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目 录1

醋乡絮话1

名 吃：1

风靡海内外的面中乾坤1

细若发丝长似龙须——拉面3

刀飞面舞堪称一绝——刀削面7

条如竹帘面似层浪——刀拨面9

状似游鱼锅釜盘转——拨鱼9

旋转的盘飘飞的面——剔尖10

油掐疙瘩边凸中凹——揪片10

馎饦圪饦猫的耳朵——猫耳面11

圆滑细长老少咸宜——河捞12

营养丰富民间佳肴——莜面铐？13

蝌蚪入水软滑爽口——擦圪蚪13

诱人的风味15

鲜嫩酥软色金黄滑溜爽口味浓香15

——过油肉15

活血理气健脾胃 滋阴壮阳通三焦16

——头脑16

馅鲜皮薄味醇厚梅花朵朵盘中舞17

——百花稍梅17

肥而不腻馅成丸一家蒸饺万家赞18

——认一力饺子18

脂油大葱白映绿绵软酥香美味肴18

——葱花脂油饼18

晶莹碧透美似玉清凉消暑味更佳19

——莞豆糕19

——桂花元宵20

团团圆圆赛珠润甜甜美美更可人20

——糖醋鲤鱼21

急擀快拉温火烙 色黄酥软老少宜21

——葱花烙饼21

外焦里嫩香益烈鲜美适口味更浓21

香甜可口金银羹健胃消食福寿汤22

一鸡蛋涝糟22

名 师：23

手巧艺高三春回23

面点大师——胡世年23

八大菜系——白宝山24

糖醋鲤鱼——匡茂彩24

晋菜大师——张德安24

满汉全席——李进才24

粤菜通晓——李荣亮25

刀工绝艺——李嗣良25

优秀厨师——方明锁26

才华横溢——倪子良26

荤案技师——尹秉先26

涮羊肉师——张保政27

锅塌羊肉师——白子静27

山西面食通——温三毛27

一窝酥手——王恰和27

北南面点——解泽林28

七艺精通——刘启应28

宴会设计——吴全山28

姿美言美——梁振刚29

中外宴会——梁培珍29

名 店：30

传统老店美名扬30

香逾五味的六味斋酱肉店34

历史悠久的老香村食品店36

酸香飘三晋的益源庆醋厂37

四季常青的常青菜市场39

一面百样食的太原面食店41

聚三晋之美馔的晋阳饭店43

独享盛誉的清和元饭店45

川菜飘香的文瀛酒楼49

蒸饺称雄的认一力饭庄53

南国风味的迎春楼广东酒家55

厨师摇篮的太原实习饭店58

鸣雁戏栖的鸿宾楼烤鸭店61

香溢林荫的林香斋饭店63

名扬四海的五一百货大楼65

获得多项荣誉的解放百货大楼66

华北第一宏伟的天龙大厦68

传统老店换新颜的开化市71

全国84家分店之一的太原亨得利73

重信誉如泰山的华泰厚服装店75

昔日“打钟寺”，今日大中市78

宾至如归情满怀79

悬瓮山脚下榻处——晋祠宾馆81

迎泽湖畔迎佳宾——迎泽宾馆81

并州大地美名扬——并州饭店81

四方厂商乐为家——三桥大厦82

海外宾客的乐园——山西大酒家82

巍巍三晋宾客满——三晋大厦82

古镇新店喜生辉——唐明饭店82

天女下凡舞云端——云山饭店83

文瀛湖畔安乐园——山西饭店83

明镜湖水迎客来——湖滨饭店83

名土特产品：84

飘香的黄土地84

酷世界的皎皎者——清徐老陈醋（东湖牌）84

桥头街畔醋飘香——山西名特醋（晋宁牌）87

酸的香酸的美酸的醇厚——山西老陈醋87

晋阳大地新醋种——山西熏醋（晋泉牌）88

流动的琥珀——清徐葡萄酒90

精晶的浆爽口的液——太原特面91

四方棕褐色软韧五香味——太原名府千92

肥不腻瘦不柴嚼不硬绵不粘——六味斋94

酱肘花94

高僧生恻隐济世传佛心——舒筋散95

傅山传秘方寿世与婆心——二仙丸、和合丸96

不似翡翠珍珠 胜似翡翠珍珠——清徐葡萄97

稍褐透明玉十里稻谷香——晋祠大米98

殷红的果实甜酸的果肉——沙金红杏100

金黄色的颗粒毛草形的穗——东方亮小米103

洁白的颗粒精晶的颗粒——府西大米104

粉红色的花棕红色的籽——娄烦莜麦104

壮实实的杆沉甸甸的穗——清徐高梁105