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绪言1

一、家禽人工孵化在养禽业中的地位和作用1

二、家禽人工孵化技术的进展2

三、普及和提高人工孵化科学技术5

蛋的形成与构造9

一、蛋的形成9

（一）卵细胞的成熟与排出9

（二）蛋的形成和产出10

（三）畸形蛋产生的原因12

二、蛋的构造13

（一）蛋壳13

（二）壳膜15

（三）气室15

（四）蛋白15

（五）系带16

（六）蛋黄16

（七）胚盘17

家禽的胚胎发育18

一、不同种类家禽的孵化期18

二、家禽的胚胎发育19

三、胚胎期的物质代谢和胎膜的功能20

种蛋的选择和保存29

一、种蛋的选择29

（一）种蛋来源的选择29

（二）种蛋外观的选择30

（三）种蛋的光照透视32

（四）种蛋的剖视抽验32

（五）敲蛋（听音）32

二、种蛋的保存33

（一）种蛋保存的适宜温度33

（二）种蛋保存适宜的相对湿度34

（三）种蛋贮存期的放置位置与翻蛋34

（四）种蛋保存的时间35

（五）注意保护蛋壳胶膜55

三、种蛋的运输35

四、种蛋的消毒36

（一）甲醛蒸气熏蒸消毒法（福尔马林）38

（二）碘溶液浸泡消毒法39

（三）高锰酸钾液浸洗消毒法39

（四）新洁尔灭溶液喷雾消毒法39

（五）过氧乙酸溶液喷雾消毒法40

（六）紫外线消毒法40

孵化条件41

一、孵化必需具备的条件41

（一）温度41

（二）湿度46

（三）通风换气48

（四）翻蛋50

（五）凉蛋52

（六）影响孵化率的其他因素53

孵化方法62

一、自然孵化62

二、传统孵化63

（一）炒谷（桶）孵化法63

（二）炕孵化法72

（三）缸孵化法74

（四）嘌蛋76

三、机电孵化77

（一）机电孵化的种类77

（二）立体孵化机的构造78

（四）孵化期间的操作管理83

（五）出雏前后的管理87

（六）孵化期间停电的措施89

（七）孵化机的维修与保养90

（八）怎样选择孵化机92

（九）孵化厅的孵化生产93

四、传统孵化方法的革新95

（一）温室孵化法95

（二）平箱孵化法98

五、其他孵化方法103

（一）煤油灯孵化法103

（二）温水缸孵化法107

（三）盐水瓶孵化法109

（四）电热毯孵化法110

（五）电灯泡孵化法111

（六）地热孵化法112

孵化的效果114

一、孵化效果的分析114

（一）综合因素影响孵化效果114

（二）孵化期胚胎死亡的分布规律115

（三）孵化期不同阶段禽胚死亡分析119

二、孵化的生物学检查120

（一）照蛋（验蛋）120

（二）蛋重的变化126

（三）死胎的观察和剖检126

（四）微生物学检验127

（五）出雏时的观察与检查127

三、提高孵化效果的方法措施136

（一）提高种蛋的受精率136

（二）培育健康高产禽群，提高种蛋品质136

（三）确保种蛋卫生136

（四）不断总结经验，提高孵化操作技术137

四、家禽孵化成绩计算138

（一）孵化成绩计算方法138

（二）种蛋品质测定方法139

（三）孵化场主要记录表格140

初生雏禽雌雄鉴别143

一、雏鸡的雌雄鉴别143

（一）外形鉴别法143

（二）肛门鉴别法144

（三）器械鉴别法157

（四）伴性遗传鉴别法158

二、雏鸭（鹅）的雌雄鉴别160

（一）外形鉴别法160

（二）鸣管鉴别法161

（三）肛门鉴别法162

三、雏火鸡的雌雄鉴别163

四、雏鹌鹑的雌雄鉴别163

家禽孵化场的生产经营166

一、孵化场生产计划的编制166

（一）种蛋供应计划167

（二）孵化生产计划170

（三）雏禽销售计划170

（四）孵化场生产计划简例174

二、孵化场成本的核算175

三、经营管理措施的拟订177

（一）生产技术措施177

（二）经营管理措施178

四、建立种蛋基地180

（一）繁育良种生产种蛋180

（二）种蛋基地的任务181

（三）组织种蛋供应182

附表1 计量单位进率表183

附表2 摄氏、华氏温度换算表184

附表3 干湿表（℃）相对湿度查对表（％）185

附表4 干湿表（°F）相对湿度查对表（％）185

附表5 孵化场常用的消毒药品189

孵化机产品介绍191

主要参考资料199