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概述1

第一章 野生食用植物与免疫力7

第一节 枸杞8

一、枸杞主要功能9

二、枸杞免疫功能的病理、毒理研究10

三、枸杞的开发前景14

第二节 螺旋藻16

一、螺旋藻的食用营养功能16

二、螺旋藻的药理作用与生物学效应18

三、螺旋藻的开发利用28

第三节 黄芪29

一、黄芪药食功效29

一、黄芪药理作用研究30

三、黄芪的开发利用32

第四节 刺五加34

一、刺五加营养成分及功能34

二、刺五加的保健功能36

三、刺五加开发利用前景37

第五节 绞股蓝39

一、绞股蓝功效成分40

二、绞股蓝食药保健功能41

三、绞股蓝的开发应用前景46

第二章 野生食用植物与癌症和自由基48

第一节 刺梨51

一、刺梨食药价值51

二、刺梨保健功效52

三、刺梨开发前景55

第二节 沙棘57

一、沙棘的营养成分58

二、沙棘的生物活性成分59

三、沙棘神奇的保健作用62

四、沙棘开发前景66

第三节 余甘子67

一、余甘子化学研究68

二、余甘子药理研究70

三、余甘子的综合保健价值75

第四节 黑加仑79

一、黑加仑的营养成分80

二、黑加仑的保健作用82

三、黑加仑的开发前景83

第五节 蓝莓85

一、蓝莓营养成分86

二、蓝莓的保健功效86

三、蓝莓应用价值93

第六节 白花蛇舌草94

一、白花蛇舌草营养成分94

二、白花蛇舌草的保健作用96

三、白花蛇舌草开发前景98

第三章 野生食用植物与心脑血管疾病100

第一节 银杏102

一、银杏叶的食药保健功能103

二、白果的食药保健功能107

三、银杏的综合保健功能108

四、银杏的开发利用前景110

第二节 山楂111

一、山楂营养成分112

二、山楂的功能因子及其保健作用113

三、山楂的医疗保健作用116

四、山楂保健食品的开发利用118

五、山楂开发利用前景展望120

第三节 杜仲123

一、杜仲营养成分124

二、杜仲药理作用127

三、杜仲在功能性食品中的应用130

四、杜仲功能性食品开发前景131

第四节 苦荞133

一、苦荞麦的营养成分133

二、苦荞麦的保健作用138

三、苦荞麦的开发与利用139

第四章 野生食用植物与抗疲劳142

第一节 红景天144

一、红景天的营养成分145

二、红景天的药理作用147

三、红景天的保健功效149

四、红景天的研究开发前景151

第二节 月见草154

一、月见草的营养成分154

二、月见草的保健功效158

三、月见草研究方向及开发前景161

第三节 草苁蓉162

一、草苁蓉的化学成分163

二、草苁蓉药理药效的研究167

三、草苁蓉的开发利用169

第四节 五味子170

一、五味子的化学成分171

二、五味子药理药效的研究174

三、五味子的开发利用176

第五章 其他野生食用植物资源177

第一节 酸枣178

一、酸枣的保健功效180

二、酸枣的开发利用181

第二节 马齿苋182

一、马齿苋化学成分182

二、马齿苋食疗保健作用183

三、马齿苋的开发利用184

第三节 蒲公英186

一、蒲公英的营养成分187

二、蒲公英食疗保健作用187

三、蒲公英的开发利用188

第四节 紫苏190

一、紫苏的营养成分190

二、紫苏的医疗保健功效192

三、紫苏的开发利用194

第五节 金银花197

一、金银花的化学成分198

二、金银花的功效199

三、金银花现代药理研究200

四、金银花保健品的开发利用202

第六章 野生食用植物功能性食品开发205

参考文献211