图书介绍

食品安全与健康【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

许兰娟，李甲亮主编著
出版社：徐州：中国矿业大学出版社
ISBN：9787564633622
出版时间：2016
标注页数：142页
文件大小：18MB
文件页数：150页
主题词：食品安全

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图书目录

绪论1

第一篇食品安全15

导语15

第一章食品安全基础知识17

第一节食品概述17

第二节食品安全20

第三节安全食品23

第二章食品污染29

第一节食品污染概述29

第二节食品化学性污染与健康32

第三节食品生物性污染与健康48

第三章食物中毒53

第一节食物中毒概述53

第二节细菌性食物中毒55

第三节化学性食物中毒60

第四节动植物中的天然有毒物质63

第五节食物中毒的处理和急救68

第二篇食品营养71

导语71

第四章饮食结构与健康73

第一节饮食结构概述73

第二节饮食结构的基本类型74

第三节地区饮食结构差异77

第四节大学生饮食结构分析86

第五章合理营养89

第一节合理营养的概念89

第二节人体需要的营养素91

第三节膳食制度104

第四节中国居民膳食指南106

第五节中国居民平衡膳食宝塔110

第六章饮水与健康114

第一节水的作用和功能114

第二节饮料与水115

第三节科学饮水120

第七章营养与疾病124

第一节营养与癌症124

第二节营养与高血压126

第三节营养与糖尿病128

参考文献131

附录135

附录1 我国重大食品安全事件回顾135

附录2 世界卫生组织公布的最佳食品榜单137

附录3 食物营养成分对照表138