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第1章 绪论1

1.1常见有害化学物质的来源1

1.1.1化妆品中的有害化学物质1

1.1.2纺织品中的有害化学物质3

1.1.3塑料中的有害化学物质5

1.1.4纸制品中的有害化学物质7

1.1.5食品中的有害残留物9

1.2样品前处理技术11

1.2.1固相萃取11

1.2.2固相微萃取12

1.2.3超临界流体萃取13

1.2.4加速溶剂萃取13

1.2.5微波辅助萃取13

1.2.6凝胶渗透色谱14

1.2.7基质固相分散14

1.2.8分子印迹合成受体技术14

1.2.9免疫亲和萃取14

1.3仪器分析法15

1.3.1色谱分析法15

1.3.2光谱分析法16

1.3.3其他分析方法17

第2章 气相色谱仪及气相色谱-质谱联用18

2.1气相色谱18

2.1.1概述18

2.1.2气相色谱原理19

2.1.3气相色谱仪组成19

2.1.4提高检测分离条件的技巧33

2.2气相色谱-质谱联用35

2.2.1概述35

2.2.2气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理36

2.3 GC-MS仪器主要性能47

2.4与GC-MS有关的其他联用技术47

2.4.1 MDGC/GC-MS多维气相色谱-质谱联用技术48

2.4.2 GPC-GC-MS凝胶色谱在线样品前处理与GC-MS联用技术48

2.5气相色谱与气相色谱-质谱联用在有害物质分析中的应用50

2.5.1 GC-NCI-MS法分析牛奶饮品和奶粉中多种有机磷农药残留50

2.5.2 GPC-GC-MS检测植物性食品中75种农药残留52

2.5.3 PFPD检测香蕉中的有机磷农药残留56

2.5.4 PFPD和FPD在柴油检测中的应用比较56

2.5.5色谱直接进样杆和串联质谱技术结合检测蔬菜中的49种农药残留57

2.5.6三重四极杆GC-MS/MS在多农药残留分析中的应用57

2.5.7植物性样品中有机氯和拟除虫菊酯农药残留的测定59

参考文献59

第3章 高效液相色谱仪和液-质联用仪60

3.1概述60

3.2高效液相色谱仪系统60

3.2.1高压输液系统60

3.2.2进样系统63

3.2.3色谱分离系统64

3.2.4检测系统70

3.2.5恒温装置73

3.2.6数据处理系统73

3.3典型的液相色谱仪介绍74

3.3.1高效液相色谱仪74

3.3.2超高效液相色谱仪78

3.4高效液相色谱-质谱联用79

3.4.1接口基本原理79

3.4.2接口形式81

3.4.3液-质联用的分析条件选择81

3.4.4 ESI谱图的解释84

3.4.5串联质谱84

3.4.6典型的三重四极杆质谱仪介绍86

3.5应用实例87

3.5.1高效液相色谱法测定水产品中10种生物胺87

3.5.2超高效液相色谱法同时测定化妆品中的15种激素88

3.5.3超高效液相色谱法测定奶粉和牛奶中的8种糖90

3.5.4高效液相色谱／串联质谱法测定食品中丙烯酰胺含量90

参考文献92

第4章 离子色谱93

4.1概述93

4.2离子色谱的基本原理94

4.2.1离子色谱的分离方式94

4.2.2离子色谱的检测方法96

4.2.3离子色谱的新进展98

4.3离子色谱仪102

4.4离子色谱的应用108

4.4.1饮用水中溴酸盐的检测108

4.4.2食品中硝酸盐和亚硝酸盐的检测110

参考文献110

第5章 毛细管电泳112

5.1概述112

5.2毛细管电泳的基本原理112

5.2.1电泳112

5.2.2电渗流113

5.3毛细管电泳分离模式114

5.3.1毛细管区带电泳114

5.3.2胶束电动毛细管色谱115

5.3.3毛细管凝胶电泳115

5.3.4毛细管电色谱116

5.3.5毛细管等电聚焦电泳116

5.3.6毛细管等速电泳116

5.4毛细管电泳仪基本结构117

5.4.1进样系统118

5.4.2分离系统118

5.4.3检测系统119

5.5毛细管电泳在食品分析中的主要应用及实例121

参考文献121

第6章 超临界流体色谱仪123

6.1概述123

6.1.1超临界流体色谱的发展简史123

6.1.2超临界流体色谱的特点123

6.2超临界流体色谱原理124

6.2.1超临界流体的概念124

6.2.2超临界流体的特性124

6.2.3超临界流体的传递性质124

6.2.4超临界流体色谱常用的流动相126

6.2.5超临界流体色谱的分离原理126

6.3超临界流体色谱仪127

6.3.1超临界流体色谱仪流程127

6.3.2超临界流体色谱仪主要部件127

6.3.3超临界流体色谱仪分离操作条件129

6.4超临界流体色谱的应用130

6.4.1超临界流体色谱在食品检测方面的应用130

6.4.2超临界流体色谱在药物分析中的应用131

6.4.3超临界流体色谱技术在环境保护中的应用131

6.4.4超临界流体色谱在法医毒物分析中的应用132

6.4.5超临界流体色谱在石化产品分析中的应用133

参考文献133

第7章 常用的色谱方法比较135

7.1概述135

7.2各种液相色谱法的比较138

7.3色谱方法的性能比较138

参考文献139

第8章 紫外-可见分光光度计140

8.1概述140

8.1.1仪器发展历史140

8.1.2分光光度计的特点140

8.2仪器工作原理141

8.2.1物质对光的吸收及紫外-可见吸收光谱141

8.2.2定性原理142

8.2.3定量原理142

8.3仪器组成部分142

8.3.1分光光度计的仪器组成142

8.3.2分光光度计的类型144

8.3.3典型型号仪器介绍145

8.4应用146

8.4.1纺织品中甲醛的测定（水萃取法）146

8.4.2皮革中六价铬的测定149

参考文献151

第9章 原子吸收光谱仪153

9.1概述153

9.1.1仪器发展历史153

9.1.2仪器的特点153

9.2仪器工作原理154

9.2.1原子光谱的产生及其种类154

9.2.2原子吸收光谱的特征154

9.2.3定量原理155

9.3仪器组成部分156

9.3.1原子吸收分光光度计的仪器组成156

9.3.2原子吸收分光光度计的类型158

9.3.3典型型号仪器技术参数159

9.4应用160

9.4.1陶瓷中铅镉溶出量的测定160

9.4.2金属饰品中镍释放量的测定162

参考文献165

第10章 原子荧光光谱仪166

10.1概述166

10.2原理166

10.2.1氢化物发生系统167

10.2.2激发光源168

10.2.3原子化器169

10.2.4光学系统169

10.2.5检测系统170

10.2.6数据处理系统171

10.2.7气路系统171

10.3仪器171

10.3.1主要性能171

10.3.2仪器条件参数172

10.3.3原子荧光光谱仪的使用和维护174

10.4应用175

10.4.1原子荧光光谱测定化妆品中汞175

10.4.2食品中总砷含量的测定177

参考文献179

第11章 电感耦合等离子体发射光谱仪180

11.1概述180

11.1.1仪器发展历史180

11.1.2仪器特点181

11.2仪器工作原理181

11.2.1原子发射光谱的产生181

11.2.2定性原理182

11.2.3定量原理182

11.2.4电感耦合等离子体的形成及工作原理182

11.3仪器组成部分183

11.3.1 ICP发射光谱仪的仪器组成183

11.3.2典型型号仪器技术参数186

11.4应用187

11.4.1玩具中8种重金属含量的测定188

11.4.2电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定塑料及其制品中铅、汞、铬、镉、钡、砷191

参考文献194

第12章 电感耦合等离子体质谱仪195

12.1概述195

12.2仪器原理196

12.3仪器主要性能200

12.4应用201

12.4.1食品中微量重金属的测定201

12.4.2食品中六价铬测定203

12.4.3 ICP-MS法测定纺织品中可溶性重金属205

参考文献209

第13章X射线荧光光谱仪210

13.1概述210

13.1.1仪器发展历史210

13.1.2仪器的特点210

13.2工作原理210

13.2.1 X射线荧光光谱的产生210

13.2.2定性原理211

13.2.3定量原理212

13.3仪器组成部分212

13.3.1结构和组成212

13.3.2波长色散型（WD）和能量色散型（ED）仪器的比较214

13.3.3典型型号仪器技术参数215

13.4应用216

13.4.1检测背景217

13.4.2方法介绍217

13.4.3仪器工作参数217

13.4.4样品的制备及预处理218

13.4.5测试样品的制备219

13.4.6样品的测定219

13.4.7分析结果计算220

13.4.8方法检出限220

13.4.9符合性评价221

参考文献221

第14章 不同原子光谱仪器的比较223

14.1概述223

14.2具体性能及购买成本比较224

14.2.1检出限224

14.2.2分析工作范围225

14.2.3样品通量226

14.2.4干扰227

14.2.5实用性228

14.2.6购买成本228

14.3结论229

参考文献229

第15章pH玻璃电极和氟离子选择电极230

15.1玻璃电极230

15.1.1概述230

15.1.2仪器原理230

15.1.3 pH电极及pH计232

15.1.4仪器主要性能234

15.1.5纺织品中pH值的测定234

15.2氟离子选择电极235

15.2.1概述235

15.2.2仪器原理236

15.2.3氟离子电极结构238

15.2.4电极性能238

15.2.5茶叶中氟含量的测定239

参考文献241

第16章 霉菌毒素检测242

16.1免疫亲和柱净化-液相色谱法244

16.1.1工作原理245

16.1.2方法应用245

16.2 ELISA酶联免疫试剂盒法247

16.2.1 ELISA试剂盒方法工作原理248

16.2.2 ELISA试剂盒方法应用249

16.3快速检测卡——读卡仪定量检测法250

16.3.1工作原理251

16.3.2快速检测卡应用251

16.4真菌毒素分析荧光测定仪252

16.4.1工作原理253

16.4.2真菌毒素荧光测定仪应用253

参考文献254

第17章 放射性检测256

17.1放射性的来源256

17.1.1天然辐射源256

17.1.2人工辐射源256

17.2建材中放射性的检测257

17.2.1建筑材料中的放射性核素限量257

17.2.2建筑材料中放射性的检测方法258

17.3废旧钢铁金属中放射性的检测259

17.3.1概述259

17.3.2检测标准简述259

17.3.3通道式核辐射监测系统260

17.3.4通道式核辐射监测技术261

17.4辐照食品中放射性的热释光检测262

17.4.1概述262

17.4.2热释光方法检测原理263

17.4.3样品制备263

17.5便携式辐射测量仪表简介265

17.5.1便携式核辐射探测器265

17.5.2便携式伽马能谱仪266

17.6铀和钍的分光光度法分析及分离266

17.6.1铀的测定266

17.6.2钍的分光光度法测定268

参考文献268

第18章 加速溶剂萃取仪269

18.1概述269

18.1.1 ASE技术的优点269

18.1.2 ASE与其他萃取技术的比较270

18.2原理270

18.2.1溶剂及温度对萃取的影响270

18.2.2压力的影响271

18.2.3 ASE的技术特点——选择性萃取和在线净化技术271

18.3仪器结构272

18.3.1 ASE仪器组成272

18.3.2 ASE工作流程272

18.4应用272

18.4.1用在线净化技术提取鱼肉组织中的多氯联苯（PCBs）272

18.4.2从动物组织中选择性萃取磺胺类药物273

参考文献274

第19章 固相萃取技术275

19.1固相萃取基本原理275

19.2基本操作步骤276

19.2.1填料保留目标化合物276

19.2.2填料保留杂质277

19.3固相萃取分类277

19.4影响萃取效率的因素279

19.5常用固相萃取填料及萃取柱280

19.6固相萃取在食品药物残留中的应用281

19.6.1动物组织中盐酸克仑特罗等4种β-激动剂药物残留检测281

19.6.2水产品中氯霉素残留量的测定282

参考文献283

第20章 离子交换分离284

20.1概述284

20.2离子交换分离原理288

20.3离子交换试验技巧及研究方法289

20.3.1离子交换分离的实验方法289

20.3.2离子交换分离条件的快速确定——Kd及其应用292

20.3.3阳离子交换法分离金属离子时淋洗剂浓度速查法292

20.3.4离子交换分离的淋洗曲线295

20.3.5离子交换分离效果的检查及离子交换分离常见错误295

20.3.6结论296

20.4 Chelex-100鳌合树脂的性能及应用296

20.4.1 Chelex-100树脂的性能297

20.4.2 Chelex-100的应用299

20.5应用302

20.5.1高纯氧化铁中微量铅、砷、镍、钴的CL-TBP萃淋树脂分离-ICP-AES测定302

20.5.2钢中14个微量稀土元素的DOWEX1-X8阴离子交换分离-ICP-AES测定307

参考文献311

第21章 微波消解与微波萃取312

21.1样品微波制备技术概况312

21.2微波消解萃取的工作原理313

21.3 Multiwave 3000微波消解萃取仪314

21.3.1 Multiwave 3000主机的技术性能314

21.3.2消解萃取转子和反应罐315

21.4微波消解萃取的应用315

21.4.1微波消解法测定粮食中的镉含量315

21.4.2密闭微波消解法测定玩具材料中的铅317

21.4.3微波溶剂萃取应用318

21.4.4结语321

参考文献321

附录 与青年分析化学工作者交流322