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第一章 保健食品功能评价方法学研究1

通过小鼠运动后血尿素变化规律观察中药的抗疲劳作用1

用血糖动态变化评价抗疲劳功能食品可行性的研究5

用蛋白质羰基含量评价抗氧化保健食品的研究10

利用失血性贫血动物模型评价含EPO因子功能食品的方法17

保健食品清除自由基作用的体外测定方法和原理20

体内羟自由基的检测方法26

微量血中TC、TG、HDL-C的定量分析35

用高血脂小鼠模型评价降血脂保健食品可行性的探讨41

通过检测小鼠体内羟自由基含量评价保健食品的抗氧化功能46

荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用54

邻二氮菲-Fe2+法测定保健食品的抗氧化能力59

荧光分光光度计测定保健食品总抗氧化能力67

DPPH法测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性研究74

改良的黄嘌呤氧化酶法测定动植物组织中SOD比活力80

ORAC法测定保健食品抗氧化能力的体内外实验对比分析87

邻二氮菲-Fe3+法测定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力95

紫外分光光度法测定纳豆激酶体外纤溶活力100

第二章 保健食品作用机理研究109

金针菇抗疲劳的实验研究109

榆黄蘑对小鼠血乳酸、血尿素、乳酸脱氢酶影响的实验研究112

“六珍益血粥”的配制及其对贫血改善作用的实验研究115

复方生脉饮对小鼠心肌LDH同工酶的影响118

金属硫蛋白抗辐射的实验研究121

低聚壳聚糖抑制肿瘤作用的实验观察125

小鼠不同组织蛋白质羰基含量随龄变化的比较研究130

蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤134

红景天提取物清除O2·和·OH的体外实验研究141

红景天提取物抗氧化作用的实验观察148

功能红曲醋的制备及其降血脂功能的研究153

锦曲胶囊的制备及其降血糖功能的研究159

第三章 食品检测方法学研究164

玉米中黄曲霉毒素B1的硅镁吸柱层析分离纯化及HPLC的定量分析164

果蔬组织中维生素C对邻苯三酚法测定SOD的影响167

双波长紫外分光光度法测定红曲中洛伐他汀（Lovastatin）的含量173

红曲中内酯型Lovastatin的HPLC测定方法研究181

紫外分光光度法测定红曲中酸式Lovastatin的含量186

RP-HPLC以开环形式测定红曲中总Lovastatin含量194

高效液相色谱法测定红曲醋中桔霉素含量200

紫外分光光度法测定保健食品总抗氧化能力205

红曲中桔霉素的HPLC-苯基柱分离分析214

影响超氧化物歧化酶活性测定的因素219

第四章 保健食品相关研究224

肝癌细胞能量代谢中三种酶活力的比较研究224

大鼠脑组织腺苷含量的HPLC分析227

不同龄大鼠不同脑区乙酰胆碱的反相高效液相色谱测定231

红曲及洛伐他汀的生理活性和测定方法研究进展235

高效液相色谱法／双电极电化学检测器测定小鼠脑组织中硝基酪氨酸244

植物甾醇和植物甾烷醇降胆固醇的功效和安全性249

能够清除体内羟自由基的功能食品及其制备方法（专利号：ZL 200410058541.6 ）256

一种具有降血糖作用的功能食品及其制备方法（专利号：ZL 200510130472.X）260

一种红曲发酵产品中桔霉素含量的检测方法（专利号：ZL 200610000038.4 ）266

一种功能红曲中Monacolin类化合物含量的检测方法（专利号：ZL 200610086801.X）272

一种具有降血脂作用的红曲醋饮料及其制备方法（专利号：ZL 200710151267.0）279