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第一篇 合理膳食与人体健康3

一、合理膳食与人体健康3

（一）一般人群膳食指南4

（二）每天每人合理进食的食物种类和数量5

（三）老年人饮食十不贪6

（四）食物要多样化7

（五）等热量食物的折换9

（六）食物要合理搭配11

（七）不宜混食的食物和需慎食及不能食用的食物13

（八）特别有益老人健康的六种主食16

（九）特别适宜老人的十种蔬菜17

（十）特别有益老人健康的十种水果18

（十一）病人应慎用的食物20

（十二）不宜空腹吃的食物23

（十三）服药和用食物要注意时机24

（十四）有些果蔬食用时不可“抽筋剥皮”27

（十五）喝水、喝茶不是一回事28

第二篇 78种常用食物的营养成分及对人体健康的影响31

二、78种常用食物的营养成分及对人体健康的影响31

（一）主食（米、麦、杂粮）类31

1、大米31

2、糯米32

3、小麦33

4、玉米35

5、荞麦36

6、燕麦37

7、红薯38

8、土豆40

（二）蔬菜（植物性食物）类42

9、番茄42

10、韭菜44

11、卷心菜45

12、芹菜46

13、大白菜47

14、菠菜49

15、胡萝卜50

16、茄子52

17、金针菇54

18、南瓜56

19、菜花57

20、芦笋59

21、萝卜61

22、山药62

23、丝瓜64

24、冬瓜65

25、青椒66

26、魔芋67

27、莲藕69

28、豆芽70

29、扁豆72

30、蚕豆73

31、西葫芦75

32、荠菜77

33、马齿苋77

34、蘑菇78

35、豆79

36、海带81

（三）荤菜（动物性食物）类84

37、猪肉84

38、羊肉85

39、鸡肉86

40、牛肉88

41、兔肉89

42、乌骨鸡90

43、狗肉90

44、鲫鱼91

45、鲤鱼92

46、鳝鱼92

47、虾93

48、鳖95

49、蟹96

50、海参97

（四）果品（水果、坚果）类99

51、苹果99

52、梨101

53、桃102

54、柿103

55、杏105

56、猕猴桃106

57、山楂107

58、板栗109

59、芒果110

60、腰果112

61、花生114

62、胡桃115

63、瓜子116

64、松子117

65、榛子119

（五）饮品类120

66、牛奶120

67、茶叶122

68、酒123

（六）糖类125

69、冰糖125

70、蜂蜜126

（七）调味品类127

71、姜127

72、食盐129

73、醋129

74、酱130

75、胡椒131

76、葱白132

77、大蒜133

78、花生油135

第三篇 用食物防治疾病138

三、用食物防治疾病138

（一）心脏病防治138

（二）脑动脉硬化防治141

（三）高血压防治142

（四）高血脂防治143

（五）感冒防治144

（六）咳嗽防治145

（七）气管炎防治147

（八）肿瘤防治148

（九）糖尿病防治149

（十）胃、肠病防治150

（十一）肝、胆、肾病防治152

（十二）失眠、神经衰弱防治153

（十三）头痛、眩晕防治155

（十四）腰痛、关节炎防治156

（十五）腹泻、便秘、痔疮防治157

（十六）前列腺、尿道疾病防治159

（十七）皮肤病防治160

（十八）眼疾防治162

（十九）牙病、口腔病防治163

（二十）耳疾防治164

（二十一）鼻炎防治165

（二十二）咽喉炎防治166

（二十三）疮、癣防治167

（二十四）抽筋、伤筋、烫伤168

（二十五）无名肿毒、误吞异物、蜂蜇肿痛169

（二十六）减肥169