图书介绍

食品微生物【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

黄忠村编著著
出版社：复文图书有限公司
ISBN：9866368622
出版时间：2011
标注页数：262页
文件大小：69MB
文件页数：270页
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图书目录

第1章食品微生物概论1

第1-1节微生物发展史1

第1-2节微生物在食品的利用10

学习评量（一）15

第2章食品微生物的种类18

第2-1节微生物的命名与分类18

第2-2节细菌22

第2-3节酵母菌44

第2-4节黴菌56

第2-5节食用菇类72

学习评量（二）81

第3章微生物的一般生理87

第3-1节微生物生长环境87

第3-2节微生物的营养98

第3-3节微生物的增殖及保存102

学习评量（三）119

第4章微生物的酵素124

第4-1节酵素一般性质124

第4-2节酵素的分类129

第4-3节微生物酵素的生产、分离与精制132

第4-4节微生物酵素的应用135

第4-5节微生物酵素制品137

学习评量（四）144

第5章微生物的代谢及利用147

第5-1节微生物的代谢147

第5-2节酒精发酵157

第5-3节醋酸发酵161

第5-4节乳酸发酵164

第5-5节胺基酸发酵166

第5-6节废水处理171

学习评量（五）178

第6章食品腐败与食品卫生检验183

第6-1节食品腐败183

第6-2节食物中毒187

第6-3节食品之病原性微生物194

第6-4节微生物快速检验及其应用204

第6-5节膜过滤微生物检验212

学习评量（六）215

参考文献220

英文索引223

图片来源257