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一、病人的营养和饮食2

（一）饮食治疗的重要性2

（二）基本疾病膳食3

普通饭3

软饭3

半流质4

流质4

高蛋白膳食5

低蛋白膳食5

高热量膳食5

贫血膳食6

多渣膳食6

（三）酸性食物与碱性食物的选择6

二、白领的营养与健康7

（一）白领的亚健康7

什么叫亚健康7

谁是“元凶”9

自我暗示与心理健康11

（二）现代白领的营养危机11

维生素供不应求12

矿物质缺乏的威胁12

标本兼治的防治之道13

别等疲劳才休息14

（三）白领综合征15

典型表现15

特殊症状17

三、心脑血管疾病饮食治疗18

（一）冠心病饮食治疗18

冠心病产生的原因18

冠心病的预防19

饮食组成与冠心病20

饮食治疗原则25

（二）高脂血症饮食治疗27

（三）高血压饮食治疗29

营养素影响30

饮食治疗原则31

（四）中风饮食治疗35

饮食营养影响36

饮食营养治疗36

四、便秘饮食治疗38

机能性便秘38

器质性便秘39

便秘患者适宜的饮食41

痉挛性便秘的饮食43

梗阻性便秘的饮食44

无力性便秘的饮食44

儿童便秘的饮食44

五、胃肠疾病饮食治疗46

（一）腹泻饮食治疗46

急性腹泻饮食治疗46

慢性腹泻饮食治疗47

婴儿腹泻饮食治疗47

（二）胃溃疡病人的饮食治疗48

胃溃疡病产生的原因48

胃溃疡病的膳食治疗49

（三）胃炎病人的饮食治疗50

（四）胃切除手术后的饮食治疗51

六、痢疾、伤寒饮食治疗51

痢疾病人的饮食治疗51

伤寒病人的饮食治疗52

七、肿瘤饮食治疗54

（一）一般肿瘤的病因和防治54

肿瘤的病因54

肿瘤的临床表现55

肿瘤的防治55

（二）消化道肿瘤饮食治疗56

饮食营养治疗56

术后饮食治疗要求56

放疗和化疗饮食治疗57

八、胆、胰疾病饮食治疗59

（一）胆囊炎饮食治疗59

饮食治疗目的59

饮食治疗措施59

（二）胆结石饮食治疗61

（三）急性胰腺炎饮食治疗62

九、内分泌及代谢疾病饮食治疗62

（一）甲状腺机能亢进症的饮食治疗62

（二）糖尿病饮食治疗64

饮食营养治疗的黄金法则65

糖尿病人一天应吃多少67

吃几餐，每餐吃多少70

每餐怎么吃71

糖尿病人可用的烹调方法71

儿童糖尿病的防治71

（三）痛风症饮食治疗74

急性痛风症饮食治疗75

慢性痛风症饮食治疗77

痛风的饮食原则79

十、肾炎饮食治疗79

急性肾炎饮食治疗79

慢性肾炎饮食治疗82

急性肾功能衰竭的饮食治疗83

并发症饮食治疗85

儿童肾炎饮食治疗86

十一、肝病饮食治疗86

（一）肝炎饮食治疗86

常见病毒性肝炎的分类与传播途径87

病毒性肝炎与免疫87

病毒性肝炎的危害88

病毒性肝炎饮食保健88

（二）肝硬化饮食治疗90

饮食治疗目的90

饮食配制原则90

（三）肝昏迷的饮食治疗92

十二、呼吸系统疾病饮食治疗92

（一）慢性支气管炎饮食治疗92

慢性支气管炎的临床表现92

慢性支气管炎的防治93

（二）肺结核病饮食治疗93

十三、感冒和抗原抗体反应症饮食治疗94

（一）感冒的预防94

婴幼儿感冒时要注意的事项95

发烧时的饮食治疗95

（二）预防抗原抗体反应症96

湿疹的饮食治疗96

过敏的饮食治疗97

哮喘的饮食治疗98

十四、婴幼儿的营养和饮食99

早产儿的食品99

婴儿不爱喝牛奶时的食品99

婴幼儿食欲不振时的食品100

婴幼儿太胖时的食品101

婴幼儿太瘦时的食品105

婴幼儿长口疮时的食品105

婴幼儿脸色不好时的食品105

腮腺炎饮食治疗106

容易长疖子时的食品106

猩红热饮食治疗106

中暑饮食治疗107

佝偻病饮食治疗107

十五、学龄儿童的营养和饮食108

（一）学龄儿童营养缺乏症108

（二）学龄儿童营养不良的营养食物选择111

水果111

蔬菜116

肉禽蛋类120

水产122

一、改善亚健康食谱126

六一豆浆126

葡萄煎126

鲜橙冻饮126

灯心苦瓜饮127

人参陈皮紫苏汤127

木瓜汤127

银杏红枣汤128

清补凉汤128

鲜花生叶汤128

八鲜八补汤128

新鲜蔬菜汤129

牛肉返本汤129

冰糖燕窝汤129

银杞明目汤130

单县羊肉汤130

何首乌鸡蛋汤131

干贝猪瘦肉汤131

山药羊乳羹131

鲜蘑丝瓜煲132

鸡蓉苦瓜煲132

草菇鸡脯煲133

泥鳅豆腐煲133

鸡油黄瓜煲134

酥蜜粥134

核桃仁粥135

薯蓣拨粥135

黄芪银花粥135

菊花糯米粥136

补虚正气粥136

枸杞百合糯米粥136

淮山药芝麻糊137

五味猪肚137

黄鸡馄饨137

鸡头粉馄饨138

姜汁蒸饼138

刀鱼面138

五白糕139

药制黑豆139

杂烩羊头139

松鼠鳜鱼140

炒鹌鹑141

干蒸湘莲141

金银豆腐142

乌发糖142

桑葚糖143

冰糖湘莲143

白糖核桃143

养生菜根144

豉姜泥鳅144

炒胡萝卜酱144

桂圆童子鸡145

燕椰竹丝鸡145

清蒸人参鸡145

爆人参鸡片146

冰糖哈士蟆147

虫草炖牛鞭147

菊花鲈鱼块148

二、防治心血管疾病食谱148

香蕉茶148

莲子心茶148

罗布麻五味子茶149

菊花山楂饮149

山楂荷叶饮149

胡萝卜汁149

玛瑙荸荠149

苹果章鱼150

油淋鱼片150

玉米须龟150

何首乌煨鸡150

葱炖猪蹄151

玉竹猪心151

乌贼骨炖猪皮152

归参山药猪腰152

熘炒黄花猪腰152

黄芪软炸里脊152

黄精炖猪瘦肉153

鲜姜蒸蛋153

荠菜豆腐154

蘑菇炖豆腐154

木耳烧豆腐154

胡萝卜抖豆腐155

凉拌芹菜155

凉拌鸡片155

拌西红柿156

山芋纳豆156

凉拌海蜇丝156

洋菇色拉156

腐竹银芽黑木耳157

糖醋蒜157

醋豆157

醋泡花生米158

鲜山楂158

三白粥158

甜浆粥158

绿豆粥159

大蒜粥159

菊花粥159

荷叶粥159

阿胶粥160

地黄鸡160

海参粥160

海带粥160

韭白粥161

芹菜咸粥161

海米菠菜粥161

龙眼肉粥161

花生粥162

玉米粉粥162

山楂玉米粉粥162

柠檬玉米粉粥162

绿豆海带粥163

生鱼片汤163

芹菜红枣汤163

木瓜羊肉汤163

海藻黄豆汤164

鲍鱼竹笋汤164

红枣冬菇汤164

淡菜荠菜汤164

炙甘草莲肉汤165

当归羊肉羹165

鸽枣饭165

海带粉165

翠皮香蕉166

三、防治消化系统疾病食谱166

姜茶饮166

红茶饮166

山楂饮167

木耳芝麻茶167

鲜茄汁167

五胆丸167

川椒丸168

乳豆丸168

疳积散168

扶脾散168

葱椒散169

金楂粉169

参芪精169

肉末鸭蛋170

醋煮豆腐170

柿椒炒嫩玉米170

蜜饯姜枣龙眼170

雪泡无花果171

豆浆炖羊肉171

桃仁腰花171

莲子猪肚172

黄芪汽锅鸡172

菠菜粥172

山药甜粥173

牛蛙粥173

羊骨粥173

葵花粥173

豆蔻粥174

青果粥174

香菇粥174

榛子粥174

山栗粥175

栗子粥175

松子粥175

大枣粥175

人参猪肾粥176

猪脾粥176

羊肉粥176

山药糯米甜粥176

白扁豆粥176

白茯苓粥177

佛手柑粥177

草莓绿豆粥177

糯米莲子粥178

黄羊大米粥178

饴糖大米粥178

山药薏米粥178

补虚正气粥179

鲫鱼羹179

姜橘椒鱼羹179

茯苓包子180

桃花饼180

益脾饼180

桃酥豆泥181

淮山药泥181

炒黄面182

春盘面182

炒荞麦面条182

洋菇面包183

山药汤圆183

参枣米饭183

番薯叶汤183

石榴皮汤184

人参汤184

大麦汤184

鲫鱼汤185

红枣汤185

黄豆皮汤185

山参鹌鹑汤185

山药鱼片汤186

大枣冬菇汤186

山金胡萝卜汤186

黄酒核桃泥汤186

佛手酒187

脂酒红枣187

蜜饯山楂187

人参汤圆188

姜韭牛奶羹188

蜜糖牛奶芝麻羹188

四、养肝食谱189

红糖山楂饮189

橘皮红枣饮189

青皮麦芽饮189

猪肝羹189

鸡肝羹190

清脑羹190

葛粉羹190

枸杞肉丝190

杜仲腰花191

酱醋羊肝191

菠菜蒸猪肝191

薯叶煮羊肝192

韭菜炒羊肝192

玄参炖猪肝192

杞子炖羊脑193

豆浆炖羊肉193

夜明砂蒸猪肝193

马鞭草蒸猪肝193

枸杞麦冬蛋丁194

何首乌煮鸡蛋194

花椒鸡194

枸杞蒸鸡195

党参当归鸡195

腰果虾仁196

天麻鱼196

葱白鳢鱼196

海带炖鲤鱼197

赤小豆冬瓜炖黑鱼197

津白炖贝鲍197

核桃蚝油生菜197

蒸带鱼女贞子198

葱姜炒螃蟹198

人参粥198

芝麻粥199

红薯粥199

桑葚粥199

参苓粥200

猪肝粥200

荠菜粥200

枸杞甜粥200

荔枝粥201

鹿胶粥201

莲子粥201

肉苁蓉羊肾粥201

橘皮玉米粥202

何首乌大枣粥202

枸杞豉汁粥202

地肤汤202

鲤鱼汤203

赤豆鲤鱼汤203

兔肝鸡蛋汤203

牡瓦鸡肝汤203

丝瓜瘦肉汤204

大枣鳖甲汤204

雪梨瘦肉汤204

紫菜瘦肉汤204

绿豆老鸭汤204

旱莲草红枣汤205

黑芝麻糊205

芝麻糖205

桑葚蜜膏（一）206

桑葚蜜膏（二）206

五、糖尿病、肾脏病饮食治疗206

茅根芦根茶206

天冬红糖水207

菠菜根内金饮207

生山药知母汁207

南瓜汤207

八卦汤207

淡兔汤208

苦瓜蚌肉汤208

玉须金龟汤208

山药地黄猪胰汤209

芹菜豆腐干粥209

山药粥209

葛根粉粥209

猪肚羹209

炒苦瓜210

鲜萝卜炖鲍鱼210

枸杞炖兔肉210

薜荔果炖猪肉210

青鸭粥211

赤小豆粥211

地黄花粥211

鲤鱼羹211

赤豆冬瓜汆鲤鱼212

芦根尖炒鳝丝212

黄芪炖鸭212

枸杞子粥212

人参枸杞子酒212

六、防治呼吸系统疾病食谱213

杏仁茶213

金瓜汁213

萝卜饮213

雪梨浆214

萝卜饴糖饮214

丝瓜花蜜饮214

秋梨白藕汁214

川贝鲜梨汁215

山药汤215

双耳汤215

五神汤215

杏霜汤216

海蜇汤216

雪羹汤216

龙猪枣汤216

大枣百合汤217

蜜枣甘草汤217

杏仁猪肺汤217

白菜姜葱汤217

葱白香菜汤218

鲜莲银耳汤218

雪耳鸭肾汤218

攒丝燕菜218

贝母甲鱼219

冰糖黄精汤219

天门冬萝卜汤220

冬瓜子豆腐汤220

橄榄罗汉果汤220

玉竹猪瘦肉汤220

北杏猪肺汤220

姜汁杏仁猪肺汤221

沙参粥221

梨粥221

生姜粥221

葱豉粥222

紫苏粥222

薄荷粥222

藿香粥222

石膏粥222

糯米粥223

萝卜粥223

丝瓜粥223

绿豆甜粥223

百合粥223

杏仁粥224

羊脊骨粥224

生芦根粥224

生地黄粥224

蒲公英粥225

清蒸鹌鹑225

珠玉二宝粥225

山药杏仁粥226

红枣黄芪粥226

生姜竹沥粥226

青果萝卜粥226

参芪山药枸杞粥226

蛙椒粉227

芥菜糊227

胡椒梨227

西瓜霜228

黑芝麻膏228

龙眼参蜜膏228

大蒜红糖膏229

羊胆蜂蜜膏229

雪梨炖冰糖229

凉拌小红萝卜229

凉拌海带229

川贝酿梨230

白芨冰糖燕窝230

虫草全鸭231

银杏全鸭231

玉参焖鸭232

萝卜杏仁煮牛肺232

银耳鸽蛋糊232

参竹炖乳鸽233

西洋参冬虫夏草炖乳鸽233

蜜饯双仁233

杏仁豆腐233

百果玫瑰球234

西菜炖生鱼234

苹果炖生鱼235

七、防治肿瘤食谱235

茯苓蛋壳散235

水蛭海藻散235

人参核桃茶236

山药肉片236

藕汁郁李仁蛋236

肉桂芝麻煲猪大肠236

花旗参冬虫夏草炖乳鸽236

荷蒂汤237

二冬汤237

菱薏藤汤237

瞿麦根汤238

人参莲肉汤238

桑葚猪肉汤238

黄鱼鱼肚汤238

木瓜炖大肠239

鱿鱼补益汤239

虫草猪肺汤239

鱼腥草莲子汤239

石斛生地绿豆汤240

沙参天冬炖鸭汤240

冬笋雪菜黄鱼汤240

当归羊肉羹240

菱粥241

山药面241

虫草甲鱼241

凉拌鱼腥草241

八、防治儿童常见病饮食242

乌贼鱼骨粉242

鸡内金粉242

猪胆绿豆粉242

藕粉242

三圣散243

二神散243

蒜汁244

冬瓜汁244

韭菜汁244

番茄汁244

鸡胆汁244

萝卜饮245

薏米饮245

醋浸生姜茶245

蜂蜜荸荠水246

柠檬薏米水246

冬瓜薏米水246

茅根甘蔗水246

海带绿豆糖水247

豆乳冻247

水果果子冻248

李子酸奶酪248

橘子冻248

酸奶酪拌苹果248

胡萝卜苹果蓉249

金银花蜜汁米酪249

橘饼冬瓜糖249

炖苹果泥250

红糖绿豆沙250

五仁面茶250

豌豆黄251

明矾鸡蛋清251

葱白鸭蛋清251

苦参鸡蛋251

牛奶鸡蛋252

鹌鹑蛋252

米汤鹌鹑蛋252

蜂蜜鸡蛋252

将军蛋252

桃仁蛋253

黄芪党参鹌鹑肉253

清蒸螃蟹254

炖海参254

茴香鲤鱼254

紫蔻鲫鱼254

海带海蒿子255

猪肝丸255

荔枝肉255

使君子蒸肉255

糖醋红曲排骨256

软豆腐256

鹿尾菜拌豆腐256

豆腐油菜心257

炸香椿257

西红柿色拉258

椰蓉堆258

清蒸凤尾菇259

黄瓜海蜇259

鲜茄肝扒259

攻毒汤260

南瓜汤260

冬瓜汤261

泥鳅汤261

骨枣汤261

丝瓜香菇汤262

川贝鲤鱼汤262

海南椰鸡汤262

酸辣双料汤262

胡萝卜排骨汤263

丝瓜虾皮猪肝汤263

蒲公英地丁绿豆汤264

谷芽麦芽煲鸭肫汤264

白果覆盆子煲猪小肚汤264

鲤鱼粥264

橘皮粥265

鸡汁粥265

脊肉粥265

花生粥266

胡萝卜粥266

鹌鹑煲粥266

枸杞羊肾粥267

百合杏仁赤豆粥267

莲子糊267

牛蛙烘饭268

南瓜拌饭268

芝麻蜂蜜三明治268

荸荠酒酿268

地龙膏269

蜂蜜丝瓜汁269

冰糖鸭羹269

杏仁苹果豆腐羹269

九、助性食谱270

红糖姜粉270

羊肾和乳粉270

六子粉270

刺五加精270

养元鸡子271

起阳鸽蛋271

红杞乌参鸽蛋272

煎狗鞭272

姜附烧狗肉272

黑豆炖狗肉273

五香狗肉273

五香羊肉273

附片蒸羊肉273

淮山药羊肉274

药制羊肾274

肉苁蓉熟地羊肾274

肉苁蓉炖羊肾274

饴糖鸡275

米酒蒸仔鸡275

枸杞子仔鸡275

虫草炖鸡肉275

归参炖雌雪鸡276

龙马童子鸡276

活力宝277

肉桂鸡肝277

竹荪牛鞭277

枸杞炖牛尾278

枸杞炖乳鸽278

清蒸虫草白花鸽278

鹌鹑肉苁蓉279

虫草黄雀279

益阳鹌鹑279

双子鹌鹑280

黄酒炖鹌鹑虾280

冬虫夏草鸭280

草蒸雄鸭280

虫草炖野鸭281

清蒸山药烤鸭281

核桃鸭子282

参归腰子282

附片炖猪腰283

烤杜仲猪腰283

炙杜仲腰花283

杜仲羊腰花284

淮山药猪肾284

山萸胡桃猪腰284

四味猪肾284

巴戟天炖猪大肠285

川断杜仲煲猪尾285

虫草胎盘285

红枣煨肘286

灵芝双鞭286

葱烧海参286

参杞烧海参287

醉虾287

罗汉大虾288

虫草金龟288

红烧龟肉289

虫草红枣炖甲鱼289

甲鱼首尾散289

鲜蘑鹿冲290

枸杞鹿肉290

红烧鹿肉291

鹿茸香菇菜心291

炖紫河车291

鲜虾炖豆腐292

双喜鱼子豆腐292

虾肉炒韭菜292

韭菜炒鲜虾293

核桃仁炒韭菜293

炒山核桃293

拔丝山药293

胡桃粥294

神仙粥294

猪肾粥294

羊肾粥295

鹿肾粥295

鹿茸粥295

鹌鹑粥296

狗肉粥296

鸡肝粥296

海参粥297

锁阳粥297

桂浆粥297

菟丝子粥297

肉苁蓉羊肉粥298

天门冬粥298

乌鸡膏粥298

海狗肾粥299

食盐拌粥油299

枸杞羊肾粥299

大米白鸭粥300

冬虫夏草小米粥300

双凤壮阳粥300

鹿鞭苁蓉粥301

核桃枸杞粥301

当归熟地羊肉粥301

生精汤（一）301

生精汤（二）302

鹿头汤302

复元汤302

补髓汤303

羊腰汤303

龟羊汤303

芡实汤304

双鞭壮阳汤304

泥鳅虾汤305

东风螺汤305

羊外肾汤306

参芪雀卵汤306

鳖肉银耳汤306

狗脊狗肉汤306

益气健精汤307

苁蓉羊肾汤307

壮阳狗肉汤307

人参鹿肉汤308

三子泥鳅汤308

鹌鹑壮阳汤309

鹿鞭巴戟天汤309

冬令滋补三元汤309

虫草雌鸽补益汤310

巴戟苁蓉鸡肠汤310

双冬女贞子虫草汤311

肉苁蓉羹311

白羊肾羹311

肉苁蓉山芋羊肉羹312

海狗肾酒312

海马酒312

对虾酒312

固精酒313

虫草酒313

锁阳酒313

三蛇酒314

雪莲花酒314

巴戟天酒314

五加皮酒314

补骨脂酒315

仙灵脾酒315

淫羊藿酒315

多子酒方316

回春蛤蚧酒316

人参鹿茸酒316

巴戟淫羊酒317

鹿茸山药酒317

灵脾地黄酒317

鹿茸虫草酒317

百花如意酣春酒318

海马黄酒饮318

鸡肠螵蛸饮318

桂圆醴318

菊花醪319

桑葚醪319

羊蜜膏319

鸡肠饼319

鹌鹑肉饼320

淫羊藿面条320

参茶320

杞子绿茶321

胡萝卜饮茶321

十、更年期食谱321

香煎茄片321

枸杞肉丝冬笋322

金针炖水鱼322

冬瑶炖牛蛙322

素炒五彩322

甘麦饮323

白果茶323

姜枣茶323

当归茶323

卷柏茶323

玫瑰花茶324

金樱子茶324

当归益母茶324

大黄山楂茶324

扁豆山药茶324

冬瓜蚕豆饮324

杞枣汤325

清牛肉汤325

十全大补汤325

冬瓜羊肉汤325

附片鲤鱼汤326

莲藕肉圆汤326

紫菜瘦肉汤326

八宝炖鸡汤326

壮阳狗肉汤327

气血滋补汤327

黑豆大蒜红枣汤327

山药扁豆糕328

苎麻根鲤鱼粥328

枣仁粥328

合欢花粥328

百合红枣粥329

莲子百合粥329

生地黄精粥329

茯苓红枣粥329

甘麦大枣粥330

枸杞百合糯米粥330

赤豆薏米红枣粥330