图书介绍

美食新风潮 美国饮食文化的魔幻蜕变【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

美食新风潮 美国饮食文化的魔幻蜕变
  • 杨本礼著 著
  • 出版社： 台湾商务印书馆股份有限公司
  • ISBN：9570528982
  • 出版时间：2014
  • 标注页数：154页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：164页
  • 主题词：

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图书目录

自序1

第一篇 食尚文化2

1.引言：由量变到质变2

2.企业化耕作V.S农夫市场8

3.就地食材运动的兴起14

4从超级市场到社区农产品运送20

5.高级餐馆的兴起，给就地市场找到活路26

6.回归到基本面，悠然美食的运动34

7.「电视餐桌」逐渐消失，美国家庭重新享受温馨晚餐40

8.自制罐头食品和貯存食物又成时尚46

9.时尚节食菜谱，永远不会落伍52

10.从烹调处方卡片到美食频道58

第二篇 出外饮食64

11.自助餐，美国餐饮业的「另类」64

12.从单一烹调到融合烹调70

13.美国新烹调风格的诞生76

14.蔬材是明日之星：蔬菜餐点取代肉食餐点的缘由82

15.细看美食法则90

16.邻居餐馆的再生96

17.你在中国城，找不到道地的中国菜102

18.开放的观念，餐厅厨房做菜透明化110

19.很特别的美国普罗甜食116

第三篇 饮料和美酒124

20.波本威士忌：美国人的烈酒（精神）124

21.美国葡萄酒事业的蜕变130

22.鸡尾酒文化再生和新款酒吧问世138

23.星巴克王国的兴起146

结语：四十年风水轮流转152

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