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第一章 香蕉的植物学1

第一节 香蕉的分类地位及主要种类1

一、起源与分类1

二、西蒙氏分类法6

三、果实性状分类法7

第二节 香蕉的植物学特性8

一、根10

二、茎10

三、叶11

四、花与果12

五、吸芽14

六、香蕉生长的气候环境14

第三节 香蕉的采收15

一、商品标准15

二、采收16

三、香蕉采后处理16

四、采收方法对香蕉品质的影响17

五、香蕉防腐保鲜技术的研究进展17

第四节 香蕉果实的成分和营养价值18

第五节 香蕉的经济价值19

第六节 中国香蕉产业的发展概况与前景21

第七节 关于香蕉基因组测序23

参考文献24

第二章 果实生长发育的生理学26

第一节 果实生长发育的概念26

一、果实的生长26

二、果实的发育28

第二节 果实成熟的生理变化29

一、概述29

二、呼吸作用的变化30

三、肉质果实成熟时有机物的变化31

四、果实成熟时蛋白质和激素的变化35

五、果实成熟衰老过程中细胞膜的变化36

六、果实发育成熟过程中细胞壁变化38

七、多胺47

八、果实糖代谢49

第三节 果实生长发育相关生理指标的测定方法55

一、呼吸强度的测定55

二、植物激素的测定61

三、ACC和MACC的测定66

四、糖的提取与分析67

五、淀粉含量的测定（旋光法）70

六、多胺测定方法71

七、酶的测定72

八、香气成分的测定77

九、果皮色泽的测定78

第四节 香蕉果实成熟的生理学研究进展78

一、香蕉采后成熟过程中乙烯的生物合成与呼吸跃变78

二、香蕉采后成熟过程中果皮颜色的变化80

三、香蕉采后成熟过程中糖含量的变化81

四、香蕉采后成熟过程中的香气物质83

五、香蕉采后成熟过程中多胺的变化85

六、香蕉采后成熟过程中活性氧的变化87

七、ABA与香蕉果实成熟89

八、影响果实成熟的因素90

参考文献101

第三章 香蕉果实生长发育分子生物学常用技术107

第一节 核酸提取及纯化技术107

一、香蕉基因组DNA的提取107

二、香蕉果实总RNA及mRNA提取109

第二节 PCR技术115

一、PCR技术的基本原理116

二、PCR技术应用进展116

第三节 核酸杂交技术119

一、Southern杂交119

二、Northern杂交129

三、原位杂交133

第四节 基因克隆的方法136

一、基于PCR技术的基因克隆方法136

二、表型基因克隆法146

三、转座子标签技术146

四、差异表达基因的分离策略147

五、应用微列阵技术克隆基因148

六、功能克隆149

七、基因文库技术分离目的基因（基因组文库和cDNA文库）149

第五节 基因的表达分析153

一、RT-PCR法153

二、荧光定量PCR技术158

参考文献165

第四章 香蕉果实的分子生物学研究进展167

第一节 跃变型果实成熟的分子生物学研究进展167

一、乙烯与果实成熟167

二、乙烯信号转导的研究进展170

第二节 香蕉果实的分子生物学研究进展173

一、香蕉果实中与乙烯有关的基因克隆及表达研究进展173

二、香蕉果实成熟过程中表达基因的研究进展173

第三节 生物技术在香蕉中的应用191

一、香蕉再生体系的建立与完善191

二、香蕉转基因技术及应用198

参考文献213