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第一章　大白菜1

一、概述1

（一）大白菜的栽培历史和起源1

（二）大白菜的分类1

二、大白菜的特征特性3

（一）植物学特征3

（二）生长发育5

（三）生活条件8

三、大白菜无公害生产的环境条件11

四、大白菜栽培技术12

（一）品种选择12

（二）茬口安排15

（三）整地和做畦16

（四）播种16

（五）育苗移栽17

（六）管理19

五、大白菜平衡施肥技术20

（一）施肥原则20

（二）基肥20

（三）追肥20

六、大白菜采收20

七、大白菜病虫害防治技术21

（一）病虫害防治原则21

（二）农业防治22

（三）物理防治22

（四）生物防治22

（五）药剂防治22

第二章　小白菜24

一、概述24

（一）小白菜的栽培历史和起源24

（二）小白菜的植物学特征25

（三）小白菜对环境条件的要求26

（四）小白菜的生育周期27

（五）小白菜分类和主要品种27

二、小白菜无公害生产的环境条件30

三、小白菜栽培技术31

（一）茬口安排31

（二）整地做畦31

（三）播种育苗32

（四）定植33

（五）田间管理33

四、小白菜平衡施肥技术34

（一）施肥原则34

（二）基肥35

（三）追肥35

五、小白菜采收35

六、小白菜病虫害防治技术36

第三章　乌塌菜37

一、概述37

二、乌塌菜的特征特性38

三、乌塌菜无公害生产的环境条件38

四、乌塌菜生产技术39

（一）品种选择39

（二）茬口安排39

（三）栽培技术要点40

五、乌塌菜平衡施肥技术41

（一）施肥原则41

（二）施肥特点41

六、乌塌菜采收及采后处理42

七、乌塌菜病虫害防治技术42

（一）病虫害防治原则42

（二）农业防治43

（三）物理防治44

（四）生物防治47

（五）药剂防治47

第四章　芥蓝55

一、概述55

二、芥蓝的特征特性55

（一）植物学特征55

（二）生长发育周期56

三、芥蓝无公害生产的环境条件57

四、芥蓝生产技术58

（一）类型与品种58

（二）茬口安排60

（三）不同茬口的栽培技术要点61

五、芥蓝平衡施肥技术65

六、芥蓝采收及采后处理66

七、芥蓝病虫害防治技术66

第五章　京水菜68

一、概述68

二、京水菜的特征特性69

三、京水菜无公害生产的环境条件69

四、京水菜生产技术70

（一）品种选择70

（二）茬口安排70

（三）不同茬口栽培技术要点70

五、京水菜平衡施肥技术73

（一）施肥原则73

（二）基肥73

（三）追肥73

六、京水菜采收及采后处理74

（一）小株采收74

（二）大株采收74

七、京水菜病虫害防治技术74

第六章　菜心79

一、概述79

二、菜心的特征特性79

（一）植物学特性79

（二）生长发育的过程80

三、菜心无公害生产的环境条件81

（一）产地环境条件81

（二）土壤环境条件82

四、菜心生产技术82

（一）品种选择82

（二）茬口安排84

（三）不同茬口栽培技术要点85

五、菜心平衡施肥技术90

（一）施肥原则90

（二）基肥91

（三）追肥91

六、菜心采收及采后处理92

七、菜心病虫害防治技术93

（一）病虫害防治原则93

（二）农业防治93

（三）物理防治93

（四）生物防治95

（五）药剂防治95

第七章　紫菜薹99

一、概述99

二、紫菜薹的特征特性99

（一）植物学特性99

（二）生长发育的过程100

三、紫菜薹无公害生产的环境条件100

（一）产地环境条件100

（二）土壤环境条件101

四、紫菜薹生产技术101

（一）品种选择101

（二）茬口安排104

（三）露地栽培技术105

（四）保护地栽培技术要点108

五、紫菜薹平衡施肥技术108

（一）施肥原则108

（二）基肥109

（三）追肥109

六、紫菜薹采收及采后处理109

七、紫菜薹病虫害防治技术110

第八章　结球甘蓝111

一、概述111

（一）起源和栽培历史111

（二）分类和进化111

二、结球甘蓝的特征特性112

（一）植物学特征112

（二）生长发育113

（三）对生活条件的要求114

三、结球甘蓝无公害生产的环境条件116

四、结球甘蓝生产技术116

（一）品种选择116

（二）茬口安排121

（三）整地和做畦122

（四）育苗122

（五）定植124

（六）田间管理125

五、结球甘蓝平衡施肥技术126

（一）施肥原则126

（二）基肥127

（三）追肥127

六、结球甘蓝采收及采后处理127

七、结球甘蓝病虫害防治技术128

（一）病虫害防治原则128

（二）物理防治128

（三）药剂防治128

第九章　花椰菜130

一、概述130

二、花椰菜的特征特性131

（一）植物学特性131

（二）生长发育特点132

三、花椰菜无公害生产的环境条件134

四、花椰菜生产技术136

（一）品种选择136

（二）茬口安排139

（三）花椰菜春季高产栽培技术139

（四）花椰菜秋季高产栽培技术141

（五）花椰菜花球异常现象143

五、花椰菜平衡施肥技术144

（一）施肥原则144

（二）施肥特点144

六、花椰菜采收及采后处理145

七、花椰菜病虫害防治技术146

（一）病虫害防治原则146

（二）农业防治146

（三）物理防治146

（四）生物防治147

（五）药剂防治147

第十章　青花菜157

一、概述157

（一）起源和分布157

（二）地位和作用157

二、青花菜的特征特性158

（一）植物学特征158

（二）生长发育特点159

三、青花菜无公害生产的环境条件160

四、青花菜生产技术163

（一）品种选择163

（二）茬口安排165

（三）不同茬口栽培技术要点165

五、青花菜平衡施肥技术172

（一）施肥原则172

（二）施肥特点173

六、青花菜采收及采后处理173

七、青花菜病虫害防治技术174

第十一章　抱子甘蓝175

一、概述175

（一）地位和作用175

（二）起源和分布176

二、抱子甘蓝的特征特性176

三、抱子甘蓝无公害生产的环境条件176

四、抱子甘蓝生产技术177

（一）品种选择177

（二）茬口安排178

（三）几个茬口的栽培技术178

五、抱子甘蓝平衡施肥技术181

（一）施肥的原则181

（二）基肥182

（三）追肥182

六、抱子甘蓝采收及采后处理183

七、抱子甘蓝病虫害防治技术183

（一）病虫害防治原则183

（二）农业防治183

（三）物理防治184

（四）生物防治185

（五）药剂防治185

附录 中华人民共和国农业行业标准190

一、无公害食品　蔬菜产地环境条件190

二、无公害食品 白菜类蔬菜195

三、无公害食品　大白菜生产技术规程203

四、无公害食品　甘蓝类蔬菜207

五、无公害食品　结球甘蓝生产技术规程216

主要参考文献224