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第一节 营养素及其功能1

一、 碳水化合物1

二、 脂肪2

三、 蛋白质4

四、 维生素5

第二节 微量无素及其功能8

一、 铁元素9

二、 锌元素12

三、 铜元素14

四、 锰元素16

五、 铬元素18

六、 钙元素20

七、 碘元素21

第三节 主要食物的营养价值及功效23

一、 肉类食物的营养价值及功效23

二、 禽蛋类食品的营养价值及功效28

三、 水产品的营养价值及功效32

四、 农作物的营养价值及功效40

五、 水果的营养价值及功效50

六、 蔬菜的营养价值及功效59

七、 调味品的营养价值及功效68

第一节 婴幼儿的饮食与保健75

一、 有些母亲不宜哺乳75

二、 乳母服药对孩子有影响76

三、 要给婴儿添加辅食77

四、 母乳喂养有好处77

五、 产后什么时候开始喂奶好78

六、 喂奶时应注意些什么79

七、 儿童需要哪些营养素80

八、 婴儿为什么要喝水82

九、 小孩没长牙可以吃固体食物吗83

十、 营养缺乏对儿童行为有影响83

十一、 婴儿能吃油吗85

十二、 人工喂养选用哪些代乳品85

十三、 牛奶为何要加糖和水87

十四、 奶瓶喂养应注意什么88

十五、 孩子多吃甜食好吗89

第二节 中小学生的饮食和保健90

十六、 小儿饮食过量有害吗90

一、 一日三餐的营养91

二、 学生时期容易出现的营养问题97

三、 复习、考试期间的饮食99

四、 慎选“营养保健器”101

五、 警惕营养过剩102

六、 白开水——中小学生的首选饮料103

第三节 妇女的饮食与保健104

一、 青春期女孩不宜控制饮食104

二、 妊娠早期吃不下饭怎么办105

三、 孕妇在膳食上应注意什么106

四、 孕妇要加强营养107

五、 孕妇偏食有危害108

六、 患糖尿病的妇女妊娠以后控制饮食109

七、 怎样安排产后饮食110

八、 产后的保健食品有哪些111

九、 注意调配妇女更年期饮食112

一、 中老年人不正常的营养状态114

第四节 中老年的饮食与保健114

二、 中老年人的饮食调理115

三、 中老年人的营养要掌握标准117

四、 中老年人的饮食烹调要注意营养118

五、 调节好老年人的饮食119

六、 老年人营养的特点120

七、 少用盐益寿121

八、 老年人应补钙122

九、 老年人食补原则123

十、 老年人喝咖啡应注意什么125

十一、 老年人饮食7忌126

十二、 老年人不宜多吃葵花籽128

第五节 职业与饮食128

一、 接触放射性物质的合理饮食128

二、 运动员的合理膳食129

三、 高湿作业人员的合理饮食130

四、 高寒作业人员的合理饮食131

五、 飞行人员的合理饮食132

六、 航海人员的合理饮食133

一、 农药对食品的污染135

第一节 食品污染135

二、 有毒金属对食品的污染136

三、 食品容器的卫生问题137

四、 食品添加剂138

第二节 养成良好的饮食习惯139

一、 不要挑食和偏食139

二、 吃荤与吃素并重139

三、 鸡汤与鸡肉同食141

四、 饮食习惯8忌142

五、 空腹6忌143

六、 不要暴饮暴食143

七、 戒长期饱食144

八、 不要醉酒145

九、 不要迷信“补品”146

第三节 饮食卫生注意事项148

一、 水产品148

二、 肉禽蛋奶类食品151

三、 调味品158

四、 果蔬类食品162

五、 水、饮料175

六、 其他食品194

第一节 内科疾病202

一、 夏季腹泻202

二、 急慢性胃炎204

三、 感冒208

四、 急慢性咽喉炎211

五、 咳嗽213

六、 哮喘217

七、 肺气肿219

八、 肺结核220

九、 传染性肝炎225

十、 急慢性肝炎225

十一、 高血压227

十二、 冠心病231

十三、 胆囊炎和胆石症232

十四、 结肠炎234

十五、 糖尿病236

十六、 前列腺炎及前列腺肥大240

十七、 肾炎242

十八、 肾虚243

十九、 阳痿早泄245

二十、 风湿痹痛250

第二节 外科疾病252

一、 痤疮防治252

二、 疟疾253

三、 便秘254

四、 痔疮258

六、 冻伤260

五、 水痘260

七、 手足皲裂261

八、 夏令皮炎、湿疹261

九、 脱发263

十、 烫火伤265

第三节 儿科疾病267

一、 百日咳267

二、 小儿厌食268

三、 小儿遗尿270

四、 小儿虚尿273

一、 妇女痛经275

第四节 妇科疾病275

二、 闭经277

三、 带下279

四、 流产280

五、 产前安胎283

六、 产后调养284

七、 产后腹痛287

八、 缺奶288

九、 女性“阴冷”289

十、 更年期综合症290

第五节 其他293

一、 抑郁症293

二、 口腔病症294

三、 流行性腮腺炎296

四、 甲状腺功能亢进症296

五、 外科手术前后298

六、 放疗化疗后食疗301

七、 美容养颜303

参考文献308