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绪论1

0.1 低温贮藏的发展1

0.1.1 古代低温贮藏1

0.1.2 传统低温贮藏2

0.1.3 现代低温贮藏2

0.2 低温物流发展及其对国民经济的作用3

0.2.1 低温物流发展4

0.2.2 低温物流发展对国民经济的作用5

0.3 低温物流的主要构成6

0.3.1 冷加工技术6

0.3.2 冷冻冷藏技术7

0.3.3 冷藏运输技术8

0.3.4 低温物流信息追溯技术9

0.3.5 低温物流货架期预测技术9

参考文献10

第1章 产地预冷12

1.1 产地预冷技术分类12

1.1.1 差压预冷12

1.1.2 水预冷15

1.1.3 真空预冷18

1.1.4 预冷过程的传热传质理论21

1.1.5 单颗葡萄的集总参数法25

1.1.6 葡萄预冷实验分析27

1.2 差压预冷技术29

1.2.1 差压预冷风速优化29

1.2.2 风机能耗与预冷风速的分析32

1.2.3 终止温度与风速的关系33

1.3 差压预冷工艺优化36

1.3.1 堆码方式的影响36

1.3.2 实验结果及分析37

1.3.3 外开孔方式的影响38

1.3.4 实验验证40

参考文献45

第2章 产地贮藏冷库47

2.1 产地贮藏冷库的结构优化47

2.1.1 经济保温层厚度的确定50

2.1.2 围护结构热负荷计算53

2.1.3 冷库降温过程55

2.1.4 产地贮藏冷库的气流分析60

2.1.5 库内气流模型的建立66

2.1.6 模拟结果68

2.2 贮藏过程中果蔬失重研究74

参考文献76

第3章 蓄冷运输78

3.1 冷藏运输分类78

3.1.1 冷藏运输的特点与要求78

3.1.2 冷藏列车81

3.1.3 冷藏汽车84

3.1.4 冷藏船87

3.1.5 冷藏集装箱87

3.2 蓄冷纳米流体的性质90

3.2.1 蓄冷纳米流体的导热系数实验测量与分析90

3.2.2 DSC（差式扫描量热仪）实验结果与分析94

3.2.3 纳米流体相变蓄冷研究的测试结果与分析101

3.3 纳米流体蓄冷运输工艺105

3.3.1 常温蓄冷运输105

3.3.2 纳米流体蓄冷材料与预冷工况对照实验108

3.3.3 正交实验110

3.3.4 堆码实验117

3.3.5 模拟及结果分析123

3.3.6 实验与模拟对比130

参考文献137

第4章 冰温展示柜139

4.1 影响展示柜温度场的因素139

4.1.1 数学模型的控制方程组139

4.1.2 约束条件设定140

4.1.3 网格划分140

4.1.4 模拟方案141

4.1.5 模拟结果和分析141

4.1.6 小结147

4.2 实验150

4.2.1 冷藏柜热负荷的计算150

4.2.2 制冷系统的选择152

4.2.3 冷藏柜空载时的温度场测量152

4.2.4 负载时冷藏柜内温度实验160

4.2.5 温差分析164

4.2.6 小结166

参考文献166

第5章 低温物流贮藏期的预测168

5.1 基于能量平衡的贮藏期预测168

5.2 基于品质的切分菜货架期预测172

5.2.1 预测方法172

5.2.2 鲜切蔬菜贮藏期品质动力学模型的建立175

5.2.3 鲜切蔬菜货架期预测模型的建立181

5.3 小结187

参考文献188