图书介绍

1+X职业技术·职业资格培训教材 西式面点师 五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册 第2版【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

1+X职业技术·职业资格培训教材 西式面点师 五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册 第2版
  • 上海市职业技能鉴定中心组织编写 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：9787504598714
  • 出版时间：2012
  • 标注页数：180页
  • 文件大小：5MB
  • 文件页数：189页
  • 主题词：西式菜肴－面食－制作－职业技能－鉴定－自学参考资料

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图书目录

西式面点师职业简介1

第1部分 西式面点师（五级）鉴定方案2

第2部分 鉴定要素细目表4

第3部分 理论知识复习题18

西式面点师基础知识18

混酥类糕点制作41

面包制作48

蛋糕制作57

果冻制作66

第4部分操作技能复习题72

混酥类糕点制作72

蛋糕制作与装饰99

面包制作117

果冻制作135

第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案144

第6部分 操作技能考核模拟试卷162

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