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面包的制作流程6

第1章 首先需要掌握的基础 基本面包和改进面包18

简单面团18

基础 金文拔芝士包18

改进 法国牛奶面包22

改进 全麦面包24

改进 芝麻面包25

松软面团26

基础 黄油面包卷26

改进 甜面包30

改进 葡萄干麻花包32

改进 奶油面包圈33

素面包面团34

基础 山形面包34

改进 香草方面包38

改进 大理石花纹面包39

改进 菠菜胡萝卜漩涡面包40

法国面包面团42

基础 法式面包42

改进 法式中棍46

改进 巧克力面包棒48

改进 腊肉麦穗49

黑麦面包面团50

基础 黑麦面包50

改进 甜橙黑麦面包54

改进 黑芝麻黑麦面包55

改进 荷兰面包56

专栏 趣味无限的各种面包模子58

第2章 诱人面包大汇总 主食面包和点心面包62

早餐62

白面包62

夹豆健康面包64

玉米面包66

蛋球面包67

法国面包68

英国松饼70

牛角面包72

午餐76

贝果76

三明治汉堡78

松软佛卡恰80

维也纳面包卷82

中式法国面包83

棒状咖喱面包84

下午茶86

红茶面包86

肉桂面包卷88

甜瓜面包90

水果丹麦面包92

保斯窦克94

巧克力曲奇96

晚餐98

面包棒98

卡门波特黑麦面包100

玛格丽特比萨102

蘑菇面包104

专栏 适合面包的果酱与糊状食品106

第3章 可以当做礼物送出去的美味 不同季节的美味面包106

香草牛奶酱110

葡萄柚果酱110

蓝莓酱和马斯卡普尼干酪风格的酸奶110

辛辣豆酱110

油梨蛋黄酱110

奶酪奶油110

毛豆糊110

1月 草莓大福面包110

2月 心形巧克力面包112

3月 草莓牛奶面包114

4月 樱花豆沙面包116

5月 玫瑰面包118

6月 沙瓦琳120

7月 圣女果面包122

8月 毛豆玉米双色面包124

9月 黑芝麻山芋面包126

10月 板栗甜点128

11月 苹果奶油面包130

12月 史多伦面包132

12月 圣诞面包134

专栏 作为礼物时所用的包装136

第4章 制作缓慢但风味独特 天然酵母面包140

什么是天然酵母140

天然酵母生种的培养方法141

乌龙茶法国乡村面包142

油梨贝果144

芒果奶油乳酪面包146

挑战自制天然酵母148

酵母面包150

专栏 曲奇面团和牛奶蛋糊的制作方法152

面包工具一览154

面包材料一览156

制作面包Q＆A158