图书介绍

服务的细节 餐馆店长如何带队伍【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

服务的细节 餐馆店长如何带队伍
  • （日）加藤雅彥，工藤昌幸，黑部得善，须藤治久著；刘波译 著
  • 出版社： 北京：东方出版社
  • ISBN：7506082396
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：197页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：207页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 工作说辞就辞，天天迟到，N种理由1

能否留住员工取决于面试和入职体制3

通过新训改变问题员工16

通过训练，打造一流餐饮服务力25

用将来式问题，让员工勇于担当33

专栏1 店铺是员工恋情高发地带42

第二章 不批评，也不表扬，就无法成长47

不会赞美，请从观察开始49

不会激励，就调动工作热情54

霸道领导，请审视企业经营理念62

不会调教别硬来，懂得放手和表扬66

发火前请先深呼吸71

不会带人，就鼓起勇气放手76

落实员工基本行为规范81

专栏2 为什么不想当店长的人越来越多85

第三章 不满和抱怨引发派系斗争93

员工薪酬分配真的没问题吗？95

派系斗争来自正兼职之分104

前厅后厨协调法109

失败的用人之道导致优秀人才流失113

上不行下不效，经营理念渗透难119

专栏3 毫无激情的早会有哪些危害？126

第四章 浪费、过载、不均衡133

超份超量导致原料成本增加134

适当安排人手，有效管控人工成本139

库存管理从整理整顿开始144

损坏备品的永远是某类人148

重视回头客的“危险常识”151

专栏4短款频发，揪出内鬼156

第五章 “问候、菜品推荐、接打电话”三不会161

训练电话礼仪从引导顾客店铺位置开始163

让员工理解“出迎和问候”的涵义170

菜品推荐须过考试关174

通过情景模拟训练提升服务品质177

结账时给顾客留下“好印象”181

虚心接受投诉，不要辩解和反驳184

让员工担任教职，提高培训效果187

后记190

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