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第一章 概述1

一、世界养羊业现状1

二、我国肉羊业现状2

三、肉羊生产的前景4

四、规模化肉羊养殖是肉羊生产的必经之路5

五、现代化肉羊发展的主要措施6

第二章 肉羊品种与选择11

第一节 肉用山羊主要品种11

一、波尔山羊11

二、马头山羊13

三、南江黄羊13

四、成都麻羊14

五、黄淮山羊14

六、雷州山羊15

七、陕南白山羊15

八、槐山羊15

九、隆林山羊15

十、长江三角洲白山羊15

十一、福清山羊16

十二、建昌黑山羊16

第二节 主要肉羊绵羊品种16

一、萨福克羊16

二、德国肉用美利奴羊18

三、无角道赛特羊19

四、特克赛尔羊20

五、夏洛莱肉绵羊20

六、黑头杜泊羊20

七、小尾寒羊21

八、湖羊22

九、多胎洼地绵羊22

十、大尾寒羊23

十一、乌珠穆沁羊23

十二、阿勒泰羊24

第三节 肉羊的引种24

一、肉羊的选择24

二、肉羊引种的注意事项25

三、肉羊引种运输的注意事项26

第三章 肉羊的饲料和饲料配制28

第一节 羊的消化系统与消化生理28

一、羊的消化系统28

二、羊的消化生理30

第二节 羊的营养需要31

一、能量31

二、蛋白质32

三、脂肪32

四、矿物质32

五、维生素35

六、水36

第三节 非营养性添加剂36

一、非蛋白氮36

二、膨润土37

三、抗生素37

四、缓冲剂39

五、二氢吡啶39

六、酶制剂39

七、中草药添加剂39

八、喹乙醇40

九、饲料防霉剂40

十、饲料抗氧化剂41

十一、防结块剂42

十二、青贮饲料调制剂42

十三、诱食剂42

十四、益生素43

十五、寡糖44

十六、脲酶抑制剂44

十七、甲烷抑制剂类44

第四节 肉羊常用饲料及其特点45

一、粗饲料45

二、青绿饲料46

三、块根块茎类饲料46

四、青贮饲料47

五、精饲料47

六、加工副产品饲料50

七、矿物质及添加剂饲料52

第五节 肉羊的饲养标准及饲料配合53

一、饲养标准53

二、肉羊的日粮配合53

第六节 饲料的加工调制与利用59

一、粗饲料的加工调制与利用59

二、精饲料的加工调制70

第四章 环境控制与羊场建设72

第一节 自然生态因素对养羊的影响72

一、绵羊、山羊的自然生态因素72

二、我国绵羊的地理分布75

第二节 羊场建设规范76

一、场址选择76

二、场区布局77

三、羊舍的建造79

第三节 肉羊场的主要设施与机械设备91

一、主要设施91

二、常用设备92

三、羊场机械设备94

第五章 种草养羊——规模养羊的必经之路98

第一节 种草养羊的意义及原则98

一、为什么要种植人工牧草98

二、牧草是制约我国农区发展规模肉羊的瓶颈99

三、种植牧草需掌握的原则99

第二节 牧草种植的基本技术101

一、土地的选择与整地101

二、牧草品种的选择102

三、施肥102

四、种子的处理和播种103

五、牧草管理和利用104

第三节 主要的牧草品种105

一、紫花苜蓿105

二、意大利黑麦草106

三、冬牧70黑麦108

四、墨西哥饲用玉米109

五、皇竹草111

六、籽粒苋112

七、苏丹草114

八、串叶松香草115

九、狼尾草117

十、鲁梅克斯118

十一、矮象草120

十二、沙打旺121

第六章 肉羊的繁殖与杂交利用124

第一节 生殖器官与性发育期124

一、性成熟与体成熟124

二、发情与发情周期125

第二节 肉羊的配种技术126

一、配种季节126

二、配种时间126

三、配种方法127

四、早期妊娠诊断133

第三节 羊的分娩、接产与产后处理135

一、预产期的推算135

二、分娩与接产136

三、产后护理138

第四节 提高肉羊繁殖力的措施与繁殖新技术139

一、提高肉羊繁殖力的措施139

二、肉羊繁殖新技术141

第五节 肉羊的杂交利用技术145

一、肉羊杂交类型146

二、育成杂交147

三、肉羊生产常用的杂交组合148

第七章 饲养管理技术153

第一节 种羊的饲养管理153

一、种公羊的饲养管理技术153

二、种母羊的饲养管理技术155

第二节 羔羊的饲养管理158

一、吃足初乳158

二、羔羊寄养159

三、人工哺乳159

四、羔羊的补饲161

五、羔羊分栏管理161

六、科学育羔162

七、羔羊的运动和放牧163

八、羔羊的断奶163

九、分群163

十、提供良好的卫生条件163

第三节 育成羊的饲养管理164

一、育成羊的生长特点和培育目标164

二、放牧或运动165

三、选种和选育165

四、舍饲育成羊的饲养166

第四节 育肥羊的饲养管理167

一、育肥方式167

二、育肥的基本技术167

三、哺乳期羔羊快速育肥168

四、断奶羔羊育肥170

五、成年羊育肥173

第五节 肉羊的基本管理技术176

一、羊只编号176

二、捕羊及导羊178

三、公羔去势178

四、羔羊去角178

五、羔羊断尾179

六、羊只修蹄179

七、药浴驱虫180

八、刷拭180

九、剪毛181

第六节 放牧技术181

一、羊的放牧习性181

二、羊群的组织183

三、放牧的基本技术183

四、四季放牧技术185

第八章 肉羊的卫生保健与疾病防治188

第一节 肉羊综合卫生保健措施188

一、加强饲养管理保障肉羊身体健康189

二、良好的卫生环境是肉羊健康生长的先决条件191

三、严格消毒制度防止疫病传播193

四、有计划地进行免疫接种195

五、实施药物预防196

六、预防中毒198

七、加强检疫控制羊传染病的流行199

八、发生传染病时及时扑灭199

第二节 肉羊常见病的防治199

一、重要的肉羊传染病200

二、重要的肉羊寄生虫病210

三、重要的肉羊普通病216

第九章 羊产品的加工利用225

第一节 羊肉的加工利用225

一、羊肉的营养特点225

二、羊肉的品质评定225

三、肉羊屠宰加工工艺227

四、产肉性能评估的技术指标232

五、胴体的分割233

六、羊肉的分类233

第二节 羊皮的加工与利用233

一、宰杀233

二、剥皮234

三、加工整理234

四、毛皮的处理234

第三节 羊毛的生产与加工235

一、剪羊毛235

二、羊毛的纤维品质237

第四节 肉羊其他副产品的加工利用240

一、血液的加工利用240

二、骨的加工利用241

三、羊的胃肠加工利用242

四、羊脏器制剂242

第十章 无公害肉羊养殖技术要点244

第一节 概述244

一、肉羊无公害养殖的意义244

二、肉羊无公害养殖的法律法规依据245

第二节 羊场建设245

一、场地环境质量要求245

二、场区布局要求246

三、羊舍设计要求247

第三节 饲料和兽药的使用247

一、饲料原料的要求247

二、饲料添加剂的要求247

三、配合饲料、浓缩饲料、精饲料补充料和添加剂预混合饲料的要求247

四、兽药的使用要求248

五、饲草、饲料的加工要求248

第四节 防疫卫生消毒和常见病防治248

一、防疫卫生消毒248

二、肉羊常见病的防治249

第五节 管理措施251

一、日常管理251

二、羊只管理251

三、饲喂管理251

四、运输管理251

五、病死羊处理251

六、废弃物处理252

七、资料记录252

第十一章 肉羊场的污染控制253

第一节 污染物的收集处理253

一、建立污物收集体系253

二、羊舍粪尿收集设施的建设254

第二节 羊场粪便污染的防治255

一、粪便还田法256

二、建立农牧结合生态工程体系256

三、饲料化技术256

四、青贮法257

五、分解法257

六、肥料化技术257

七、能源化利用技术258

附录259

附录A 肉羊饲养标准（NY/T 816—2004）（摘选）259

附录B 中国羊常用饲料成分及营养价值表278

附录C 常见计量单位名称与符号对照表287