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第一章 单味食品介绍1

一、蔬菜类1

水芹1

旱芹1

苋菜2

青菜3

白菜(附 白菜头 白菜子)4

卷心菜4

干冬菜5

荠菜6

菠菜7

蕹菜7

油菜8

草头9

莼菜10

甜菜10

马兰头11

枸杞头12

蓬蒿12

韭菜13

芥菜(附 白芥子)14

番茄15

茄子16

萝卜(附 莱菔子)16

莴苣18

香菜19

黄鹌19

芜菁(附 蔓菁子)19

莕菜20

刺苋菜20

翻白草21

败酱21

荠苊22

薤白22

菥荑22

茵陈蒿23

五加皮23

牛蒡24

碎米荠24

蕨儿菜25

清明菜25

苦菜26

生菜27

胭脂菜27

竹叶菜28

鹅肠菜28

罗布麻29

委陵菜29

墨菜29

盐云参30

猪殃殃30

千屈菜31

白茅根31

番杏31

郎耶菜32

红花菜32

菊花脑33

金花菜33

蒲公英34

台湾莴苣34

地肤34

薄荷35

藜35

葛根36

胡萝卜36

山药37

马铃薯38

豆薯39

番薯39

芋艿40

菊芋41

宝塔菜41

棕榈子41

铁树42

竹(附 竹笋)42

楤木44

椿(附 香椿头)44

何首乌45

白首乌45

地笋46

珊瑚菜46

明党参47

生姜47

葱49

蒜50

洋葱51

辣椒52

芦根52

萍蓬草53

慈菇53

茭白54

菱55

荸荠55

藕(附 荷叶 莲子 莲须 藕节)56

睡莲58

芡实58

百合59

黄精60

玉竹61

金针61

香蕈62

蘑菇63

猴头菇64

冬虫夏草64

灵芝65

胡孙眼65

马勃66

木耳66

银耳67

地耳68

石耳68

龙须菜69

猪毛菜69

紫菜70

海带70

海藻71

鹿角菜71

二、花类72

菊花72

金银花73

玫瑰花73

玳玳花74

丁香74

茉莉花75

桂花76

蔷薇76

月季76

紫藤77

玉兰花77

啤酒花77

荷花78

三、干鲜果品类79

苹果79

梨80

桃81

猕猴桃82

阳桃83

李84

枇杷84

柿(附 柿并 柿霜 柿蒂)85

杏(附 杏仁)86

樱桃87

梅子88

杨梅89

石榴(附 石榴皮)90

山楂91

桑椹(附 桑叶)92

枣93

海枣95

沙枣95

甘蔗96

葡萄97

香蕉98

菠萝99

荔枝99

龙眼100

柠檬101

椰子102

无花果102

菠萝蜜103

木瓜103

凉粉果104

罗汉果104

仙人果105

桔(附 桔皮 桔红 桔饼)105

橙107

柑107

柚107

金桔108

越桔109

代代桔109

香橼109

佛手110

黄皮110

橄榄111

油橄榄112

槟榔112

榛子113

胡桃113

栗115

香榧子116

海松子117

松果117

柏子仁117

枸杞子118

八月瓜119

茅莓119

白果119

蒲葵子121

番石榴121

金樱子121

胡颓子122

复盆子122

五味子123

枳梖子123

使君子124

郁李124

木半夏124

食茱萸125

山茱萸125

野蔷薇126

蕤核仁126

四、瓜类126

丝瓜126

冬瓜128

西瓜130

苦瓜132

南瓜132

黄瓜134

番木瓜135

越瓜135

甜瓜136

五、粮油类136

小麦(附 麦麸 面筋)136

大麦138

荞麦138

燕麦139

粳米140

糯稻140

稗141

秫米142

粟米142

高粱143

玉米(附 玉米须)143

薏苡仁144

白栎145

梧桐子146

葵花子146

花生147

黑芝麻148

白芝麻149

大麻子150

紫苏151

棉子151

豆油151

菜油152

麻油152

花生油153

六、豆类153

绿豆(附 绿豆芽)153

赤豆154

刀豆156

菜豆157

蚕豆157

豌豆158

豇豆159

扁豆159

黑大豆160

马料豆161

黄豆(附 黄豆芽 豆浆 豆腐 豆腐皮 腐乳 豆豉)161

可可豆162

胡芦巴162

七、兽畜类163

猪肉(附 猪心 猪肝 猪肺 猪腰 猪肚 猪脑 猪肠 猪胆汁 猪血 猪心血 猪尾血 猪脬 猪脂 猪肤 猪骨 猪髓 猪蹄 猪蹄甲 火腿)163

牛肉(附 牛筋 牛肝 牛肚)166

羊肉(附 羊肝 羊心)羊肚 羊腰 羊脂 羊骨 羊髓 羊蹄肉 羊血)168

马肉(附 马蹄甲 马宝)170

马皮胶171

鹿肉(附 鹿鞭)171

猫肉172

狗肉(附 黄狗肾)173

熊肉(附 熊骨 熊掌)174

兔肉(附 兔肝)174

野猪肉175

蛇肉176

蚺蛇肉176

蝙蝠肉177

刺猬皮177

原蚕蛾(附 蚕蛹僵蚕 蚕茧壳)178

蝗虫178

蚯蚓179

蝎子180

八、禽鸟类180

鸡肉(附 鸡肝 鸡血 鸡胆 鸡肋 鸡腰 鸡肠 鸡嗉 鸡肫皮 鸡冠血 鸡羽翎 鸡尾毛)180

乌骨鸡(附 黄雌鸡 乌雄鸡 白雄鸡 翻毛鸡)183

鸡蛋(附 蛋壳 凤凰衣 喜蛋)184

鸭肉(附 鸭血)186

鸭蛋187

鹅肉188

野鸡肉189

鹌鹑190

鸽肉191

鸽蛋192

麻雀193

麻雀蛋194

鹪鹩195

燕窝195

蜡嘴196

九、水产类196

鲤鱼196

鲥鱼198

鲢鱼199

鲫鱼200

草鱼201

青鱼202

鲈鱼203

黑鱼203

鳜鱼204

鲶鱼205

黄鳝206

泥鳅207

鳙鱼208

塘鳢鱼209

黄颡鱼210

黄花鱼(附 鱼鳔)210

鳗鲡212

鳑？鱼213

鲨鱼213

刀鱼214

杜父鱼215

橡皮鱼216

银鱼216

比目鱼217

？鱼218

鲳鱼218

白鱼219

鳊鱼219

带鱼220

鲟鱼221

鳟鱼221

鳡鱼222

鳣鱼222

鲻鱼223

鲃鱼223

鲦鱼224

乌贼225

鲍鱼226

河蚌(附 珍珠)227

蛤蜊228

蚶子229

蛏子230

牡蛎230

田螺231

海螺232

海蛳233

泥螺233

蚬234

淡菜234

海参236

海蜇237

河蟹238

青虾239

对虾240

乌龟241

鳖242

海马243

蛤蚧244

青蛙245

花姬蛙245

蟾蜍246

十、调料类246

白砂糖246

红砂糖247

冰糖248

饴糖248

蜂蜜(附 蜂乳)249

食盐250

盐卤251

酱251

酒251

酒酿252

酒糟253

红粬253

神粬254

锅粑254

糟粞255

醋256

味精257

砂仁257

肉豆蔻258

茴香258

八角茴香259

花椒259

胡椒260

桂皮260

桉叶261

十一、饮品类261

茶261

可可262

咖啡262

冰263

雪263

泉水263

温泉水264

井水264

牛奶264

羊奶265

马奶265

第二章 药膳粥食267

薏米粥267

黑芝麻粥267

核桃仁粥267

百合花生粥267

百合秫米粥268

大枣花生粥268

二宝粥268

珠玉二宝粥269

八宝粥269

荔枝粥270

梨粥270

藕丁白芨粥270

菠菜根粥270

茯苓粥271

马齿苋粥271

甜桨粥271

枸杞叶粥271

芡实茯苓粥271

鲜地粥272

茅根赤豆粥272

葛根粥272

神仙粥272

首乌粥272

绿豆粥273

赤豆粥273

猪腰粥273

猪肝绿豆粥273

猪肺粥274

猪肚粥274

枸杞羊肾粥274

羊脊粥274

鸡肝粥275

古医书药粥简介275

第三章 自制药酒279

一、冷碎法279

丹参酒279

对虾酒279

桂园酒279

五味子酒279

人参酒280

红花酒280

山楂酒280

枸杞子酒280

花姬蛙酒281

三蛇酒281

二、热煮法283

丁香煮酒283

地黄煮酒283

青梅煮酒283

磁石酒284

红糖酒284

香橼酒284

杨梅酒284

栝楼酒285

海马酒285

木瓜酒285

三、酿制法286

青蒿酒286

五加皮酒286

桑椹酒286

薏苡仁酒287

菊花酒287

戊戍酒287

羊羔酒288

羊梨酒288

逡巡酒288

腽肭脐酒289

第四章 药膳食谱荟萃280

一、甜食小吃类280

核桃酪280

冰镇酸梅藕片291

蛤什蟆冬瓜蛊291

杏仁玉枣291

琥珀莲子292

糯米梨292

薄荷鲜桃293

消渴甜薯293

藕粉园子293

糖渍鲜龙眼294

糖渍西瓜条294

糖渍海带294

二、主食面点类295

桂花荸荠饼295

保健春饼295

鸡肠饼296

茯苓饼296

益脾饼296

薏苡仁饼297

胡椒馄饨297

胡椒面条297

参枣米饭298

椰鸡蒸饭298

什锦菠萝饭298

黄雌鸡饭299

姜汁黄鳝蒸饭299

山药茯苓包子299

糯米蜂蜜糊300

三、菜肴类300

龙马童子鸡300

金针银耳蒸鸡301

首乌煨鸡301

黄芪乌骨鸡302

薏米蒸鸡302

良姜鸡块303

乾坤神仙蒸303

清炖冬虫夏草鸡303

冬虫夏草鸭304

清炖淮山枸杞鸡304

金龟童子鸡304

巴戟鸡肠冻305

柚肉炖鸡305

淡菜炖湖鸭305

龙衣炒蛋306

鸡粥鲜桃仁306

鸡米鹿筋307

鹿肾金龟汤307

五香狗肉308

健脾兔肉308

壮阳虾筋309

龙睛裙边309

炒虾腰310

杜仲腰花310

归参山药腰片311

韭黄腰片311

墨鱼氽腰片311

温拌腰丝312

枸杞叶煲猪肝313

玄参炖猪肝313

夜明砂蒸肝313

南味煎肝314

韭菜炒羊肝314

竹笋肝膏314

豆鼓卤肠心315

槐花木耳酿大肠315

田七肚丁316

健胃肚片316

莲杞香肠317

蜜三汁猪肺317

五料香蹄318

花生白煮猪蹄318

归地烧羊肉318

地骨陈神爆两样319

烩羊髓320

参麦团鱼320

清蒸乌龟320

冰糖龟肉321

二母团鱼321

天麻鱼头322

双瓜双豆乌梢蛇322

沙蒺鱼胶323

胡椒根煲蛇肉323

当归墨鱼丝323

清蒸白鳝324

玉龙金蟾珍珠米324

清蒸北芪鲈鱼325

青鱼鳞胶冻325

赤豆冬瓜氽生鱼325

砂仁蒸鲫鱼326

暖胃荷包鲫鱼326

炒海陆二鲜326

口蘑氽双脆327

芙蓉猴头菇327

四、羹汤类328

燕窝银耳羹328

黑参银耳羹328

清脑羹329

开窍葛粉羹329

鸡茸银耳羹329

润肺参麦鱼翘明目330

明目蚶羹330

山药奶肉羹331

归参鳝鱼羹331

猪脊红枣羹331

当归羊肉羹331

红枣黑耳羹332

天麻猪脑羹332

补胃羹332

乌发汤333

牛尾汤333

凤衣银耳汤334

保肝豆汤334

降压芹菇汤334

玉竹猪肉汤335

丝瓜猪肉汤335

浮小麦羊肚汤335

黄酒核桃泥汤335

胡桃三脑汤336

雪梨地栗猪肉汤336

附子牛肉汁336

芹藕汤337

决明海带汤337

黄鱼大蒜汤337