图书介绍

从零开始学西餐【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

文怡编著著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：9787506471459
出版时间：2011
标注页数：128页
文件大小：38MB
文件页数：130页
主题词：西餐－食谱

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图书目录

西餐入厨基础知识7

原料、工具介绍7

基础底汤调制14

基础汁调制16

基础酱料调制18

开胃菜22

凯撒沙拉22

番茄芝士沙拉23

尼斯沙拉24

黑醋香草腌蘑菇26

煎鹅肝27

法式焗蜗牛28

土豆泥30

炸薯条31

烤土豆32

炸鳕鱼丸子34

蟹肉饼配芒果沙沙36

汤品39

罗宋汤39

冬阴功汤40

法式海鲜浓汤42

法式洋葱汤44

土豆大葱汤45

法式连度豆汤46

菌味鸡清汤48

龙虾汤50

西班牙冷汤52

意大利蔬菜汤53

奶油蘑菇汤54

面、饭、汉堡、三明治57

咸味西多士57

白酱意面58

汉堡包60

红花鸡肉意饭62

金枪鱼三明治64

俱乐部三明治66

奶酪菠菜意饺68

西班牙海鲜饭70

新加坡海鲜汤面72

意大利蘑菇烩饭74

意大利千层面76

意式土豆疙瘩78

意大利肉酱面80

主菜82

嫩煎金枪鱼配芝麻菜82

白酒汁煎杏仁鳕鱼84

橄榄芝士酿鱿鱼86

奶油芝士焗龙虾88

西式纸包鲈鱼90

卡真粉煎扇贝91

杏仁碎烤大虾92

英式炸鱼配薯条94

煎三文鱼配西兰花96

生蚝两吃98

酥炸海鲜99

法式蓝带鸡胸100

蟹肉蘑菇酿鸡胸102

咖喱鸡104

美式炸鸡106

墨西哥鸡肉卷108

蜂蜜芥末烤鸭胸110

法式煎羊排112

番茄芝士猪排114

美式烤猪排116

烤香肠117

红烩牛肉118

火腿煎蛋卷120

黑椒牛排配什蔬121

红酒炖牛肉122

维也纳牛排124

西冷牛排126

文怡课堂128