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一、北方优质水稻生产概况与意义1

（一）国内外优质水稻生产概况1

1．国外优质水稻生产概况1

2．中国北方优质水稻生产概况1

3．北方优质水稻生产发展现状2

4．开发优质水稻生产的意义2

5．开发优质水稻生产的有利因素3

（二）优质水稻、优质米及绿色食品的一般概念4

1．优质水稻4

2．优质米4

3．优质米和优质水稻含义的区别5

4．优质米品质标准5

5．绿色食品6

二、优质水稻及其栽培特点7

（一）优质水稻对品种质量的要求7

（二）优质水稻对生态环境条件的要求8

1．对当地生态环境的要求8

2．对生产中农艺技术的要求8

（三）优质水稻对生产栽培措施的要求8

1．对灌溉技术的要求8

2．对施肥技术的要求9

3．对脱谷储运和加工的要求10

三、优质水稻的标准13

（一）优质水稻品种标准13

1．优质水稻品种株型标准13

2．优质水稻品种生理特性14

（二）优质水稻生态环境标准14

1．大气污染标准14

2．优质水稻灌溉水质标准15

3．优质水稻栽培对土壤污染物标准的要求16

4．常用杀菌剂安全用量技术指标17

5．常用杀虫剂安全用量技术指标18

6．常用除草剂安全用量技术指标19

（三）优质稻米的标准20

1．优质稻米的一般标准20

2．优质稻米的品质标准21

3．优质稻米品质综合指标24

4．优质稻米等级标准28

四、北方优质水稻生理生化与气候生态29

（一）稻米品质的生理生化特性29

1．稻米的碾米品质29

2．稻米的外观品质31

3．稻米的蒸煮食味品质32

4．稻米的营养品质33

（二）稻米品质与气候生态34

1．稻米外观品质性状的变异34

2．稻米外观品质与结实期气象条件的关系35

3．稻米蒸煮食味品质与结实期气象条件的关系35

（三）北方优质水稻气候生态分布38

1．优质水稻品质的气候指标38

2．优质水稻气候生态区划38

3．北方优质水稻基地概况41

五、优质水稻栽培技术44

（一）优质水稻新品种选用44

1．优质水稻新品种选用标准44

2．优质水稻新品种的类型与特点44

3．优质水稻新品种的合理布局与引进45

4．北方稻区优质水稻新品种47

5．华北稻区优质水稻新品种58

6．西北稻区优质水稻新品种66

（二）优质水稻壮秧培育技术69

1．水稻育苗技术的改进与发展69

2．不同育苗方式及种类70

3．秧苗类型及壮秧的生理素质70

4．培育健壮秧苗74

（三）优质水稻耕作整地技术79

1．稻田土壤的特点79

2．稻田耕作类型80

3．不同类型耕作方法的优缺点81

4．稻田土壤改良与培肥方法82

（四）优质水稻栽培合理稀植84

1．确定优质栽培的合理密度85

2．确定优质栽培的适宜移栽期86

3．栽培密度对水稻群体及稻米品质的影响87

4．适宜优质栽植方法90

（五）优质水稻栽培合理施肥92

1．肥料营养对水稻植株生育的影响92

2．水稻体内养分平衡的调节对稻米品质的影响93

3．调节营养防早衰是稻米优质的关键94

4．合理经济施肥方法95

5．水稻适时氮肥管理技术98

（六）优质水稻科学灌溉99

1．灌溉水质标准99

2．灌溉渠系建设100

3．灌溉水的作用102

4．优质水稻灌溉技术104

（七）优质水稻病虫草害防治及防除108

1．优质水稻栽培病虫草害防治及防除特点108

2．优质水稻栽培病虫草害防治及防除的对象和范围108

3．优质水稻栽培病虫草害防治及防除技术109

4．化学节水剂和化学调控技术的应用121

六、影响优质水稻米质的生理障碍126

（一）北方稻区优质水稻常发生的生理障碍126

1．倒伏现象126

2．早衰现象127

3．缺素症128

七、名特优水稻及其栽培技术131

（一）名特优水稻的意义与历史发展131

1．名特优水稻的意义131

2．名特优水稻的历史发展132

（二）名特优水稻栽培特点与技术要求134

1．名特优水稻栽培特点134

2．名特优水稻栽培技术要求135

参考文献137