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第一章 营养决定健康4

第一节 谁偷走了你的健康4

今天，你健康了吗4

现代人的富贵病6

谁是你的健康窃贼8

健康的天平10

垃圾食品的陷阱12

吃得好≠营养好14

第二节 健康的真谛16

预防比治疗更重要16

让时光倒流的秘密18

“身子骨”是养起来的20

营养好，智力当然好20

吃出健康好心情22

找到自己的最佳营养24

第二章 不可不知的营养素30

第一节 蛋白质：生命的基石30

任何营养素都无法替代的蛋白质30

膳食蛋白质从哪里来32

都是减肥惹的祸34

撬动健康杠杆的酶36

多少氨基酸才够38

第二节 脂肪：生命的马达40

纠正“谈脂色变”的错误观点40

爱斯基摩人的健康密码42

脂肪摄取要合理44

胆固醇的功与过44

第三节 碳水化合物：生命的燃料48

人体热能的主要来源——碳水化合物48

各具千秋的糖50

生命不可承受之“重”52

蜂蜜：人体最佳的碳水化合物源54

第四节 矿物质：生命的转轴56

钙，人体不可或缺56

铁乃人体造血元素58

锌与免疫力60

美丽的“硒餐”62

保证碘的摄入量62

磷的威力64

铜：健康的“益友”66

铬：不可轻视的微量元素68

人为何缺乏矿物质69

第五节 维生素：生命的元素72

维生素——由夜盲症说起72

维生素——最流行的营养素74

维生素D——阳光的恩赐76

维生素E——美丽的源泉78

B族维生素——相互协作的复合体80

第六节 水：生命的源泉82

水是生命的源泉82

水喝多了也中毒84

喝水也要讲究学问86

哪些水对健康最有益88

饮料不可代替水90

第七节 纤维素：生命的“绿洲”92

肠道清道夫92

减肥主力军94

膳食纤维五大误区96

第三章 藏在食物里的营养素100

第一节 五谷杂粮最养人100

饭吃不好易患肠道疾病100

五谷杂粮：健康饮食的追求102

大米：人间第一补物104

小麦：五谷之贵106

玉米：世界公认的“黄金作物”108

小米：养心安神“代参汤”110

大豆：了不起的“植物肉”112

绿豆：消暑解毒的神豆114

第二节 果蔬美味看得见116

蔬菜里的养生之道116

从蔬菜颜色看营养118

生吃蔬菜好处多120

尝遍百果能成仙122

水果蔬菜不能互相代替124

第三节 怎样吃肉才靠谱126

适当吃肉有益健康126

吃肉的四大原则128

如何吃鱼才营养130

海鲜美味有禁忌132

第四节 蛋类营养知多少134

理想的营养库134

多食鸡蛋有害健康136

水煮鸡蛋最营养138

鸡蛋为什么不宜生吃140

第五节 最营养的乳制品142

最接近完美的食品142

越浓越是好牛奶？144

喝奶也要讲科学146

长寿村的秘密147

第六节 调味品里的秘密150

油、盐、酱、醋有讲究150

葱、姜、蒜、椒的养生密码152

美味的“大料”154

鸡精和味精哪个更营养156

第四章 平衡膳食与食物搭配160

第一节 食物有别，搭配有理160

营养素之间的相互作用160

食物搭配阴阳平衡162

四气五味食有学问164

合理平衡的饮食结构166

膳食有节自长寿168

饮食健康的“鸳鸯配”170

饭前喝汤有益健康172

第二节 一日三餐巧安排174

一日三餐搭配原则174

健康生活从早餐开始176

营养早餐怎么吃178

午餐是中途加油站180

美好晚餐巧搭配182

第三节 四季膳食有讲究184

春夏养阳，秋冬养阴184

尽量不吃“反季菜”186

调好春季饮食钟188

夏季膳食重消暑188

秋天要减辛增酸190

冬令进补食相宜192

第五章 男女有别，膳食不同198

第一节 男人一生的营养之道198

抗衰养生是重点198

改善营养缓解压力200

补肾食疗是关键202

食疗保护前列腺204

男士健身营养搭配206

第二节 女人美丽健康的营养秘籍女性饮食，养血为本208

补钙贯穿女人一生210

多食素，少食肉212

水嫩肌肤吃出来212

特殊日子的特殊调养214

孕妇营养要适度216

月子里饮食的宜忌218

乳母合理膳食222

更年期饮食多样化224

第六章 不同年龄的营养膳食指南230

第一节 婴幼儿营养需求及补充230

婴幼儿的营养需求230

母乳是婴儿的最佳食品232

喂养奶粉也讲究236

如何鉴别好奶粉238

科学合理添辅食240

断奶后的膳食安排242

莫要盲目进补营养品244

第二节 青少年营养需求与补充246

青少年膳食指南246

均衡营养，四“不”原则248

多食益智健脑食物250

儿童该不该吃零食252

白开水是青少年的最佳饮品254

第三节 中老年人的营养膳食指南256

人到中年，营养有道256

年过四十要“挑食”258

女性如何延缓绝经期260

老年人膳食法则262

晨练老人怎样吃早餐264

补钙的学问266

补充维生素C好处多268

切忌乱服保健品270

第七章 做自己的营养医生274

第一节 改善饮食，让三高“低头”引发高血压的关键因素274

高血压患者饮食原则276

“百病之源”高血脂278

高血脂患者的饮食280

高血糖饮食注意事项282

健康生活防“三高”282

第二节 饮食调控糖尿病286

防治糖尿病，控制饮食是关键286

糖尿病日常膳食安排288

用好“食品交换份”290

糖尿病人能不能吃水果291

怎样预防糖尿病292

第三节 好肠胃是养出来的294

细嚼慢咽有益肠胃294

胃炎病人的饮食调节295

得了便秘怎么办296

腹泻饮食指导298

胃病要三分治七分养300

消化性溃疡营养治疗302

第四节 养防治癌304

都是饮食惹的祸304

防癌抗癌的营养素306

合理饮食能够有效防癌308

癌症患者饮食宜忌310

癌症术后进补有讲究312

抗癌食品314

第五节 其他常见疾病营养治疗316

肝炎的饮食原则316

肥胖，一样可以吃下来318

痛风患者的膳食营养320

食疗甲亢，“三高一禁”320

治疗结核，四高法则322

防治冠心病，饮食须清淡，324

合理饮食，还您健康的肾326

脑血管病人的饮食制度328