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第1章 21世纪的管理理念1

本章概要1

开篇引例1

第一节 管理思想的演进2

第二节 以人为本的管理理念13

案例分析25

名词解释26

复习思考题27

研究前沿27

第2章 工作分析与工作设计31

本章概要31

开篇引例32

第一节 工作分析32

第二节 工作设计42

案例分析46

名词解释48

复习思考题49

研究前沿49

第3章 沟通与团队合作54

本章概要54

开篇引例55

第一节 沟通55

第二节 团队合作69

案例分析81

名词解释82

复习思考题84

研究前沿84

第4章 招聘88

本章概要88

开篇引例88

第一节 招聘概述89

第二节 招聘的渠道和方法92

第三节 人员甄选102

第四节 人员录用107

第五节 人员招聘评估109

案例分析111

名词解释112

复习思考题114

研究前沿114

第5章 培训123

本章概要123

开篇引例123

第一节 饭店培训概述124

第二节 培训程序130

案例分析139

名词解释140

复习思考题142

研究前沿142

第6章 评估和辅导146

本章概要146

开篇引例146

第一节 绩效评估的益处147

第二节 有效评估的障碍及常见问题151

第三节 评估过程和方法154

第四节 绩效评估的主体167

第五节 辅导169

案例分析172

名词解释174

复习思考题176

研究前沿177

第7章 饭店薪酬与福利管理185

本章概要185

开篇引例186

第一节 饭店员工激励理论187

第二节 饭店薪酬管理概述194

第三节 饭店薪酬体系设计202

第四节 饭店福利管理210

案例分析214

名词解释216

复习思考题220

研究前沿220

第8章 纪律和人员流动227

本章概要227

开篇引例227

第一节 饭店人员流动228

第二节 纪律管理236

案例分析244

名词解释246

复习思考题247

研究前沿247

第9章 压力、健康、EAP与职业发展255

本章概要255

开篇引例255

第一节 工作压力与健康256

第二节 员工帮助计划与职业发展268

案例分析289

名词解释292

复习思考题293

研究前沿293

第10章 饭店企业文化和社会责任296

本章概要296

开篇引例297

第一节 饭店企业文化298

第二节 饭店企业社会责任307

案例分析315

名词解释318

复习思考题319

研究前沿319

参考文献331