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上篇 营养部分3

第一章 蛋白质3

1.蛋白质对人体健康有什么影响3

2.中老年人每日需要多少蛋白质4

3.蛋白质越多越好吗5

4.人体需要什么样的蛋白质6

5.中老年人摄入蛋白质的指导原则8

第二章 脂肪9

1.脂肪及脂肪酸分类9

2.什么是必需脂肪酸9

3.脂肪酸的功能10

4.如何均衡、合理地摄取脂肪11

5.选择什么样的食用油为好12

6.膳食中摄取脂肪的指导原则14

第三章 碳水化合物15

1.分类15

2.碳水化合物的主要功能16

3.保持血糖平衡16

4.主食原则18

5.吃什么样的水果好19

6.改掉嗜糖的坏习惯19

第四章 维生素家族21

1.概述21

2.维生素的损耗22

3.几种主要的维生素24

4.RNI与膳食均衡35

第五章 人体必需的矿物质37

1.概述37

2.几种主要的常量元素38

3.几种主要的微量元素41

4.警惕有毒元素的侵害45

第六章 膳食纤维47

1.什么是膳食纤维47

2.膳食纤维分类48

3.膳食纤维理化特性49

4.防控疾病功能50

5.如何补充膳食纤维52

第七章 水是生命之源、健康之本54

1.中老年人更需要水54

2.水与健康和疾病的关系55

3.饮用什么样的水57

4.怎样喝水59

第八章 自由基与抗氧化剂61

1.自由基61

2.抗氧化剂64

3.清除自由基的策略67

4.对人工抗氧化剂的评价和选用69

第九章 酵素74

1.什么是酵素74

2.酵素与健康和寿命75

3.食物酵素存在的根据77

4.酵素疗法78

5.酵素养生79

第十章 植物化学素82

1.什么是植物化学素82

2.植物化学素的分类83

3.植物化学素的生物学作用86

4.几种植物性食物的生物学作用88

5.如何选用植物化学素93

中篇 常见中老年人疾病的防控97

第十一章 心脑血管疾病的防控97

1.概述97

2.冠心病与脑卒中98

3.心脑血管疾病的致病危险因素99

4.心脑血管疾病的防控101

第十二章 对中老年人高血压的认知和防控104

1.老年人高血压的标准104

2.生理性和病理性衰老对老年人高血压的影响106

3.合理制订老年人高血压标准有什么意义107

4.老年人高血压的影响因素109

5.老年人防控高血压，避免心脑血管意外的措施110

第十三章 高血压患者的膳食112

1.蛋白质112

2.脂肪酸113

3.控制超重和肥胖114

4.限制钠盐摄入115

5.为什么要多补钾、钙、镁117

6.戒酒与限酒118

7.几种特殊食物应禁食或少吃118

8.高血压患者适宜及禁忌的食物119

9.H型高血压患者的膳食120

第十四章 肥胖症的防控121

1.流行情况121

2.肥胖标准的界定123

3.肥胖的危害124

4.超重或肥胖的成因125

5.对超重和肥胖的防控126

第十五章 糖尿病的防控128

1.概述128

2.中老年人糖尿病的特点130

3.致病危险因素131

4.防控措施133

第十六章 癌症不可怕136

1.癌症的发病机理136

2.癌症不可怕的根据是什么138

3.癌症是可以被战胜的140

4.清除体内致癌毒素144

5.胸罩与乳腺癌144

6.几种自我保护措施144

7.早期筛查癌症的利与弊145

第十七章 阿尔茨海默症（老年痴呆症）的病因与防控147

1.发病机理（假说）147

2.疾病分类148

3.致病因素149

4.尽早发现“老年痴呆症”的信号150

5.防控措施152

第十八章 骨质疏松症与补钙156

1.骨质疏松症的患病率156

2.骨质疏松不等于缺钙157

3.蛋白质对钙吸收的影响159

4.牛奶补钙是首选吗160

5.全民都缺钙吗161

6.骨质疏松症的预防162

第十九章 痛风165

1.概述165

2.高尿酸血症与痛风的关系166

3.发病机理167

4.临床表现169

5.致病因素170

6.并发症和预后172

7.痛风的防控174

第二十章 帕金森病181

1.概述181

2.临床表现182

3.致病因素183

4.并发症与预后187

5.发病机理187

6.预防189

下篇 健康与保健195

第二十一章 心情决定健康的机理195

1.不同心态、不同结果195

2.为什么消极心态使人多患病196

3.积极心态是人体产生“自愈”机制的源泉198

4.倡利导思维、限弊导思维200

第二十二章 中老年人心理与免疫204

1.免疫功能204

2.心理与免疫207

3.中老年人心理障碍的特征与标志209

4.中老年人心理养生与保健211

第二十三章 自愈力的认知与启动215

1.概述215

2.自愈力属性217

3.人体强大自愈力功效217

4.阻碍自愈力发挥的主要因素222

5.启动和提高自愈力226

第二十四章 白藜芦醇的奇妙功能232

1.白藜芦醇与葡萄酒232

2.白藜芦醇功效233

3.白藜芦醇的今生237

4.如何摄取白藜芦醇239

第二十五章 高龄老年人血清胆固醇指标多少合适241

1.胆固醇的真相241

2.胆固醇对高龄老年人健康影响的问题243

3.影响人体合成胆固醇和膳食胆固醇吸收的主要因素246

4.高龄老年人调控胆固醇的几个问题247

第二十六章 中老年人不可缺的ω-3和α-亚麻酸250

1.ω-3的由来250

2.什么是ω-3251

3.α-亚麻酸的强大功能251

4.中国中老年人为什么更需要α-亚麻酸253

5.如何选用和补充α-亚麻酸254

第二十七章 酸碱性体质之争256

1.酸碱性体质之争的由来256

2.人体有没有酸碱性体质之分257

3.酸性体质是不是百病之源259

4.癌症与酸性体质有关系吗260

5.酸碱性食物毫无意义吗261

6.体液pH值检测263

7.人体体质变酸的因素及其防控264

第二十八章 牛奶的是与非265

1.喝牛奶的历史265

2.如何评价“一袋奶强壮一个民族”266

3.大多数的中国人不能消化牛奶267

4.关于酸奶的问题268

5.牛奶到底是牛喝的还是人喝的269

6.补钙之争271

7.牛奶致癌的问题272

第二十九章 为什么要以素食为主275

1.肉食与素食发展的趋势和现状275

2.人类为什么不适合肉食276

3.肉食与素食的利弊277

4.怎样做到以素食为主283

第三十章 失眠与嗜睡对中老年人的伤害285

1.中老年人睡眠时间多少合适285

2.失眠与嗜睡的主要因素和危害286

3.防控失眠、嗜睡的措施288

第三十一章 浅析中老年人“五快”“三良”的健康标准291

1.“五快”291

2.“三良”295

第三十二章 中老年人最重要的健康指标——同型半胱氨酸297

1.什么是同型半胱氨酸297

2.同型半胱氨酸对人体的损害298

3.同型半胱氨酸是检测中老年人健康状况的最佳指标300

4.降低同型半胱氨酸水平的措施301

附录303

参考文献314