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第一章 绪论1

第二章 蛋白质化学4

第一节 概述4

第二节 蛋白质的分子组成4

第三节 蛋白质的分子结构7

第四节 蛋白质分子结构与功能的关系11

第五节 蛋白质性质12

第六节 蛋白质的分类16

第三章 核酸化学18

第一节 核酸的化学组成18

第二节 核酸的分子结构22

第三节 核酸的理化性质28

第四章 酶30

第一节 概述30

第二节 酶的结构与功能32

第三节 酶促反应的动力学36

第四节 酶的命名与分类43

第五节 酶与医学的关系44

第五章 维生素46

第一节 概述46

第二节 脂溶性维生素47

第三节 水溶性维生素52

第六章 糖代谢61

第一节 概述61

第二节 糖的生理功用61

第三节 糖的分解代谢62

第四节 糖原合成与分解和糖异生74

第五节 糖代谢调节和糖代谢异常79

第七章 生物氧化83

第一节 概述83

第二节 催化生物氧化有关酶类85

第三节 线粒体内的呼吸链87

第四节 生物氧化中ATP能量转换和利用91

第八章 脂类代谢98

第一节 脂类的生理功用及分布98

第二节 脂类的消化和吸收99

第三节 血脂99

第四节 脂肪的中间代谢103

第五节 磷脂代谢111

第六节 胆固醇的代谢114

第九章 蛋白质的分解代谢117

第一节 蛋白质的营养作用117

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败119

第三节 氨基酸的一般代谢120

第四节 个别氨基酸的代谢129

第十章 核酸代谢141

第一节 核苷酸的生物合成141

第二节 DNA的生物合成146

第三节 RNA的生物合成151

第四节 核酸的分解代谢154

第十一章 蛋白质的生物合成157

第一节 概论157

第二节 蛋白质生物合成过程162

第三节 蛋白质合成的调节166

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系169

第十二章 物质代谢调节172

第一节 细胞水平的代谢调节172

第二节 激素对物质代谢的调节176

第三节 物质代谢的整体调节179

第十三章 血液182

第一节 血液的化学成分182

第二节 血浆蛋白质183

第三节 血液凝固和纤维蛋白溶解187

第四节 红细胞的代谢191

第十四章 肝脏生化198

第一节 肝脏在物质代谢中的作用198

第二节 肝脏的生物转化作用202

第三节 胆汁酸的代谢205

第四节 胆色素代谢208

第五节 肝功能检查原则212

第十五章 水与无机盐代谢214

第一节 体液214

第二节 水平衡217

第三节 无机盐平衡219

第四节 水与无机盐的平衡调节220

第五节 水与无机盐代谢平衡失调223

第六节 钙磷代谢225

第七节 微量元素的代谢231

第十六章 酸碱平衡234

第一节 体内酸性和碱性物质的来源234

第二节 酸碱平衡的调节235

第三节 酸碱平衡失调及生化指标240

附录245

辅导245

实验277