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第一章 食物药用概说1

一、食物药用渊源1

二、食物药用优势3

三、食物药用机制5

四、食物的分类6

第二章 谷类7

稻米9

糯米12

小麦14

大麦16

玉米18

燕麦20

荞麦22

薏苡仁23

粟米27

高粱29

黍米31

第三章 豆类32

黄豆33

黑豆36

赤小豆39

绿豆41

蚕豆45

豌豆47

扁豆49

豇豆51

第四章 蔬菜类53

一、瓜茄类54

冬瓜54

南瓜56

丝瓜59

苦瓜62

黄瓜65

茄子67

辣椒69

番茄71

二、根茎类73

芋头73

甘薯76

山药78

生姜81

胡萝卜85

萝卜87

马铃薯93

莲藕94

竹笋97

百合99

三、葱韭蒜类101

洋葱101

大蒜103

香葱109

韭菜111

四、叶花菜类115

芹菜115

莴苣117

菠菜119

白菜121

豆瓣菜123

甘蓝125

茼蒿127

冬苋菜129

芫荽131

芥菜133

苋菜135

蕹菜137

茭白139

金针菜141

五、野菜类143

马齿苋143

荞菜146

香椿149

鱼腥草151

苜蓿153

第五章 菌藻类155

海带156

紫菜158

石花菜161

香菇162

金针菇164

蘑菇166

黑木耳170

银耳174

第六章 果品类177

一、鲜果类177

菠萝178

番木瓜180

荔枝182

龙眼185

椰子188

芒果190

香蕉191

石榴193

柑橘195

橙子198

柚子199

莲雾201

火龙果202

榴莲204

山竹205

柠檬206

苹果209

梨210

桃子213

大枣215

猕猴桃219

葡萄221

樱桃223

李子225

枇杷226

无花果228

山楂230

柿子233

杏子236

草莓238

西瓜239

甜瓜242

甘蔗244

荸养245

枸杞子248

二、坚果类251

核桃仁251

花生254

向日葵子257

芝麻259

榛子261

栗子262

莲子264

腰果266

开心果268

第七章 水产动物类269

一、鱼类270

鲤鱼270

鲫鱼273

鲩鱼276

鲢鱼277

鳝鱼279

泥鳅281

鲇鱼282

鲈鱼283

带鱼285

鳕鱼286

二、软体动物类287

乌贼287

海参290

海蜇293

三、虾蟹贝类294

牡蛎294

鲍鱼297

蛏298

蛤蜊300

螃蟹301

虾303

田螺305

河蚌307

四、龟鳖类309

乌龟309

鳖312

第八章 畜禽肉316

猪肉317

羊肉322

牛肉326

狗肉328

驴肉329

兔肉331

鸡肉333

鸭肉337

鹅肉339

鸽肉340

鹌鹑肉342

第九章 蛋乳类344

鸡蛋345

鸭蛋349

鹌鹑蛋350

牛乳351

第十章 食用油脂类354

芝麻油355

茶子油357

花生油359

大豆油360

第十一章 其他类362

一、饮料类362

茶叶362

咖啡366

白酒367

黄酒（酒酿）370

啤酒373

葡萄酒375

二、调料类377

胡椒377

花椒380

八角茴香383

小茴香385

桂皮388

酱与酱油390

醋391

食盐395

食糖397

蜂蜜401

饴糖405

参考文献409