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第一章　概述1

第一节　寒地葡萄栽培1

一、葡萄的营养价值及综合利用1

二、寒地葡萄栽培的概念2

三、寒地葡萄栽培的意义2

第二节　寒地葡萄的栽培区域及品种选择4

一、我国寒地葡萄栽培的区划4

二、我国寒地葡萄主要栽培区5

第三节 寒地葡萄栽培的有利条件和制约因素11

一、寒地葡萄栽培的有利条件11

二、寒地葡萄栽培的制约因素13

第四节　寒地葡萄栽培现状及美好前景15

一、现状喜人15

二、前景看好16

第二章　葡萄的生物学特性17

第一节　葡萄的器官组成17

一、葡萄的根17

二、葡萄的枝蔓19

三、葡萄的叶片21

四、葡萄芽的形态及特性23

五、葡萄的卷须和花序23

六、葡萄的果穗、浆果和种子25

第二节　葡萄的生长周期27

一、葡萄的生命周期27

二、葡萄的年生长周期28

第三节　环境条件对葡萄的影响31

一、气候条件31

二、土壤条件34

第三章　葡萄分类及适宜寒地栽培的优良品种37

第一节　葡萄品种分类37

一、按成熟期分类37

二、按用途分类38

三、按植物血缘分类38

第二节　适合寒地露地及设施栽培的优良品种39

一、极早熟品种40

（一）碧香无核40

（二）861241

二、早熟品种42

（一）京秀42

（二）蜜汁42

（三）布朗无核43

（四）巨星44

（五）京亚45

（六）康太46

（七）潘诺尼亚46

（八）京玉47

（九）87-1系47

（十）京优48

（十一）凤凰5148

（十二）奥古斯特49

（十三）乍娜49

（十四）无核白鸡心50

（十五）奥迪亚无核50

（十六）粉红亚都蜜51

三、中熟品种51

（一）藤稔51

（二）黑蜜52

（三）巨峰53

（四）紫丰54

（五）甜峰54

（六）香悦55

四、晚熟品种55

（一）红地球55

（二）秋黑56

（三）巨玫瑰56

（四）红高57

（五）美人指58

第四章　寒地葡萄苗繁育59

第一节　苗圃的选择和规划59

一、圃址选择59

二、规划要求60

三、小区设计60

第二节　培育嫁接葡萄苗常用的抗逆性砧木61

一、山葡萄砧61

二、贝达砧62

三、贝山砧62

四、SO4砧62

五、山河系砧62

第三节　硬枝扦插砧木苗的培育63

一、插条采集63

二、种条贮藏63

三、插条的处理和育苗64

第四节　寒地实生砧苗的培育65

一、种子沙藏65

二、种子催芽66

三、露地直播66

四、播后管理67

第五节　嫁接育苗68

一、砧木准备68

二、接穗准备71

三、绿枝劈接72

四、绿枝芽接75

五、硬枝劈接76

六、影响嫁接成活的因素81

第六节　无病毒苗木的繁殖83

一、热处理脱毒83

二、茎尖培养脱毒84

三、脱毒效果检测84

第七节　葡萄苗木的出圃与运输85

一、起苗分级85

二、葡萄苗木的检疫与消毒86

三、苗木的包装和运输88

第八节　葡萄苗木贮藏88

一、窖贮89

二、沟藏89

第五章　葡萄园的建设与葡萄栽植技术91

第一节　寒地葡萄园址选择91

一、选择无工矿企业和“三废”污染的地方建园91

二、葡萄立地条件优良91

第二节　园地规划设计92

一、农村庭院葡萄园的建设93

二、山地葡萄园的建设94

三、丘陵地葡萄园的建设94

四、大面积葡萄园的规划94

五、葡萄栽植行向及株行距设计96

六、城镇居民区葡萄栽植方式的选择97

第三节　葡萄栽植地的土壤改良98

一、定植沟土壤改良98

二、砂地的改良与利用99

三、盐碱地的改良与利用100

四、山地土壤改良102

五、黏重土壤改良104

六、丘陵地和旧葡萄园的土壤改良105

第四节　寒地葡萄的栽植方法106

一、栽植方法的发展106

二、常用的栽植方法107

第五节　葡萄栽后管理109

第六节　寒地葡萄架式111

一、立架111

二、中小棚架112

第七节　葡萄架的设置113

一、架材选择113

二、设架要点114

第六章　寒地葡萄的树体管理116

第一节　寒地葡萄的树形及整形修剪116

一、立架扇形116

二、棚架龙干形118

三、结果枝组的更新121

四、主蔓的更新122

五、结果枝在主蔓上的距离与栽培品种的关系122

六、冬季修剪和极短梢修剪在寒地葡萄上的应用123

第二节　葡萄生长期的树体管理124

一、寒地葡萄出土时间和上架引绑124

二、抹芽定梢125

三、新梢摘心和副梢管理127

四、防止葡萄落花落果的措施128

五、引绑与去卷须130

六、疏花疏果与辅助授粉131

七、顺花序、顺果穗和调整叶幕结构132

八、合理控制葡萄产量133

第三节　葡萄果实的无核化和大粒化134

一、无核品种果实的大粒化135

二、有核品种果实的无核化和大粒化135

三、诱导药剂及使用136

第四节　促进寒地葡萄提早成熟137

一、可以促进早熟的品种137

二、促进早熟的措施137

第五节　葡萄越冬防寒139

一、葡萄各器官的耐寒力及受冻后表现139

二、提高寒地葡萄植株的抗寒性141

三、改善生态条件，扩大抗寒优良品种栽培143

四、搞好葡萄的抗寒锻炼144

五、葡萄的防寒及撤除145

第七章 寒地葡萄园的土肥水管理153

第一节　土壤管理153

一、秋耕和深翻施肥153

二、中耕除草154

三、绿肥间作与果园覆盖154

四、葡萄生产基地的生态建设与治理155

第二节　葡萄所需营养及施肥161

一、主要营养元素在葡萄生命活动中的作用161

二、肥料的种类及使用167

三、施肥的时期与方法173

第三节　葡萄园的灌水与排水178

一、灌水178

二、排水181

第八章　寒地葡萄的病虫害防治182

第一节　葡萄病虫害综合防治182

一、葡萄病虫害防治方针182

二、葡萄病虫害的综合防治技术182

第二节　寒地葡萄病害及其防治191

一、真菌性细菌性病害及其防治192

（一）葡萄黑痘病192

（二）葡萄霜霉病193

（三）葡萄褐斑病195

（四）葡萄酸腐病196

（五）葡萄锈病197

（六）葡萄白腐病198

（七）葡萄白粉病200

（八）葡萄炭疽病201

（九）葡萄癌肿病203

二、葡萄病毒病及其防治205

（一）葡萄扇叶病206

（二）葡萄卷叶病208

（三）葡萄栓皮病209

（四）葡萄茎痘病209

三、葡萄生理病害及其防治210

（一）日灼病210

（二）葡萄转色病210

（三）裂果病211

（四）肥料烧伤212

（五）葡萄缺素症213

（六）生理落叶213

第三节　寒地葡萄主要害虫及其防治214

（一）东方盔蚧214

（二）葡萄虎夜蛾215

（三）葡萄天蛾216

（四）金龟子217

第九章　寒地葡萄的设施栽培219

第一节　设施栽培的意义及设施类型219

一、设施栽培的意义219

二、栽培设施的类型221

第二节　葡萄栽培设施的建造223

一、设施地址的选择223

二、葡萄日光温室的设计224

三、寒地设施葡萄栽培的土壤改良227

第三节　寒地设施葡萄栽培的品种选择与栽培类型228

一、寒地设施栽培葡萄的品种选择228

二、寒地葡萄设施栽培的类型229

第四节　寒地葡萄设施栽培的技术229

一、苗木定植及栽植密度229

二、设施栽培葡萄生长期的管理230

三、冬剪231

四、清理修剪232

第五节　棚室小气候调控232

一、扣棚及撤棚时间232

二、设施内的温度调控233

三、设施内的湿度调控234

四、设施内的光照调控235

五、设施内二氧化碳调控和有害气体的控制236

第六节　设施栽培葡萄的肥水管理237

一、施肥237

二、灌水238

第七节　设施栽培葡萄的休眠及其打破239

一、葡萄的自然休眠239

二、化学破眠239

三、物理破眠240

第八节 多层覆盖、一年两熟与越冬防寒240

一、多层覆盖240

二、寒地设施葡萄的一年两熟技术241

三、寒地设施葡萄的越冬防寒242

第十章　寒地葡萄的采收、包装、运输与贮藏243

第一节　采收、包装与运输243

一、采收准备243

二、采收时期244

三、采收方法244

四、包装245

五、运输245

第二节　寒地葡萄贮藏保鲜246

一、葡萄的耐贮性246

二、提高葡萄耐贮性的措施246

三、葡萄的贮藏条件247

四、葡萄的预冷247

五、葡萄的窖藏248

六、葡萄的冷库贮藏249

主要参考文献250