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第一篇 鱼类1

冻鱼（冻鱼，冻虾蚧，冻贝）&国营上海水产公司鱼品加工厂1

鱼片&国营上海水产公司鱼品加工厂6

罐头9

250克油浸草鱼，青鱼&上海水产公司鱼品加工厂9

250克乐可乐斯茄汁青鱼&上海水产公司鱼品加工厂10

227克五香带鱼&上海水产公司鱼品加工厂11

250克墨鱼大烤&上海水产公司鱼品加工厂11

142克鱼糜&上海水产公司鱼品加工厂12

250克油浸熏鳗鱼&上海水产公司鱼品加工厂13

227克清蒸马鲛鱼&上海水产公司鱼品加工厂13

400克红烧罐头黄鱼操作规程&宁波如生罐头厂14

盐干鱼、糟鱼、熏鱼14

出口无头黄鱼片的制法&舟山水产品综合利用试验厂14

霉香黄花鱼的加工方法&广东海丰县水产管理局汕尾供销站15

小黄鱼加工&江苏省水产科学研究所15

风干鳗鲞加工方法&宁波水产站加工厂17

糟鳗加工方法&宁波水产站加工厂17

鳓鱼勒鱼盐藏品加工技术规程&宁波水产站加工厂18

螟蜅鲞（墨鱼鲞）加工方法&宁波水产站加工厂18

玻璃鱿鱼加工介绍&广东汕尾供销站19

狗鲲鱼片&广东加工厂20

淡干沙鱼肉片的加工方法&广东加工厂20

沙鱼条干&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂21

河豚鱼肉条干&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂22

？？鱼肉条干&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂22

鱼肉干贝&山东荣成县石岛人民公社22

湖南熏鱼加工法………………………………………江西省商业厅付食品经营管理处（？）鲤鱼加工法（附江西省淡水鱼盐干品加工技术规程及制品规格）&江西省商业厅付食品经营管理处24

鱼翅加工&旅大水产供销公司27

虾米加工方法&广州食品出口公司27

鱼翅饼&青岛水产批发站28

熟食品28

香香肠&上海水产公司鱼品加工厂28

鱼红肠&上海水产公司鱼品加工厂29

鮟鱇鱼松&青岛水产公司鱼肝油厂29

鱼丸子试制成功的经验介绍&烟台水产公司咸干鱼加工厂29

龙风卷操作&宁波冷藏鱼品厂30

鱼糕试制成功的经验介绍&烟台水产公司咸干鱼加工厂30

五香沙鱼肚&青岛批发站30

五香鱼肉干&广东水产加工厂31

云梦鱼面&中共云梦县委水产战线工作组31

抢蟹的加工法&宁波崔兴泰水产商店32

蟹糊的做法&宁波崔兴泰老同元水产商店32

蛴仔酱羔的加工法&广东甲子水产店32

蚍蚆虾酱&泺县人民委员会水产科32

蛤蜊酱的试制&泺县人民委员会水产科33

鱼蛋白33

食用鱼蛋白&国营上海水产公司鱼品加工厂33

利用小杂鱼提取鱼蛋白&广东省商业厅34

鱼粉35

鱼粉&国营上海水产公司鱼品加工厂35

江苏省土法加工鱼粉的情况介绍&选自全国水产品加工综合利用会议资料39

土法加工鱼粉经验介绍&湖北洪湖县商业局水产加工厂40

油脂工厂产鱼粉，一套设备两套用&浙江地方国营温州榨油厂42

蛋白？42

蛋白胨生产技术资料&公私合营上海生物化学制药厂42

蛋白胨&国营上海水产公司食品加工厂46

酪氨酸48

从味粉母液（鱼肉蛋白）中提出酪氨酸&青岛水产公司鱼肝油厂48

带鱼鳞的利用50

带鱼鳞的利用（盐酸光鳞—纯盐酸光鳞—纯光鳞—海生汀—咖啡因）&上海水产公司鱼品加工厂50

真珠粉的试制操作程序&摘自“上海水产学院”带鱼的综合利用试验报告52

鱼鳞胶52

鱼鳞胶&上海水产公司鱼品加工厂52

鱼鳞胶快速试制法&辽宁水产品水产加工经验汇集56

鱼鳞胶生产过程&福州水产供销公司加工厂57

鱼鳞胶与鱼皮胶的制造&青岛市水产批发站加工厂57

止血海绵&宁波鱼业公司鱼品厂57

吸收性明胶海绵&摘自上海中华药厂技术资料58

鱼皮胶等59

鲨鱼皮制革法&上海水产公司鱼品加工厂59

锦纺鱼皮的利用&福州市水产供销公司60

鱼皮制胶&汕尾供销站61

鱼鳍胶&普陀县渔业技术改革水产品加工专辑62

明珠胶&普陀县渔业技术改革水产品加工专辑62

鱼膘62

长胶&上海市水产供销公司62

鱼膘明胶&温州水产联合加工厂63

鱼骨63

鱼骨胶&陆丰县硈石63

骨炭素&广东省台山县63

鱼酱油64

鱼酱油试制总结&江苏省水产科学研究所64

化学鱼酱油&舟山渔场指挥部综合利用试验厂69

各种鱼内脏及小鱼小虾制酱油&舟山渔场指挥部综合利用试验厂69

液体鱼味精加工法&福州市水产供销公司70

各种鱼肠酱油的加工方法&蓬莱县土产经理部70

虾卤酱油和？油&摘自“山东水产”内无棣县建国渔业社资料71

味粉、味精71

鱼头粉&国营山东省烟台水产公司咸干鱼加工厂71

调味粉&天津市水产供销公司71

味之素&天津市水产公司72

味粉&青岛水产公司鱼肝油厂72

鱼粉味精制造法&根据福州酿造厂资料整理73

蚶子干试制味精法&旅大市水产供销公司加工厂74

鱼肝油75

鱼肝油（维生素甲丁胶丸的操作方法麦精鱼肝油维生素精鱼肝油操作过程）&国营上海水产公司鱼品加工厂75

粉末鱼肝油&上海水产公司鱼品加工厂81

鱼油82

淡水鱼内脏熬制鱼油&全国水产品综合利用加工会议文件82

山青鱼肠子油试制成功的经验介绍&国营山东烟台水产公司咸干鱼加工厂83

鱼油&两阳县东平商店83

鱼鳔油及鱼腹油的利用&辽宁水产加工经验汇集83

卵磷脂&食品公司上海供应站83

脑磷脂&食品公司上海供应站84

胆固醇&食品公司上海供应站84

胆固醇&上海水产公司85

鱼胆85

鱼胆汁的综合利用&上海公司鱼品加工厂85

从鱼胆中提取牛磺酸&黄海水产研究所水产品加工研究室86

乌贼鱼86

乌贼墨油墨&普陀县渔业技术改革水产品加工专辑86

墨鱼墨汁&东湖硈石加工专辑87

农肥、农药87

钙肥&青岛水产批发站加工厂87

鲨鱼头制造剧烈杀虫剂加工方法&福建惠安县商业局87

甲壳质88

甲壳质&国营上海水产公司88

土法制造可溶性甲壳质&上海水产供销公司88

甲壳质制造方法&青岛水产批发站加工厂90

甲壳质&青岛水产公司鱼肝油厂91

制甲壳质方法&天津市水产供销公司91

利用蟹壳制取可溶性甲壳质&福州市水产供销公司92

可溶性甲壳质&广东陆丰县商业局93

氨基葡萄糖盐酸盐&上海水产公司鱼品加工厂93

海胆黄93

海胆黄制法&旅大水产加工厂93

大沙鱼的综合利用&温州水产采购批发站94

几种鱼类的综合利用96

海豚综合利用&青岛市水产批发站加工厂96

土制海豚脑油&浙江舟山鱼场指挥部水产品综合利用试验厂97

海豚（江猪）体油提炼方法&浙江普陀渔业技术改革水产品加工专辑98

海豚颚油（高级润滑油）&青岛水产公司鱼肝油厂99

海豚颚油（高级润滑油）&上海水产公司鱼品加工厂99

硫酸化海豚油&上海水产公司鱼品加工厂99

河豚鱼加工利用的试验报告&江苏省水产科学研究所100

关于河豚毒素的解毒和利用的研究&上海水产学院105

海龟综合加工利用&福建省平潭县商业局水产经理部107

海龟的加工&广东省水产厅110

鲸鱼的加工综合利用&辽宁省旅大水产公司111

第二篇 贝类113

贝类的综合利用（维他命B12提取方法—五香贝肉辣酱—化学酱油—味精—肝糖—五香贝肉干—贝肉香肠—贝壳粉肥料）&黄海水产研究所113

贝壳制造水泥的总结&江苏省水产科学研究所120

牡蛎加工？油&广东省宝安县沙井？业加工厂122

第三篇 藻类124

红藻类加工利用124

紫菜加工介绍&山东海水养殖试验场124

冻粉制作过程&青岛水产公司冻粉厂127

江篱、其粦菜制琼胶（冻粉）&黄海水产研究所129

龙须菜、茜尾制琼胶汽&闸坡130

海萝胶的制法&浙江海洋水产试验所资料整理132

褐藻类加工综合利用132

海带综合利用几种加工方法&山东大学132

海带综合利用的新方法&中国科学院海洋研究所135

海带综合利用（碘—电解提甘露醇—冷冻脱水制褐藻胶—酱油味粉—褐藻胶制品—几种海带食品&黄海水产研究所水产品加工研究室137

海带根制碘试验报告&山东大学水产系教研组145

海带根制碘（日产2.5公斤）工艺设计初步意见&旅大水产加工厂152

旅大精制氯化钾工艺过程&根据了解情况整理154

从海带废盐中提甘露醇&山东养殖场155

马尾藻综合利用（干馏——甘露醇）&香州155

马尾藻制褐藻胶&闸坡156

海茜制酒精的方法&保安157

第四篇 酸碱159

土法制盐酸和烧碱的介绍&黄岩县商业局海门水产加工厂159

土法制盐酸的介绍&天津水产供销公司159

天然碱（碱土）制纯碱&吉林化学工业公司内蒙工作组160

土法生产纯碱&广州化学原料采购供应站162

附录168

主要水产品成分表168

虾、贝类每百克可食部营养成分含量表169

海带成分170