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第一章　绪论1

一、养禽业在国民经济中的意义1

二、我国养禽业概况3

三、大力发展养禽业4

第二章　家禽的品种6

第一节　家禽的起源与驯化6

一、家禽的野祖6

二、驯化禽类的变异和品种形成7

三、品种类型7

第二节　家禽的主要品种8

一、鸡的主要品种8

二、鸭的主要品种12

三、鹅的主要品种13

第三章　家禽的繁育14

第一节　家禽的生产力14

一、产卵力15

二、产肉力17

三、繁殖力18

第二节　家禽的选择19

一、外形与生产力的关系（以鸡为标准）20

二、鸡的体尺测量23

三、根据外形和生理特征选择家禽（即大群选择）23

四、根据记录选择家禽（即小群选择）30

第三节　家禽的繁育方法31

一、纯种繁育31

二、杂交繁育32

第四节　家禽的繁殖技术35

一、配种方法35

二、公母配偶的比例36

三、配种年龄及利用年限36

四、性别鉴别和年龄鉴定38

第五节　育种工作39

一、各种不同性质家禽场的任务与育种工作的方法39

二、家禽的编号41

三、育种记录表格42

第四章　孵化45

第一节　卵的构造和形成45

一、卵的构造45

二、卵的形成47

第二节　种卵的选择与保存48

一、种卵的选择48

二、种卵的保存49

三、种卵的运输49

第三节　禽卵的孵化条件和孵化期50

一、禽卵的孵化条件50

二、禽卵的孵化期51

第四节　胚胎的发育52

一、胚胎在卵形成过程中的发育52

二、胚胎在孵化过程中的发育52

第五节　卵的生物学检查54

第六节　人工孵化59

一、我国民间的人工孵化59

二、机器孵化62

第七节　天然孵化69

一、？窝鸡选择69

二、天然孵化的管理70

第五章　雏鸡的培育71

第一节　育雏的概念71

一、育雏的重要性和方式71

二、育雏期间需要的条件72

第二节　人工育雏74

一、育雏前的准备74

二、育雏工作需要的设备75

三、雏鸡的用具80

四、初生雏的选择、分级与运输81

五、雏鸡在给温期中的饲养管理82

六、分层笼育雏84

七、中雏的田野养育85

第六章　家禽的饲养管理87

第一节　家禽的生理特点87

第二节　家禽的饲料及饲养89

一、饲料种类89

二、饲料的调制和加工94

三、家禽的饲养标准94

四、家禽日粮的配合101

第三节　家禽的饲养管理102

一、成年鸡的饲养管理102

二、鸭的饲养管理105

三、鹅的饲养管理109

四、家禽的肥育110

五、家禽场址的选择与禽舍建造113

六、禽舍的式样、结构和设备116