图书介绍

豆奶生产技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

杜月猍编著著
出版社：中国食品出版社
ISBN：7800442152
出版时间：1989
标注页数：85页
文件大小：3MB
文件页数：93页
主题词：豆制食品-饮料-生产工艺饮料-豆制食品-生产工艺

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图书目录

绪言1

第1章豆奶的营养1

一、豆奶的营养价值1

二、豆奶中的蛋白质3

三、豆奶中含有一定的维生素和矿物质5

第2章制作豆奶的原辅料7

一、原料7

二、辅料23

第3章豆奶生产工艺及设备28

一、生产工艺28

二、生产设备44

第4章豆奶配方46

一、纯豆奶46

二、含其他成分豆奶46

第5章豆奶标准和检验方法49

一、豆奶标准49

二、检验方法52

第6章豆奶生产中难以解决的问题75

一、适口问题75

二、对人体的影响问题80

三、长期保存问题83