从菜鸟到厨神7天学会地道家常菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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第1天 家有大厨初长成2

食材重量巧知道2

实践估算法2

单位估算法2

容器估算法2

参照物估算法2

单位换算2

烹饪基本功3

食材形状随心配3

烹前功夫要做足——食材的预处理4

巧辨油温5

烹调技法6

炒6

熘6

焖6

烧7

煎7

蒸7

爆8

煮8

炝8

煲8

调味料9

常用的粉类调味料9

常用的液体调味料9

香料类调味料9

辛香蔬菜类调味料9

9道美味调味酱汁10

沙茶酱10

花生酱10

剁椒酱10

香辣酱11

糖醋汁11

花椒油11

葱油12

椒盐12

红油12

第2天 软滑禽蛋14

鸡肉14

冬笋荸荠炒鸡肉14

双冬炒鸡肉15

蒜香鸡柳15

蘑菇红酒烩鸡肉16

酱香鸡肉17

粉条炖鸡肉17

青椒炒鸡丝18

明油鸡脆骨19

大盘鸡19

蚝油鸡翅20

劲辣鸡翅20

腐乳汁烧鸡翅21

酱烧鸡翅21

可乐鸡翅22

鸡翅焖话梅22

椒香鸡杂23

泡椒炒鸡胗24

清爽鸡胗24

菌香鸡心25

红椒炒鸡心26

椒香木耳鸡肝26

干煸鸡爪27

辣烧鸡爪27

鹌鹑28

香酥鹌鹑28

酱炒鹌鹑28

鸭肉29

鸭肉烧香菇29

苦瓜青椒煸鸭肉30

泡椒鸭片30

鸭肉焖茶树菇31

双椒鸭胗31

胡萝卜烧鸭肝32

香辣鸭掌33

坚果鸭掌33

双椒豉香鸭掌34

干煸鸭舌35

双椒炒鸭舌35

鸽肉36

蒸乳鸽36

彩椒鸽肉36

辣炒乳鸽37

三彩鸽肉37

鹅肉38

莴笋鹅肉38

红烧鹅肉38

鸭蛋39

蛋丝炒茶树菇39

青椒炒鸭蛋39

鸡蛋40

红烧鸡蛋五花肉40

香椿芽煎蛋饼41

苦瓜炒鸡蛋41

蒜薹炒鸡蛋42

西红柿炒鸡蛋42

青椒炒鸡蛋43

虾米蒸蛋43

火腿尖椒蒸蛋44

蛋蒸粉丝44

第3天 浓香畜肉46

猪肉46

菠萝烧里脊46

清新里脊47

酥脆里脊48

土豆酱猪蹄48

五香猪蹄49

洋葱猪肝50

酱汁肝片50

熘肥肠51

尖椒肥肠52

小炒猪舌52

爽口猪舌53

酱香粉皮猪舌53

烧汁腰花54

辣炒腰花55

红椒酸笋猪肚55

清炒猪肚56

红烧五花肉57

酱辣五花肉57

鲜蔬猪心58

彩椒爆猪心58

酱炒猪皮59

香辣猪皮59

椒香猪耳60

红椒猪耳60

羊肉61

孜然羊肉61

清蒸羊肉62

葱爆羊肉62

双椒百合羊肉63

素炒羊肉63

清炒羊肝64

莴笋炒羊肝65

香辣羊肝65

牛肉66

辣炒牛柳66

滑炒牛柳67

香烤牛柳68

素炒牛肉68

家常牛肉69

空心菜牛肉70

土豆炖牛腩70

五彩牛肉71

平菇炒牛肉72

浇汁牛肉72

杂炒牛柳73

法式牛排74

油烤五香牛筋74

咖喱酱焖牛筋75

素烧牛筋75

清炒牛肚76

兔肉77

泡菜辣炒兔肉77

辣煮兔肉78

辣爆兔肉79

家常烧兔肉79

丁香兔腿80

洋葱兔腿80

第4天 鲜嫩水产82

鲤鱼82

香辣鲤鱼82

豆腐焖鲤鱼83

酱鲤鱼83

番茄酱鲤鱼84

薄荷鲤鱼85

浇汁鲤鱼85

带鱼86

剁椒焖带鱼86

糖醋带鱼87

萝卜干烧带鱼88

香酥带鱼88

清蒸带鱼89

酱辣带鱼89

鲫鱼90

清香鲫鱼90

荷香鲫鱼91

泰辣鲫鱼92

油泼鲫鱼92

辣炒鲫鱼93

蒜苗鲫鱼93

鲢鱼94

什锦鲢鱼头94

辣焖鱼块95

木耳炖鲢鱼96

辣蒜烧鲢鱼96

家常焖鲢鱼97

香酥鲢鱼97

黄花鱼98

笋段黄花鱼98

泡菜炒黄花鱼99

清烧黄花鱼99

串烤黄花鱼100

酱黄花鱼100

香酥鱼饼100

三文鱼101

双椒三文鱼101

辣烤三文鱼102

白兰地三文鱼102

鳝鱼103

青椒炒鳝丝103

火爆鳝段103

胡萝卜烧鳝丝104

双色鳝丝104

鱿鱼105

酱香鱿鱼须105

爆炒鱿鱼105

清香鱿鱼106

鲜蔬炒鱿鱼106

草鱼107

糖醋鱼丁107

劲辣草鱼107

螃蟹108

香辣蟹108

芹菜烧蟹108

虾109

鲜蔬炒虾仁109

清炒虾段109

蛤蜊110

滑蛋蛤蜊110

蛤蜊煎蛋111

酒香蛤蜊111

牡蛎112

香煎牡蛎肉卷112

番茄酱牡蛎112

鳕鱼113

香辣鳕鱼块113

黄油煎鳕鱼114

酱香蒸鳕鱼114

酸辣鳕鱼115

泥鳅116

清炒泥鳅116

豆腐炖泥鳅116

墨鱼117

青红墨鱼片117

清香墨鱼卷118

清炒墨鱼条118

第5天 菌藻豆制品120

平菇120

熘炒平菇120

平菇炒韭菜121

浇汁平菇121

葱香平菇122

鸡柳爆平菇122

草菇123

彩椒炒草菇123

爆炒草菇123

肉片熘草菇124

清烧草菇124

鸡腿菇125

豆芽肉末鸡腿菇125

杂炒鸡腿菇125

茄香鸡腿菇126

青椒炒鸡腿菇126

杏鲍菇127

蚝油杏鲍菇127

糖醋杏鲍菇127

椒香杏鲍菇128

椒盐杏鲍菇128

金针菇129

双冬炒金针菇129

芹菜炒金针菇129

金针菇炒芦蒿130

蛋炒金针菇130

培根金针菇卷130

猴头菇131

扒猴头菇131

什锦猴头菇132

口蘑煮猴头菇132

香菇133

肉丝炒香菇133

面筋烧香菇133

茶树菇134

椒炒茶树菇134

酱香茶树菇134

五花肉炒茶树菇135

腊香茶树菇135

口蘑136

豌豆炒口蘑136

口蘑木耳西蓝花136

清炒口蘑137

草莓猪肉焗口蘑137

榛蘑138

土豆片炒榛蘑138

油菜烩榛蘑138

黑木耳139

什锦小炒139

百叶炒木耳139

黄瓜木耳炒腐竹140

蒜香肉末炒木耳140

葱香木耳140

豆皮141

蛋丝烧豆皮141

猪肉韭菜豆皮卷141

椒炒豆皮142

辣烧豆皮142

豆皮炒腊肉142

豆干143

辣炒豆干143

蒸豆干143

洋葱肉片炒豆干144

小炒客家豆干144

豆腐145

猪肉酿豆腐145

麻婆豆腐145

蒜香豆腐146

香酥豆腐146

豆芽147

酸辣豆芽147

红椒炒黄豆芽147

芹菜炒豆芽148

粉条炒豆芽148

第6天 清爽蔬菜150

油菜150

怪味油菜心150

虾仁炒油菜150

胡萝卜151

葱油胡萝卜丝151

炒胡萝卜丝151

西蓝花152

西蓝花炒胡萝卜152

蒜末西蓝花152

西红柿153

香酥西红柿饼153

小西红柿烧扇贝153

白菜154

干煸大白菜154

草菇炒白菜154

莴笋155

莴笋烧香菇155

莴笋肉片155

玉米156

松仁玉米156

香酥玉米156

五星映月157

玉米烩圆白菜157

冬瓜158

冬瓜海鲜卷158

清蒸冬瓜熟鸡158

虾皮蚝油烧冬瓜159

微波冬瓜159

橙汁冬瓜球159

芹菜160

芹菜炒豆泡160

芹菜肉丝160

XO酱炒芹菜160

黄瓜161

黄瓜炒牛肉161

怪味黄瓜161

黄瓜炒鱿鱼161

圆白菜162

豆皮炒圆白菜162

香辣圆白菜162

手撕圆白菜162

南瓜163

南瓜炒米粉163

百合炒南瓜163

南瓜炒羊肉丝163

甘薯164

微波炉烤甘薯164

薯丁炒玉米164

芝麻甘薯164

蒜薹165

蒜薹炒牛肉丝165

玉米笋炒蒜薹165

虾皮蒜薹165

莲藕166

椒麻辣藕丁166

酸菜炒藕丁166

荷叶莲藕豆芽166

第7天 主食、汤、粥168

主食168

什锦焖饭168

蔬菜蘑菇丁盖饭168

豆豉鲜鱿盖饭169

香酥鸡腿盖饭169

圆白菜蛋炒饭170

榄菜肉蛋炒饭170

寿喜盖饭170

炸酱面171

鳝鱼炒面171

培根西蓝面171

海鲜汤面172

牛腩沙河粉172

凉拌米粉172

什锦烩米粉173

葡萄干糯米饼173

自制迷你比萨173

汤174

鲜菇汤174

罗宋汤174

大枣香菇汤174

百合腰花汤175

双耳木瓜汤175

蔬菜汤175

菠萝苦瓜鸡汤176

醋椒鱼汤176

麻辣牛肚锅176

洋葱西红柿汤177

萝卜排骨汤177

豆腐猪血汤177

四季豆瘦肉汤178

菊花鱼片汤178

萝卜腐竹煲178

粥179

芋头肉片粥179

红白萝卜大米粥179

果仁橘皮粥179

虾仁粥180

鸡丝粥180

金瓜枸杞粥180

黑糖小米粥181

排骨燕麦粥181

燕麦糙米粥181

鸡肝粥182

猪肝粥182

火腿玉米粥182