图书介绍

饭店服务【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

冯园主编著
出版社：西安：西北大学出版社
ISBN：7560416675
出版时间：2002
标注页数：321页
文件大小：11MB
文件页数：325页
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图书目录

第一章饭店服务概述1

第一节饭店服务的定义1

第二节饭店服务理念6

第二章饭店服务内容12

第一节饭店服务的特性、功能12

第二节饭店服务产品的构成13

第三节饭店服务的基本要求19

第四节饭店服务的发展阶段28

第三章饭店服务质量31

第一节饭店服务质量观念31

第二节建立饭店服务质量管理体系35

第三节饭店服务质量体系的运行与控制42

第四章前厅47

第一节前厅部概述47

第二节客房预订服务56

第三节接待与大厅服务65

第四节问讯、商务中心和电话总机服务78

第五节前台收银服务88

第五章客房服务102

第一节客房概述102

第二节客房清扫服务115

第三节客房对客服务131

第四节客房安全工作142

第一节餐饮服务概述157

第六章餐饮服务157

第二节餐饮服务基本技能161

第七章中餐接待服务199

第一节零点服务199

第二节团体包餐服务211

第三节宴会服务214

第四节送餐服务236

第八章西餐服务241

第一节西餐服务方式241

第二节咖啡厅服务245

第三节西餐厅晚餐服务247

第四节自助餐服务251

第五节酒吧服务256

第六节西餐宴会服务259

第九章康乐服务263

第一节康乐的概述263

第二节康乐部组织机构266

第三节康体服务271

第四节娱乐服务293

第五节娱乐场所酒吧服务300

附录：中华人民共和国职业技能标准303

参考书籍319

后记321