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第一章　概况综述1

第一节　猕猴桃的栽培历史1

一、猕猴桃名称的由来1

二、猕猴桃在中国的栽培历史2

三、中华猕猴桃在国外的传播情况3

第二节　猕猴桃的经济价值4

一、营养价值5

二、医疗药用价值7

三、轻工业原料及其他用途8

四、栽培价值9

第三节　猕猴桃的开发利用10

五、市场价格10

第二章 猕猴桃的种类与分布12

第一节　猕猴桃的主要种类12

一、中华猕猴桃12

二、软枣猕猴桃13

三、狗枣猕猴桃14

四、葛枣猕猴桃14

五、毛花猕猴桃15

第二节　猕猴桃的分布16

一、猕猴桃属植物的世界分布16

二、主要猕猴桃种在中国的分布16

第二节 引种的意义和依据19

二、引种的目的19

第一节 引种猕猴桃的起因和目的19

一、引种的起因19

第三章 中华猕猴桃的引种19

一、引种的意义20

二、引种的依据21

第三节　引种的原则和方法23

一、确定引种的原则23

二、引种的方法23

第四节　引种的过程24

一、育苗阶段24

二、分区育苗试点25

三、猕猴桃首次在山东省开花结果30

第五节　猕猴桃对山东省几个生态因素的表现32

一、地理纬度及其主要气象因子的比较32

二、对温度的适应能力33

三、对湿度的适应能力33

四、对土壤的适应能力35

五、对病虫害的抵抗能力36

第六节　猕猴桃在山东省的分布及其发展前景36

一、猕猴桃在山东省的分布36

二、猕猴桃在山东省的发展前景38

第四章 猕猴桃的品种选育40

第一节　品种选育的重要意义40

第二节 品种选育的方法41

一、实生选种42

二、有性杂交育种43

三、其他育种方法44

四、猕猴桃优良单株的调查记载项目及标准45

第三节 品种选育的成果48

一、国外选育的优良品种48

二、中国选育的优良品种（株系）50

第五章 猕猴桃的生物学特性62

第一节　形态特征62

一、根62

三、枝63

二、芽63

四、叶64

五、花64

六、果实66

七、种子69

第二节　生长发育特性69

一、生长特性69

二、开花习性77

三、结果特性81

四、物候期83

第三节　对环境条件的要求85

一、温度86

二、土壤87

三、水分88

四、光照89

五、风90

六、坡向90

七、海拔高度91

八、植被情况91

第六章 猕猴桃园的建立93

第一节　园地选择93

第二节　园地规划95

一、园地勘测95

二、划分作业区96

四、排灌系统的规划97

三、道路的规划97

五、水土保持工程规划98

六、防风林带的规划101

第七章 猕猴桃苗木繁殖104

第一节　建立苗圃104

一、苗圃地的选择104

二、圃地的规划105

第二节　实生苗的培育106

一、实生苗的特点和利用106

二、实生苗的培育106

二、嫁接成活的原理115

一、嫁接苗的特点和利用115

第三节　嫁接苗的培育115

三、常用的嫁接工具和物料116

四、砧木的选择117

五、接穗的采集和贮运118

六、嫁接时期120

七、嫁接方法120

八、嫁接苗的管理125

第四节　扦插繁殖127

一、扦插繁殖的特点和利用128

二、影响扦插成活的因素128

三、促进生根的方法130

四、扦插技术131

第五节　其他繁殖方法138

一、压条繁殖138

二、分株繁殖139

三、组织培养育苗139

第六节　苗木出圃142

一、苗木出圃前的准备工作142

二、起苗142

三、苗木检疫与消毒142

四、苗木分级143

五、苗木的包装与运输144

六、苗木假植145

一、定植前的土壤准备146

第八章 猕猴桃的栽培技术146

第一节　栽植技术146

二、支架的设置147

三、栽植密度153

四、品种选择154

五、雌、雄株的配置154

六、栽植时期156

七、栽植方法156

八、定植后的管理157

第二节　整形、修剪及绑蔓158

一、整形158

二、修剪163

三、绑蔓169

第三节　果园管理170

一、土壤管理170

二、施肥175

三、灌水179

四、排水181

五、花、果管理182

六、果园化学除草185

第四节　植物生长调节剂的应用186

一、生长促进剂186

二、生长抑制剂187

一、苗期病虫害防治189

第五节　病虫害防治189

二、成年树病虫害防治190

三、主要生理病害191

第九章 猕猴桃的采收与贮藏193

第一节　采收、分级包装及催熟193

一、采收193

二、分级包装195

三、果实催熟196

第二节　贮藏197

一、影响贮藏的主要因素198

二、贮藏方法199

第十章 猕猴桃果品加工201

第一节　猕猴桃果汁202

一、技术要求203

二、工艺流程203

三、操作技术要点203

第二节　猕猴桃浓缩果汁205

一、工艺流程205

二、操作技术要点205

第三节　猕猴桃果酱206

一、技术要求206

二、工艺流程207

三、操作技术要点207

一、发酵果酒209

第四节　猕猴桃果酒209

三、配制汽酒210

二、配制果酒210

第五节　糖水猕猴桃（整、片）罐头211

一、工艺流程211

二、操作技术要点211

第七节　猕猴桃果脯213

一、工艺流程213

二、操作技术要点213

二、操作技术要点213

一、工艺流程213

第六节　猕猴桃蜜饯213

第八节　猕猴桃晶215

一、工艺流程215

二、操作技术要点215

第九节　猕猴桃软糖216

一、工艺流程217

二、操作技术要点217

第十节　猕猴桃汽水218

一、工艺流程218

二、操作技术要点219

【附录】猕猴桃栽培全年作业历221

主要参考文献222