图书介绍

美食源流【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

陈诏著著
出版社：上海：上海古籍出版社
ISBN：7532518817
出版时间：1996
标注页数：116页
文件大小：5MB
文件页数：138页
主题词：烹饪菜谱

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图书目录

北京菜1

“天子脚下”的宫廷菜2

从北京烤鸭说到全聚德5

涮羊肉古今谈8

上海菜13

沪帮菜·上海菜·海派菜14

上海的家常菜18

“松江鲈鱼”之谜21

广东菜25

“生猛海鲜”26

美味的蛇馔29

“新派粤菜”的异国风味31

四川菜36

历代名人笔下的川菜37

川菜的味41

麻婆豆腐的启示44

江苏菜47

乾隆南巡与苏扬菜的发展48

清代的扬州厨师51

闲话阳？湖大闸蟹54

浙江菜59

东坡肉源流考60

楼外楼和西湖醋鱼63

乡情悠悠臭冬瓜66

福建菜69

佛跳墙的衍变70

“西施舌”趣谈72

山东菜76

《齐民要术》与鲁菜77

管窥“孔府菜”80

湖南菜85

湖南人的吃辣86

谭延闿与湘菜89

安徽菜92

徽商与徽菜92

清炖“马蹄鳖”96

陕西菜99

曲江怀古99

西安的羊肉泡馍102

河南菜106

汴京遗风话豫菜106

湖北菜111

千古传颂武昌鱼112