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绪论 天生万物·独厚五谷食之养人·全赖五谷2

药食同源，古老养生智慧2

四性五味，食物养生密码4

五谷食疗养生，伟人长寿秘诀6

中国居民平衡膳食宝塔9

中国居民膳食指南11

膳食平衡自测19

第一章 揭开五谷杂粮的养生密码24

什么是五谷杂粮24

五谷杂粮与营养素24

五谷杂粮的五色理论35

五性、五味与五谷杂粮关系37

食用五谷杂粮的好处39

五谷杂粮的烹调原则与方法41

食用五谷杂粮注意事项43

第二章 五谷食用·五谷为主营养全面·强身健体46

养心之谷——小麦46

消食之谷——大麦52

保健之谷——燕麦57

降糖之谷——荞麦63

养脾之谷——小米68

润肺之谷——大米74

健胃之谷——玉米79

补虚之谷——黄米84

凉血之谷——高粱87

养胃之谷——糯米92

补肾之谷——黑米97

补血之谷——紫米102

美肌之谷——薏米106

消烦之谷——糙米111

药物之谷——青稞116

第三章 杂粮食用·杂粮为辅 补精益气·安心宁神120

养脾之豆——黄豆120

养肾之豆——黑豆127

养肝之豆——绿豆133

养心之豆——红豆137

养脾之豆——豇豆144

养颜之豆——豌豆150

养脑之豆——蚕豆156

养肾之豆——刀豆161

壮肾之豆——花豆164

养颜之豆——芸豆167

养脾之豆——扁豆171

养脾之薯——土豆176

养肠之薯——红薯182

养肠之薯——芋头188

养肠之薯——山药193

养发之果——芝麻198

养颜之果——花生202

养脑之果——核桃208

补气之果——桂圆213

养心之果——莲子217

润肺之果——松子221

养肾之果——栗子225

养胃之果——榛子231

养颜之果——白果234

第四章 五谷杂粮与四季养生 顺应气候·节令养生242

春在味为酸，减酸增甘以养脾242

立春——养肝明目、通利脾胃242

雨水——和肝养胃、健脾益气248

惊蛰——养阳养肝、省酸增甘253

春分——疏肝解郁、适血调经258

清明——柔肝养肺、滋阴凉血263

谷雨——补血益气、行气散瘀269

夏在味为苦，减苦增辛以养肺275

立夏——增酸减苦、补肾助肝275

小满——清凉滋阴、祛湿除热281

芒种——益肝补肾、养肺滋心287

夏至——清热凉血、健脾益胃292

小暑——养心安神、减苦增咸298

大暑——滋补肝肾、清热解毒304

秋在味为辛，减辛增酸以养肝310

立秋——抑肺扶肝、益脾养胃310

处暑——减辛增酸、生津润燥316

白露——生津润肺、清热通便321

秋分——滋阴润肺、健脾益胃327

寒露——滋阴防燥、补养肝气334

霜降——减甘增咸、滋补肾气340

冬在味为咸，减咸增苦以养心345

立冬——温中补血、养肾防寒346

小雪——补气填精、温补肾阳351

大雪——益肾壮阳、温中暖下357

冬至——扶正固本、培养元气362

小寒——益气补虚、温中暖下368

大寒——补脾益气、温阳补肾375

第五章 五谷杂粮与疾病防治 病从口除·药食相辅382

糖尿病食疗方382

高血压食疗方390

高脂血食疗方397

神经衰弱食疗方405

更年期食疗方412

癌症食疗方419

失眠食疗方427

脂肪肝食疗方433