巧克力千年传奇【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

巧克力千年传奇PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

蓝克斯序6

自序8

历史篇10

钱币、春药、万灵丹——巧克力的起源12

凯查克亚托的神话12

神圣的饮料14

祭典与灵药18

贡品、钱币、春药21

从蛮荒到文明——巧克力的跨世纪之旅22

和巧克力擦身而过的哥伦布22

在可可里加糖24

掳获皇族贵妇的心26

巧克力店和咖啡馆28

巧克力粉和巧克力片30

牛奶巧克力32

从热带丛林到水泥丛林——可可豆的殖民经济史36

殖民时代的可可36

委内瑞拉和厄瓜多尔39

特里尼达岛40

巴西42

非洲的种植43

非洲的命运44

生产篇46

可可树与可可果——可可树的品种与种植48

娇弱的可可树48

可可树的一生51

可可树的品种52

可可树的病虫害56

从可可果到可可豆57

巧克力的制作60

发酵60

干燥62

烘焙62

压碎64

混合64

细磨64

加糖及其他成分66

搅拌66

控温67

入模定型68

附：巧克力制作流程70

豪博—蓝克斯——一个巧克力师的故事72

踏入巧克力这一行73

四颗星的巧克力大师75

来自音乐的灵感77

大师示范78

品尝篇82

什么才是好巧克力？——巧克力的品尝与储存84

如何品尝巧克力86

黑巧克力88

牛奶巧克力89

白巧克力90

单颗巧克力——巧克力松露／佳奶细／普拉林内／普拉林／吉安地哈／乳加丁／波铃90

巧克的的储存94

茶、咖啡还是葡萄酒？——巧克力的搭配96

水96

茶96

咖啡98

葡萄酒99

烈酒102

热巧克力102

巧克力使人发胖？——巧克力与与健康104

是食物还是饮料？104

巧克力的药膳功能107

吃巧克力会发胖？110

名牌的故事——世界十三大巧克力厂牌114

雀巢115

瑞士莲116

卡拉夫特—亚各—舒夏117

卡法莱拉119

高帝瓦119

雷欧尼达斯120

费拉洛122

卡德百利122

咖啡杯123

薇丝123

克吕采123

法芙娜125

普兰125

哪里买最好的巧克力？——世界巧克力名店126

法国巴黎126

法国里昂134

法国布列塔尼135

比利时布鲁塞尔136

瑞士日内瓦139

瑞士苏黎世139

义大利杜林140

奥地利维也纳141

西班牙巴塞隆纳141

卢森堡142

英国伦敦142

美国伊利诺144

美国纽约144

美国华盛顿144

美国西雅图144

美国圣塔克鲁兹145

美国旧金山145

巧克力DIY——法国蓝带厨艺学院巧克力食谱大公开146

巧克力慕斯147

焦糖巧克力布丁148

巧克力蛋糕149

巧克力钻石饼150

玛德兰巧克力小松饼151

巧克力水果串152

法式巧克力小盅152

蓝带法式热巧克力152

附：百年美食艺术传承——巴黎蓝带厨艺学院153

外一章154

巧克力的文学轶事154

性、谋杀、巧克力155

文学家笔下的巧克力157

巧克力轶闻161

名人与巧克力163

后记——彰化肉圆与巴黎巧克力166

致谢170

参考书目172

法国、比利时主要巧克力厂商、工会及协会173