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第一章 生物大分子在水中的结构与功能1

1 分子间力1

一、静电作用1

二、范德华相互作用2

三、氢键5

2 水溶液中分子相互作用6

一、水的结构和性质6

二、水溶液中分子的相互作用8

3 水溶液中蛋白质的结构与功能13

一、蛋白质分子的结构等级和层次13

二、稳定蛋白质构象的作用力13

三、水溶液中蛋白质的结构与功能17

四、蛋白质分子的变性21

第二章 溶液中大分子的形态及热力学23

1 溶液中大分子链的柔性23

一、分子的内旋转和链的柔性23

二、影响大分子链柔性的因素24

三、链段25

2 溶液中大分子的平均大小25

一、平均末端距hav25

二、回转半径R27

三、线团密度及等效球体28

3 大分子溶液热力学29

一、混合熵29

二、混合热31

三、混合自由能和化学位32

4 渗透压33

一、大分子溶液渗透压33

二、大分子电解质溶液的渗透压36

第三章 溶液中大分子的动力性质38

1 扩散定律38

一、Fick第一定律38

二、Fick第二定律40

2 扩散系数的测定及影响因素40

一、扩散系数的测定40

二、影响扩散系数的因素42

3 布朗运动44

4 离心场中大分子的沉降45

一、沉降速度46

二、沉降系数46

三、沉降平衡47

第四章 大分子溶液的粘度50

1 粘度50

2 大分子溶液的粘度50

3 影响粘度的因素52

一、不对称形态与溶剂化52

二、电粘效应54

4 粘度的测定54

第五章 溶液中大分子的光学性质58

1 Tyndall现象58

2 小质点的光散射59

一、Rayleigh理论59

二、涨落理论61

3 大质点的光散射65

一、内干涉65

二、散射涵数65

4 光散射的测量及数据处理66

一、光散射的测量66

二、数据处理67

第六章 溶液中大分子的电学性质70

1 电泳70

2 电泳技术71

3 在电场中分子的定向73

一、介电常数73

二、分子的极性74

三、分子的极化74

四、影响介电常数的因素76

五、摩尔折射率76

4 分子偶极矩的测定77

一、摩尔极化率与温度关系77

二、比较摩尔极化率和摩尔折射率77

第七章 液晶与生物结构80

1 液晶的分类80

一、热致液晶81

二、溶致液晶81

三、高分子液晶85

2 液晶的特性86

一、溶致液晶的相图86

二、导电的各向异性88

三、光学性质88

3 生物体的液晶结构和功能90

一、生物体的液晶90

二、液晶与生物功能91

4 脂质体--仿生物细胞的药物载体95

一、脂质体载药95

二、载药脂质体的稳定性95

三、载药脂质体的靶向性98

第八章 酶反应动力学的研究100

1 引言100

2 酶的特性100

3 酶的分类101

一、氧化还原酶101

二、转移酶101

三、水解酶101

四、裂解酶101

五、异构酶101

六、合成酶101

4 酶动力学的基本方程式101

一、稳态动力学101

二、实验基础102

5 酶反应机理的理论分析108

一、简单双分子反应108

二、简单的M-M机理109

6 M-M方程的图解与表示111

一、L-B作图法111

二、Eadie-Hofstee和Hanes图111

三、Eisenthal和Cornish-Bowden图112

四、可逆反应的Haldane关系式113

五、King和Altman程序114

第九章 前稳态动力学的研究及快速反应的测定方法118

1 前稳态动力学118

2 快速反应的研究方法120

一、连续流动法121

二、弛豫法123

三、闪光法130

四、核磁共振132

第十章 影响酶催化反应速率的各种因素134

1 酶的抑制作用134

2 可逆抑制作用135

一、竞争抑制作用135

二、非竞争抑制作用139

三、反竞争抑制作用142

四、混合型抑制作用144

五、部分抑制作用147

六、底物抑制作用149

七、别构抑制作用151

3 不可逆抑制作用153

4 酶的激活作用154

一、金属离子对酶的激活作用154

二、有机化合物对酶的激活作用156

5 化学振荡与生物钟157

6 温度对酶催化反应速率的影响160

7 pH对酶催化反应速率的影响161

第十一章 多底物酶催化反应的动力学170

1 引言170

2 双底物反应的类型170

一、乒乓机理171

二、随机顺序机理171

三、强迫顺序机理171

3 稳态动力学方程172

一、Alberty通用速度方程172

二、遵从通用方程机理的初级图173

三、Dalziel的通用速度方程174

四、用King和Altman方法可求出相应的速率常数（k）175

4 多底物动力学机制的鉴别176

一、底物动力学法176

二、同位素交换法177

三、产物抑制动力学法179

四、快速反应研究方法181

第十二章 生物大分子相互作用的动力学研究184

1 多肽和蛋白的构象平衡184

一、蛋白折叠的动力学研究184

二、信息基因187

三、复原过程的双项动力学的研究188

四、NMR的研究189

2 核酸相互作用的动力学191

一、单个碱基堆积的相互作用191

二、单个碱基配对的相互作用193

三、寡聚核苷酸二聚体的形成194

四、寡核苷酸碱基配对动力学的分析194