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第一章 家禽生产概况、可持续发展面临的挑战和应对措施1

一、国内外家禽生产发展概况1

二、目前我国家禽业发展面临的挑战2

（一）来自国际方面的挑战2

（二）来自国内市场的压力3

三、实现我国家禽生产可持续发展的几点建议3

（一）认真贯彻执行国家关于加强农产品质量安全工作，加快实施“无公害食品行动计划”3

（二）继续加强家禽科学研究和科技知识的普及与推广4

（三）加强地方品种的保种工作，继续重视新的优良家禽品种（品系）的培育5

（四）大力推广土鸡放养和稻田养鸭技术5

（五）抓好禽病防治工作，保障家禽生产顺利发展6

第二章　禽场与禽舍建筑7

一、无公害禽场场址的选择与布局7

（一）场址的选择7

（二）禽场布局8

二、无公害禽场的环境保护10

（一）禽场环境控制与监测10

（二）禽场废弃物的无公害处理11

（三）禽场绿化13

三、禽舍建筑13

（一）禽舍建筑要求13

（二）禽舍的屋顶类型14

（三）禽舍的结构类型14

第三章　养禽设备25

一、保温换气与通风降温设备25

（一）育雏保温设备25

（二）换气通风降温设备30

二、喂料设备31

（一）饲料槽31

（二）饲料桶32

（三）饲料浅盘33

三、饮水设备34

（一）开放型饮水器34

（二）封闭型饮水器35

四、鸡笼36

（一）产蛋鸡笼36

（二）肉鸡育肥笼37

（三）运输笼38

五、产蛋箱38

六、切喙器39

（一）材料及制作方法39

（二）使用方法40

（三）注意事项40

七、称禽器41

（一）家禽挂秤41

（二）家禽秤41

（三）自动鸡秤41

八、照明器材42

（一）灯泡安装的适宜位置42

（二）对灯罩的要求42

第四章　优良家禽品种简介43

一、国外引进的良种43

（一）鸡43

（二）鸭45

二、我国近年育成的新品种（品系）46

（一）鸡46

（二）鸭50

（三）鹅50

三、我国优良的地方品种51

（一）鸡51

（二）鸭53

（三）鹅55

第五章　家禽的营养需要和家禽饲料58

一、家禽的营养原理58

（一）能量58

（二）蛋白质与氨基酸60

（三）碳水化合物61

（四）脂类62

（五）维生素62

（六）矿物质63

（七）水66

二、家禽饲养标准67

（一）鸡的饲养标准67

（二）鸭的饲养标准83

（三）鹅的饲养标准91

（四）家禽常用饲料成分及营养价值表96

三、家禽饲料与日粮配合118

（一）家禽常用饲料原料119

（二）无公害饲料添加剂127

（三）家禽的日粮配合134

（四）典型配方示例140

第六章　鸡的饲养管理154

一、育雏154

（一）育雏方式154

（二）育雏季节的选择155

（三）育雏前的准备工作155

（四）雏鸡的出雏与运送158

（五）初生雏鸡的挑选159

（六）雏鸡的饲养管理159

二、肉鸡的饲养管理164

（一）鸡种的选择164

（二）饲养方式的选择164

（三）温度的管理165

（四）湿度的控制165

（五）换气方法166

（六）光照管理167

（七）饲养密度167

（八）饲喂167

（九）啄癖的原因及防治措施169

（十）记录171

（十一）出栏172

三、肉用种鸡的饲养管理172

（一）育雏方法要点172

（二）育成期后备种母鸡的饲养管理174

（三）开产前种鸡的饲养管理180

（四）成年种母鸡的饲养管理181

（五）肉种鸡遮黑技术183

（六）种公鸡的饲养管理185

四、产蛋鸡的饲养管理187

（一）鸡种的选择187

（二）舍饲条件189

（三）饲喂191

（四）管理197

五、光照管理202

（一）肉鸡光照方案202

（二）蛋用（种用）鸡的光照方案203

六、鸡的热应激及盛夏防暑措施206

（一）热应激产生的原因206

（二）热应激对鸡的危害206

（三）降低热应激危害的措施207

七、土鸡放养技术209

（一）放养土鸡的饲养价值概述209

（二）放养品种的选择210

（三）商品土肉鸡的放养场地及放养方法210

（四）土种（蛋）鸡的放养215

第七章　鸭的饲养管理220

一、鸭的生物学特性和生活习惯220

（一）鸭的生物学特性220

（二）鸭的生活习性220

二、育雏技术222

（一）雏鸭的特点222

（二）育雏季节的选择222

（三）雏鸭的育雏方式222

（四）雏鸭的选优法223

（五）育雏的准备工作及雏鸭的运送223

（六）雏鸭的饲养管理223

三、肉鸭的饲养管理228

（一）中鸭阶段的划分228

（二）中鸭的饲养管理229

（三）大鸭的饲养管理231

（四）肉鸭上市注意事项234

四、种（蛋）鸭的饲养管理235

（一）育成期的饲养管理235

（二）产蛋期的饲养管理240

五、稻田养鸭及其技术的新拓展246

（一）稻田养鸭的效益246

（二）稻田养鸭的技术要点247

（三）稻田养鸭技术的新拓展250

第八章　鹅的饲养管理252

一、鹅的生活习性252

（一）喜水性252

（二）合群性252

（三）草食性252

（四）耐寒性252

（五）警觉性253

（六）生活节律性253

二、雏鹅的饲养管理253

（一）雏鹅的特点253

（二）育雏季节的选择253

（三）育雏前的准备工作253

（四）雏鹅的挑选254

（五）雏鹅的饲养254

（六）雏鹅的管理255

三、中鹅的饲养管理257

（一）中鹅的特点257

（二）中鹅的饲养258

（三）中鹅的管理259

四、鹅的育肥260

（一）放牧育肥260

（二）上棚育肥260

（三）圈养育肥261

（四）强制育肥261

五、种鹅的饲养管理261

（一）后备种鹅的饲养管理261

（二）种公鹅的饲养262

（三）成年种母鹅的饲养管理263

六、种草养鹅和鱼塘养鹅267

（一）种草养鹅267

（二）鱼塘养鹅268

第九章　其他有关技术269

一、性别鉴定269

（一）肛门鉴别法269

（二）器械鉴别法270

（三）伴性遗传鉴别法271

二、人工授精技术273

（一）家禽人工授精技术的优越性273

（二）影响种蛋受精率的因素274

（三）鸡的人工授精技术275

（四）鸭的人工授精技术276

三、其他管理技术277

（一）捉鸡277

（二）剪冠278

（三）切喙278

（四）截爪和截距279

（五）预防胸囊肿280

第十章　特殊禽产品生产技术281

一、药疗鸡蛋的生产281

（一）高锌蛋281

（二）高碘蛋281

（三）低胆固醇蛋281

（四）辣椒蛋281

二、鹅（鸭）肥肝生产技术281

（一）填饲鹅（鸭）的品种、周龄、体重和适宜温度282

（二）肥肝鹅（鸭）的饲养管理283

（三）鲜肝的分级284

三、鹅（鸭）活体拔毛技术285

（一）活拔羽绒的好处285

（二）活拔羽绒鹅（鸭）的选择285

（三）活拔羽绒鹅（鸭）的饲养方式285

（四）科学掌握拔羽时间和次数286

（五）活体拔毛前的准备286

（六）活体拔毛的操作方法286

（七）活拔羽绒后鹅（鸭）的饲养管理287

（八）羽绒的保存287

四、生鹅皮的剥制技术288

（一）拔毛288

（二）剥皮288

（三）刮肉288

（四）干燥289

（五）张皮289

（六）贮存289

主要参考文献290