图书介绍

小型果蔬气调库【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

赵家禄，黄清华等编著著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：7030076877
出版时间：2000
标注页数：179页
文件大小：6MB
文件页数：191页
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图书目录

1 果蔬气调贮藏基础1

1-1 果蔬贮藏的生物学基础1

1-1-1 果蔬的分类1

1-1-2 果蔬的内含物质组成2

1-1-3 果蔬的品质3

1-2 果蔬的呼吸作用5

1-2-1 有氧呼吸6

1-2-2 无氧呼吸6

1-2-3 呼吸能量与呼吸热7

1-2-4 呼吸强度7

1-2-5 呼吸类型7

1-2-6 影响呼吸作用的因素9

1-3 果蔬的蒸腾作用13

1-3-1 蒸腾作用对采后果蔬的影响14

1-3-2 影响蒸腾作用的因素14

1-3-3 结露现象16

1-4 果蔬的冷藏基础知识17

1-4-1 果蔬冷却过程中的热传递17

1-4-2 果蔬的冰点17

1-4-3 冷却速度对果蔬贮藏质量的影响18

1-4-4 冷藏温度的一致性19

1-4-5 冷藏的适宜温度20

1-5 气调贮藏基础知识20

1-5-1 气调贮藏的发展概况21

1-5-2 气调贮藏的生理作用23

1-5-3 气调贮藏的类型28

1-5-4 几种气调形式30

2 气调库及其建筑37

2-1 气调贮藏工艺简介37

2-1-1 气调贮藏工艺流程37

2-1-2 气体成分的调节方法38

2-2 气调库及其建筑结构的特点39

2-2-1 冷库建筑结构的特殊要求39

2-2-2 气调库建筑结构的特点39

2-2-3 气调库特有的设施41

2-3 气调库贮藏容量的确定和计算45

2-4 气调库的组成与布置46

2-4-1 气调厍的组成46

2-4-2 气调库的平面布置48

3 气调库的气密处理50

3-1 围护结构方案的选择50

3-2 围护结构的气密处理51

3-3 管道入口处的孔洞气密处理56

3-4 围护结构的气密检查57

3-4-1 阶段性检查57

3-4-2 气调库的气密试验57

3-5 气调库的气密标准60

4 气调库的工艺系统62

4-1 气调库的制冷系统62

4-1-1 气调库冷负荷的计算62

4-1-2 气调库冷负荷的估算66

4-1-3 制冷系统67

4-2 气调库的气调系统73

4-2-1 气调库的气体计算73

4-2-2 气调系统78

4-3 气调库的加湿系统81

4-3-1 气调库的湿计算82

4-3-2 气调库的加湿方法83

4-3-3 气调库的加湿系统85

5 气调设备87

5-1 碳分子筛制氮机工作原理88

5-1-1 变压吸附基本原理与概况88

5-1-2 碳分子筛制氮机工作原理90

5-2 碳分子筛制氮工艺与设备组成92

5-2-1 碳分子筛(变压吸附)CMS-PSA 制氮工艺92

5-2-2 沸石分子筛(变压吸附)ZMS-PSA 制氮工艺93

5-2-3 CMS-PSA 制氮机的组成94

5-3 CMS-PSA 制氮机功能特点与技术指标96

5-3-1 CMS-PSA 制氮机功能特点96

5-3-2 CMS-PSA 制氮机主要性能指标96

5-3-3 影响制氮机性能的关键因素99

5-4 碳分子筛制氮机的选型、安装与调试103

5-4-1 选型方法103

5-4-2 验收与安装104

5-4-3 制氮机操作规程及维护、保养105

5-5 中空纤维制氮机107

5-5-1 膜分离技术概况与膜法富氮107

5-5-2 中空纤维膜组件109

5-5-3 中空纤维制氮机工作原理与流程111

5-5-4 中空纤维制氮机功能特点112

5-5-5 几种常用制氮方法性能比较112

5-6 除乙烯装置115

5-6-1 除乙烯方法115

5-6-2 除乙烯装置及其应用116

6 气调贮藏的管理118

6-1 入贮果蔬产品的准备118

6-1-1 采收成熟度与成熟度鉴定118

6-1-2 采收122

6-1-3 选果及蔬菜的整理123

6-1-4 预冷124

6-2 气调库的贮前准备128

6-2-1 气调库及其设备的检查128

6-2-2 清扫与消毒128

6-2-3 降温130

6-3 果蔬的入贮及贮后管理131

6-3-1 入库131

6-3-2 封库前应做的工作133

6-3-3 适宜的气调贮藏参数133

6-3-4 气调库的运行管理138

6-3-5 出库及销售前的处理140

6-4 贮藏病害防治145

6-4-1 生理性病害145

6-4-2 微生物病害152

6-5 气体成分分析160

6-5-1 奥氏气体分析仪160

6-5-2 CY-87A 型测氧仪166

6-5-3 CH-6型二氧化碳测定仪166

6-6 气调库的安全管理167

6-6-1 掌握安全知识167

6-6-2 安全措施169

6-7 气调库设备的维修与管理170

6-7-1 正确操作使用设备170

6-7-2 设备维修170

参考文献174

附录176