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绪章 化学天地1

壹、化学的历史源头：火与炼丹术2

贰、化学之建立与发展历程4

叁、化学与生命科学和社会科学7

肆、化学学科的分支11

伍、化学反应的特征13

陆、21世纪化学——回顾和展望16

柒、化学基础理论在20世纪的重大突破22

捌、20世纪的化学工业大发展26

玖、化学在20世纪已划分出的二级学科和它们在21世纪的走向28

拾、绿色化学概述38

第一章 生命元素43

壹、元素的分布规律与作用45

贰、元素在生物体的分布规律与作用51

叁、生命元素研究的回顾72

肆、生命元素研究展望73

第二章 生命物质81

壹、生命化学82

贰、糖类86

叁、脂质92

肆、蛋白质97

伍、核酸102

陆、维生素111

第三章 饮食化学121

壹、益害元素之风险管控121

贰、色、香、味的食品化学128

叁、一些重要的食品添加剂的化学136

肆、烟、酒、茶化学142

第四章 健康化学159

壹、生命元素与疾病160

贰、生命元素与癌症180

叁、化学药物——癌症的克星205

第五章 服饰化学211

壹、服饰中的化学212

贰、服饰品的概述与分类222

叁、洗涤剂中的化学232

肆、界面活性剂245

第六章 化妆品化学255

壹、艳丽的化妆品的由来255

贰、人的皮卢和毛发258

叁、化妆品的化学成分263

肆、常用化妆品的分类275

伍、一些化妆品的基质和添加剂291

陆、化妆品的副作用294

第七章 能源化学299

壹、能源300

贰、人类呼唤清洁能源304

叁、核燃料的化学工艺学310

肆、开发氢经济性315

伍、氢的储存和输运324

陆、氢作为能源的应用330

第八章 环境化学343

壹、什么是环境化学？344

贰、大气环境化学346

叁、水环境化学353

肆、土壤环境化学360

伍、固态废弃物363

陆、环境中元素的迁移研究365

柒、可持续发展问题373

捌、清洁生产376

玖、绿色化学380

第九章 材料化学391

壹、材料科学的发展过程391

贰、材料的分类395

叁、材料化学的工作领域399

肆、材料的微观结构404

伍、几种材料的制备409

陆、新材料的现状与展望421

第十章 ？丽人生435

壹、五光十色的焰火436

贰、多采多姿的化学涂料440

叁、有机染料451

肆、有机颜料458

伍、逼真的彩色照片465

参考书目477

索引478