图书介绍

禽蛋保鲜加工及商品知识【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

禽蛋保鲜加工及商品知识
  • 朱曜编著 著
  • 出版社： 成都：四川科学技术出版社
  • ISBN：16298·121
  • 出版时间：1985
  • 标注页数：42页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：50页
  • 主题词：

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图书目录

目 录1

一、概述1

二、禽蛋的生理性状3

（一）禽蛋的结构3

（二）禽蛋的化学成分及营养6

（三）鲜蛋的特性8

（四）禽蛋品质的鉴定方法9

三、禽蛋的贮存保鲜12

（一）石灰水贮蛋法12

（二）萘酚盐贮蛋法13

（三）泡花碱贮蛋法14

（五）涂膜贮存鲜蛋法16

（四）苯甲酸合剂贮存鲜蛋法16

（六）民间鲜蛋贮存法17

（七）冷库贮存鲜蛋法18

（八）防空洞贮存鲜蛋法20

四、鲜蛋上市季节和收购22

五、鲜蛋的包装和运输24

（一）鲜蛋的包装24

（二）鲜蛋的运输25

六、禽蛋制品27

（一）冰蛋加工27

（二）皮蛋加工29

（三）咸蛋加工37

（四）糟蛋加工39

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