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目 录1

一、日常食物的营养与药用1

（一）蔬菜类1

1大白菜——蔬中美品1

2洋白菜——疗效甚佳的大众菜2

3萝卜——有名的佳蔬良药3

4菠菜——含胡萝卜素首屈一指5

5茄子——维生素P含量极高6

6胡萝卜——已被推上了防癌蔬菜的宝座7

7西红柿——既是菜又是果8

8油菜——体弱体虚者的佳品9

9芫荽——爽口开胃10

10韭菜——通身皆有用10

11芹菜——吃杆儿也要吃叶12

12姜——烹调菜肴不可少的配料13

13大葱——佳肴的调味佐餐品14

14蒜——调味、杀菌，一举两得16

15黄瓜——一种特殊的水果16

16辣椒——红色药材18

18香椿——人们广泛喜爱的“春菜”19

17土豆——既是蔬菜也是粮食19

19丝瓜——可作佳肴与良药20

20豆腐——“植物肉”22

（二）果品类23

1苹果——水果之冠23

2梨——百果之宗24

3柑桔——浑身都是宝25

4荔枝——我国特有的珍贵水果26

5桂圆——大补果品27

7菠萝——鲜嫩、味美的果品28

6葡萄——健体的滋补佳品28

8香蕉——老少皆宜的果品29

9柿子——营养丰富的“铁杆庄稼”30

10荸荠——亦果亦蔬亦良药32

11猕猴桃——滋补强身的上品33

12西瓜——热天里的万能药剂34

13核桃——老幼皆宜的滋补物35

14枣——养血健脾的好补品37

15 山楂——治心血管病的良药38

16栗子——老人的滋补品39

1精米细面——有利有弊41

（三）粮油类41

2奇稻异米——粮药兼备42

3荞麦——降压强心食品43

4红小豆——既是主食又是副食44

5绿豆——药用价值很高的粮食44

6说“豆”——不可一日无45

7玉米——老的多淀粉，嫩的多纤维47

8红薯——癌症的克星48

10香油——养生家重视的食用油50

9花生——长寿的食品50

11葵花籽油——高级营养油51

（四）其它类52

1 牛奶——可代替母乳的婴儿主食52

2酸牛奶——长生不老饮料53

3羊奶——比牛奶更有营养的饮料54

4豆浆——价廉物美的营养饮料56

5汽水——防暑降温的普及性冷饮57

6矿泉水——符合科学需要的饮水58

7酸梅汤——消暑解渴的夏令饮料59

8冰淇淋——食用、医疗俱佳的冷食60

9可乐——可口可乐饮料之源61

10茶——不可缺少的饮料62

11酒——有益无害在适量64

12葡萄酒——抗病毒的好饮料65

13怎样选用葡萄酒65

14饮酒中的学问66

15海带——防治多种疾病的良药69

16鲫鱼——高蛋白低脂肪的动物性食品70

17鳖——大补食品71

18虾皮——含蛋白质很高的食品72

19盐——如水一样重要的调味品72

20醋——日日不可离的调味品73

21蜂蜜——天然营养佳品74

二、常见病的饮食禁忌76

1眼病患者忌吃大蒜76

2近视的人忌吃甜食77

3脑血管病人忌吃狗肉77

4脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋77

7心血管病人不宜多吃蛋黄78

5高血压病人不宜多吃盐78

6心血管病人忌喝咖啡78

8心血管病人忌吃螃蟹79

9冠心病病人不宜饱餐79

10冠心病病人不宜多吃糖80

11冠心病病人不宜多饮可乐型饮料80

12心脏病病人应慎食菜籽油81

13动脉硬化病人忌吃人参81

15气喘病人忌多吃盐82

16哮喘病人忌吃疑为过敏原的食物82

14气管炎病人忌睡前饮酒82

17肺病患者不宜饱食83

18肺结核病人不宜多吃菠菜83

19慢性胃炎者不宜大量喝啤酒84

20溃疡病患者忌饮茶84

21溃疡病患者忌饮牛奶85

22胃溃疡患者忌吃糯米食品85

23溃疡病人忌饮咖啡等饮料86

24十二指肠溃疡病人饮食五忌86

26肝炎病人忌吃生姜87

25肝脏病人忌饮酒87

27慢性肝病病人不宜吃小麦、土豆类食物88

28无症状澳抗携带者忌喝酒88

29慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物89

30胆囊炎患者忌吃肥肉89

31胆结石病人不宜多吃糖90

32胆石症病人忌食过酸食物90

33胰腺炎病人忌饮酒90

35尿路结石病人忌吃菠菜91

34尿路结石病人不宜多吃糖91

36肾脏病病人不宜多吃富含植物蛋白的食品92

37慢性肾衰者忌吃哈密瓜93

38肾结石病人不宜在临睡前喝牛奶93

39痛风病人忌饮啤酒94

40痛风病人忌吃黄豆94

41痛风病人忌吃含嘌呤高的食物95

42甲亢病人忌吃含碘食物95

44糖尿病病人不宜过多食用木糖醇96

45糖尿病病人不宜多吃水果96

43糖尿病病人忌饮酒96

46糖尿病病人不能用不吃主食来控制血糖97

47糖尿病病人不宜多吃盐97

48癫痫病人不宜多吃盐、多喝水98

49骨折病人忌食牛皮菜98

50骨伤患者忌食醋99

51骨折病人不宜多吃肉骨头99

52关节炎病人忌吃肥肉100

53关节炎患者忌吃海味100

55牛皮癣患者忌饮酒101

54关节炎患者不要经常食用铁锅烧的饭菜101

56周期性麻痹病人不宜饱食102

三、常见病的食疗方法103

1 感冒103

2慢性胃炎104

3便秘105

4腹泻106

5高血压108

6冠心病109

7甲状腺机能亢进症（甲亢）110

8糖尿病111

9耳鸣113

10牙痛113

11更年期综合症114

四、常见病的饮食调养119

1感冒119

2细菌性痢疾、急慢性肠炎119

3肺结核119

6心动过速·心律紊乱120

7高血压120

5冠心病120

4病毒性肝炎120

8脑血管病121

9胰腺炎121

10胆囊炎、胆结石121

11 胃及十二指肠溃疡122

12慢性胃炎122

13便秘122

14慢性支气管炎（咳嗽、气喘）122

17急性肾炎123

15咳嗽123

16肾盂肾炎123

18肾病综合症124

19甲状腺机能亢进124

20糖尿病124

21类风湿性关节炎124

24功能性子宫出血125

25缺乳125

23中暑125

22缺铁性贫血125

26乳腺炎126

27小儿腹泻126

28痔疮126

29荨麻疹126

30癌症127

五、癌症病人的饮食治疗128

1鼻咽癌128

2肺癌129

3食管癌129

5结肠、直肠癌130

4胃癌130

6肝癌131

7乳腺癌132

8子宫颈癌132

9白血病133

10介绍几种抗癌食物134

11抗癌饮食习惯136

六、哪些食物不宜一起食用138

1蔬菜类138

2肉禽蛋类140

3水产类141

4果品类142

5谷物类144

6调料饮品类144

七、饮食与美容147

1美肤食疗法147

2去皱食疗法154

3去斑食疗法158

4治痤疮食疗法164

5治酒糟鼻食疗法167

6胶原蛋白与膳食169

7饮食与“黑发长存”170

8与美容有关的几种食物171

八、走出饮食的误区176

1运动后不宜多吃糖176

2用维生素C可以替代蔬菜吗？176

3能用酒催眠吗？177

4肝炎病人不宜过量吃糖177

5肝炎病人忌吃大蒜178

6肝炎病人忌吃羊肉178

9忌用豆浆冲鸡蛋179

7不宜用饮酒来保暖179

8冬泳前忌饮酒179

10饮酒时不宜吸烟180

11酒与咖啡不宜同饮180

12酒后忌服安眠药181

13酒后不宜大量饮浓茶181

14午饭不宜吃得太饱182

15晚餐不宜太油腻182

16早餐不宜全吃主食183

18煮奶三忌184

17不宜在生日蛋糕上插蜡烛184

19喝牛奶三忌185

20不宜长时间用保温瓶装牛奶、豆浆186

21喝豆浆四忌186

22铝锅不宜久放饭菜186

23不宜吃两头凸的罐头187

24忌吃长白膜的酱油187

25忌吃发红的咸鱼187

28不宜常吃汤泡饭188

27忌喝反复烧开的水188

26吃柑橘前后不宜喝牛奶188

29不宜吃捞饭189

30忌用锅内余油炒饭189

31忌食青色蕃茄190

32不宜多吃熏烤煎炸食物190

33补钙的误区190

34吃“鲜活”还是吃“冷冻”？192

35营养认识的误区193

2做菜用油并非越多越好196

九、该给大家提个醒儿196

1勿使食油变质196

3多吃蔬菜水果会强身壮骨197

4根据不同的体质、基因、血型、性别选用198

食物198

5饮食中要强调的几个问题200

6提醒素食者注意的几个问题201

7少年儿童要树立良好饮食习惯202

8老人膳食，贵在求变204

9老年男性喝牛奶，老年女性喝豆浆207

10谈谈化学致癌物黄曲霉毒素208

11 “傻吃”的危害210

12食物中的致癌物——亚硝胺212

13预防铅中毒213

14预防食物中毒的措施214

15肥肉烹饪得法，食之有益健康215

16水鱼——秋日进补215

17秋吃水果有讲究216

18半边果不要吃，营养品需平衡216

19注意保持蔬菜养分217

20清洗蔬菜要认真219

21每天一杯酸牛奶可防乳腺癌220

22钙镁相随易吸收222

23白色食物的负面影响223

24黑色食品与健康长寿225

25注意各种烹调方法的特点227

26几种食物的营养之最228

27饮水也有学问228

28厨房中的污染不可轻视231

29食物纤维能降低胆固醇232

30母子均不宜长期素食234

31青少年不宜只吃素食234

32中年妇女不宜多吃甜食235

33老年人不宜长期吃素237

34老年人忌常饮鸡汤237

35老年人不要多吃水果罐头237

36老年人不宜经常饮啤酒238

37老年人饭后不宜百步走238

40睡前不宜服人参蜂王浆239

39夜间忌吃含糖食物239

38老年人饭后不宜马上睡觉239

41吃饭时不宜吸烟240

42饭前忌服维生素类药物240

43切忌吃饭时训孩子241

44不要边吃饭边看电视242

45饭前饭后忌饮水242

46饭前饭后忌吃冷饮242

47饭后不宜立即干活243

48饭后不宜马上游泳243

51忧伤时不要多食244

49饱餐后不宜立即洗澡244

50不要用矮桌进餐244

52饱餐后不宜大量喝汽水245

53饭后不宜一杯茶245

54饭后不宜马上吃水果245

55饭后不宜放松裤带246

56不要在说笑逗闹中进餐246

57体弱者饭后不宜立即散步246

60不宜用菠菜来补铁247

59不宜蹲着进餐247

58脑力劳动者不宜偏食酸性食物247

61乘车走路时不宜吃东西248

十、如何注意饮食营养250

1什么叫平衡膳食？250

2四季膳食有什么特点？251

3怎样安排好一日三餐？252

4为什么不可忽视早餐？253

5怎样看待胆固醇？254

6怎样看待动物油与植物油？256

8食物纤维对人体健康有哪些好处？257

7瘦肉为什么不宜多吃？257

9老年人可以吃蛋黄吗？258

10蔬菜怎样食用好？259

11蔬菜该怎么洗？261

12哪些蔬菜污染较少？262

13哪些食品能降血脂？262

14蛋白质的功能是什么？264

15孕妇如何进行科学的营养补充？267

16胖人宜食用哪些肉类？268