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典型工作任务一 制种技术1

学习情境一 母种生产2

子情境一 相关资讯收集2

子情境二 生产计划制定7

子情境三 母种培养基制作技术8

子情境四 母种扩繁与培养技术8

实验实训1-1-1:100支平菇母种培养基制作10

实验实训1-1-2:100支平菇母种扩繁13

技术图解15

拓展链接16

情境检测18

学习情境二 原种、栽培种生产19

子情境一 相关资讯收集19

子情境二 生产计划制定23

子情境三 原种、栽培种培养基制作技术24

子情境四 原种、栽培种扩繁与培养技术26

实验实训1-2-1：小麦原种培养基制作29

生产实训1-2-1：500瓶平菇原种8月10日用于栽培种生产使用30

生产实训1-2-2: 1.8万瓶平菇栽培种9月1日投入栽培生产使用35

技术图解36

拓展链接37

情境检测41

典型工作任务二 栽培技术42

学习情境一 平菇栽培43

子情境一 相关资讯收集43

子情境二 生产计划制定46

子情境三 栽培管理技术47

生产实训2-1-1：100延米日光温室发酵料生产平菇，鲜品9月中旬上市53

技术图解55

拓展链接55

情境检测56

学习情境二 香菇栽培58

子情境一 相关资讯收集58

子情境二 生产计划制定60

子情境三 栽培管理技术61

生产实训2-2-1：100延长米日光温室生产香菇，鲜品9月中旬上市67

技术图解68

拓展链接69

情境检测70

学习情境三 双孢蘑菇栽培71

子情境一 相关资讯收集71

子情境二 生产计划制定73

子情境三 栽培管理技术73

生产实训2-3-1:5 000 m2床架（三层床架）生产双孢蘑菇，鲜品9月上旬上市77

技术图解78

拓展链接79

情境检测80

学习情境四 滑菇栽培81

子情境一 相关资讯收集81

子情境二 生产计划制定83

子情境三 栽培管理技术83

生产实训2-4-1 ：1.0万块滑菇压块栽培，鲜品9月中旬上市86

技术图解88

拓展链接89

情境检测89

学习情境五 黑木耳栽培91

子情境一 相关资讯收集91

子情境二 生产计划制定93

子情境三 栽培管理技术94

生产实训2-5-1:1.0万袋黑木耳露地摆放生产，6月中旬鲜品采收97

技术图解98

拓展链接99

情境检测101

学习情境六 金针菇栽培102

子情境一 相关资讯收集102

子情境二 生产计划制定104

子情境三 栽培管理技术105

生产实训2-6-1：1.0万袋金针菇全熟料生产，鲜品9月中旬上市108

技术图解110

拓展链接111

情境检测111

学习情境七 鸡腿菇栽培113

子情境一 相关资讯收集113

子情境二 生产计划制定115

子情境三 栽培管理技术116

生产实训2-7-1:667 m2露地棚架葡萄套种鸡腿菇，鲜品5月中旬上市120

技术图解122

拓展链接123

情境检测124

学习情境八 猴头栽培125

子情境一 相关资讯收集125

子情境二 生产计划制定126

子情境三 栽培管理技术127

生产实训2-8-1 :1.0万袋猴头全熟料袋栽生产，鲜品9月下旬上市131

技术图解133

拓展链接134

情境检测135

学习情境九 灵芝栽培136

子情境一 相关资讯收集136

子情境二 生产计划制定138

子情境三 栽培管理技术139

生产实训2-9-1 ：1.0万袋灵芝代用料室外畦床栽培，6月下旬采收144

技术图解146

拓展链接146

情境检测148

学习情境十 蛹虫草栽培150

子情境一 相关资讯收集150

子情境二 生产计划制定153

子情境三 栽培管理技术154

生产实训2-10-1：1.0万瓶蛹虫草生产，10月上旬鲜品采收156

技术图解158

拓展链接159

情境检测160

典型工作任务三 病虫害防治技术161

学习情境一 菌丝体阶段病害识别与防治162

子情境一 菌丝体阶段侵染性病害162

子情境二 菌丝体阶段生理性病害167

技术图解168

拓展链接169

学习情境二 子实体阶段病虫害识别与防治170

子情境一 子实体阶段常见侵染性病害170

子情境二 子实体阶段常见虫害175

子情境三 子实体阶段常见生理性病害178

实验实训3-2-1：食用菌主要病虫害的识别与防治180

技术图解181

拓展链接182

典型工作任务四 保鲜与加工技术184

学习情境一 保鲜与初加工技术185

子情境一 保鲜技术185

子情境二 干制技术186

子情境三 盐渍技术187

子情境四 速冻技术188

实验实训4-1-1：滑菇盐渍190

拓展链接191

学习情境二 食用菌深加工技术193

子情境一 多糖提取技术193

子情境二 深层发酵技术193

实验实训4-2-1：香菇多糖提取195

拓展链接197

学习情境三 食用菌综合开发技术199

子情境一 饲料加工199

子情境二 肥料加工201

拓展链接202

典型工作任务五 营销技术204

学习情境一 营销策略205

子情境一 品牌策略205

子情境二 销售策略207

拓展链接210

学习情境二 对外贸易212

子情境一 贸易流程212

子情境二 贸易谈判215

拓展链接218

附录220

附录一 食用菌生产基本条件220

附录二 菌类园艺工国家职业标准224

附录三 食用菌标准汇编233

附录四 食用菌术语235

参考文献241