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第一章 绪论1

第一节 饲料质量监测的研究对象、内容和方法1

第二节 有关毒物毒性的基本概念3

一、毒性、剂量、效应和反应3

二、表示毒性的常用指标4

三、毒物的致突变、致癌和致畸作用5

第三节 毒物在体内的生物转运和转化7

第四节 影响着物对机体作用的因素9

一、毒物本身的特性9

二、动物机体的状况9

第二章 饲用植物中有毒化学成分12

第一节 生物碱13

一、生物碱概述13

二、生物碱在植物体中的存在形式与分布情况13

第二节 苷类15

一、苷类概述15

二、氰苷15

三、硫苷16

四、皂苷16

第三节 非蛋白氨基酸、毒肽和毒蛋白17

一、非蛋白氨基酸17

二、毒肽和毒蛋白18

第四节 酚类化合物19

一、香豆素19

二、黄酮类化合物20

三、鞣质20

第五节 萜类及其他成分21

一、萜类21

二、有机酸22

三、有机硝基化合物22

四、聚炔类化合物23

五、无机成分23

第六节 影响饲用植物中毒物含量的因素23

第三章 青绿饲料中的有毒物质及质量控制26

第一节 硝酸盐与亚硝酸盐26

一、饲料中硝酸盐与亚硝酸盐的含量及其影响因素26

二、硝酸盐转化为亚硝酸盐的条件27

三、硝酸盐、亚硝酸盐的毒性与危害29

四、预防硝酸盐与亚硝酸盐危害的措施30

第二节 生氰糖苷31

一、植物中生氰化合物的合成及水解31

二、常见生氰糖苷的结构及其在植物中的分布32

三、生氰糖苷的毒性33

四、含生氰糖苷饲料的合理利用与去毒处理34

第三节 光敏物质和草酸盐35

一、光敏物质35

二、草酸盐36

第四节 某些豆科作物中的有毒物质38

一、草木樨38

二、苜蓿40

三、沙打旺41

第四章 能量饲料中的质量控制43

第一节 共同存在的有毒物质43

一、酶抑制剂43

二、植物性红细胞凝集素46

三、植酸与植酸盐47

四、胃肠胀气因子49

五、抗维生素50

第二节 谷实、块茎类饲料的质量控制51

一、高粱51

二、马铃薯53

三、木薯55

四、饲用甜菜56

第五章 蛋白饲料的质量控制57

第一节 豆类饲料的质量控制57

一、大豆57

二、山黧豆58

三、箭舌豌豆61

第二节 棉籽饼粕的质量控制62

一、棉酚62

二、环丙烯类脂肪酸66

三、棉籽及棉籽饼粕的去毒措施66

四、棉籽饼粕的合理利用69

第三节 菜籽饼粕的质量控制70

一、硫葡萄糖苷及其降解产物70

二、芥子碱、并酸与其他有害物质73

三、菜籽及菜籽饼粕的去毒措施74

四、菜籽饼粕的合理利用75

第四节 大豆饼及其他饼粕中的质量控制76

一、大豆饼与花生饼76

二、亚麻籽饼78

三、蓖麻籽饼79

四、油茶籽饼82

第五节 动物性蛋白饲料的质量控制83

一、鱼粉83

二、某些鱼类、贝类与甲壳类动物85

三、生鸡蛋清86

四、蚕蛹86

第六节 糟渣类饲料的质量控制87

一、酒糟87

二、渣类88

第六章 矿物质饲料与饲料添加剂的质量控制90

第一节 氨基酸添加剂90

一、蛋氨酸及其类似物90

二、L－赖氨酸盐酸盐93

第二节 维生素与微量元素添加剂94

一、维生素添加剂94

二、微量元素添加剂96

第三节 药物添加剂100

一、抗生素100

二、抗球虫剂107

第四节 改善饲料品质的饲料添加剂110

一、饲用香味剂110

二、饲用着色剂111

三、防腐防霉剂111

第五节 绿色饲料添加剂113

一、酶制剂113

二、益生素114

第六节 矿物质饲料的质量控制116

一、食盐116

二、饲料用磷酸盐类117

三、饲料用碳酸钙类117

四、骨粉118

第七节 饲料添加剂的毒性问题118

一、维生素添加剂118

二、微量元素添加剂119

三、抗生素添加剂121

四、其他饲料添加剂123

第七章 霉菌霉素及农药残留对饲料的污染及质量控制124

第一节 概述124

一、霉菌与霉菌霉素的基本概念124

二、霉菌繁殖与产毒的条件125

三、主要的产青霉菌与霉菌毒素126

四、霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害性126

五、饲料的防霉与去毒127

第二节 曲霉毒素类129

一、黄曲霉毒素129

二、杂色曲霉毒素133

三、储曲霉毒素134

第三节 镰刀菌毒素类135

一、单端孢霉素类135

二、玉米赤霉烯酮137

三、丁烯酸内酯137

第四节 青霉毒素类138

一、展青霉素138

二、桔青霉素139

三、红色青霉毒素139

第五节 农药对饲料的污染情况140

一、农药在作物中的残留140

二、其他来源的污染141

第六节 饲料中农药残留的控制142

一、农药残留与农药残毒的概念142

二、控制饲料中农药残留的措施143

第八章 有毒金属元素对饲料的污染145

第一节 概述145

一、有毒金属元素污染饲料的途径145

二、饲料中有毒金属元素的毒性特点及其影响因素145

第二节 几种有毒金属元素对饲料的污染及其危害147

第九章 配合饲料生产的质量控制150

第一节 饲料原料的质量保证150

一、原料采购与厂内质量保证151

二、饲料原料的接收和储存152

三、原料检测的分析技术153

四、原料的卸货和摆放153

第二节 配合饲料加工过程中的质量控制153

一、原料加工工段154

二、配料工段155

三、混合工段155

四、混合后饲料的后加工和处理157

五、成品配合饲料质量控制158

六、药物和微量原料组分的管理163

第三节 饲料加工与GMP、HACCP管理体系165

一、概论165

二、食品安全是饲料工业的首要任务166

三、GMP管理166

四、饲料工业的HACCP管理（危害分析关键控制点）173

第十章 配合饲料产品的质量控制179

第一节 各种饲料产品的国家标准179

第二节 配合饲料的感官鉴定180

第三节 配合饲料营养成分分析183

一、饲料中水分的测定183

二、饲料中粗蛋白质的测定185

三、饲料中粗脂肪的测定187

四、饲料中粗纤维的测定189

五、饲料中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定191

六、饲料中粗灰分的测定194

七、饲料中钙的测定196

八、饲料中总磷的测定201

九、饲料燃烧热的测定204

第四节 包装与标签质量控制207

第十一章 饲料的营销210

第一节 饲料营销策略210

第二节 饲料销售的客户开发213

第三节 饲料企业的销售管理217

参考文献220