛋类产品食用与烹饪107

一、如何吃肉有利健康107

二、怎样吃禽蛋有利健康117

第八章　河鲜、海鲜类食用与烹饪124

第九章　调味料、调料品在烹饪中的使用136

一、如何健康地吃油136

二、怎样科学吃盐、味精和糖142

三、烹饪中怎样使用调味料151