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一、烧卤类1

芥菜仙掌海蜇丝 京都片皮鸭1

白云凤爪 糖醋海蛰丝 蜜汁叉烧肉2

卤水大肠 五香牛？ 化皮乳猪3

佛山汾蹄 玫瑰油鸡4

白斩鸡5

二、鲍翅类6

鲍鱼海鲜一品煲6

白玉肘子炖鲍翅 海鲜美鲍片7

桂花菜片炒鱼翅 凤结良缘翅8

蚝皇原支鲜鲍鱼 金银鲍脯9

清汤大捞干散翅 红烧大鲍翅10

菜胆炖鲍翅 鱼翅烩五蛇羹11

红烧鲍参翅肚羹（鱼翅加工方法）12

三、海鲜类13

蛟龙出海13

白玉藏珍 白灼斑节虾14

生吃象拔蚌（鲜贝、带子、干贝知识）15

荔茸凤尾虾 上汤焗龙虾16

三珠争艳 沙津龙虾17

椒盐龙虾 金线游龙18

菠箩海鲜粒 茄汁大虾19

香菇澳门带子 琵琶虾20

荔枝虾球 金腿鱿鱼卷 油爆石斑卷21

椒盐虾 锅贴带子22

椒盐鳝球 红炆斑腩煲23

玉环瑶柱脯 金杯白汁虾球24

虾球花枝片 发财蒜子瑶柱脯25

焗酿鱿鱼卷 酱爆响螺26

铁板醋熘鱼球 响螺生吃27

芦笋托金银 原壳带子28

咖哩粉蒸肉蚧煲 油盐浸鱼腩29

鲜橙汁斑块 椰盅焗海皇30

银芽白灼响螺 瑶柱鲈鱼羹31

清蒸红斑 白玉虾球32

香蜜海皇卷 西施带子33

红炆油？ 百花酿北菇仙掌34

炸四拚 香煎日本多春鱼35

葡汁焗海螺 龙仔蒸虾36

葡汁焗羔蚧 高汤银湖太子羹37

麻辣响螺片 芙蓉蚧柳38

瑶柱海鲜煲 五柳松子鱼39

石上映红梅 百花酿蚧钳40

龙虾刺身 金钱脆皮煎虾饼41

铁板串烧带子虾球 菠箩金盏海鲜粒42

蚧肉拔芥兰 珊瑚大裙翅43

四、鸡鸭类44

罗汉扒大鸭 旗参虫草炖乳鸽44

芥兰鸽脯 金华玉树鸡45

菘菜油鸭煲 五彩鸭丝46

芥兰油鸭片 鸭汤47

香芋油鸭煲 西柠煎软鸭48

荔茸香酥鸭 千岛汁鸡球49

泰式仙掌手撕鸡 锡纸包鸡50

五、猪牛类51

沙爹金菇牛柳卷51

铁板黑椒牛柳 牛骨髓烩三鲜52

美极牛仔骨 烧焗佛手骨53

炒烟肉尖椒马蹄 金针云耳焗牛？54

竹笙西湖牛肉羹 香杏牛柳55

六、素杂类56

千岁豆腐 鸽蛋上素珍56

铁板鱼香茄子 芥胆穿竹笋57

竹笙银耳上素汤 香煎上素腐皮卷58

竹笙上素卷 竹笙红烧豆腐59

玉笙鲜菇 冰糖银耳炖雪梨60

素八珍 东江酿豆腐61

七、其它类62

五彩什锦煲62

腐皮银丝卷 铁板串烧鳝球鸡球63

翡翠龙凤片 XO酱爆田鸡64

苏杭蒸乳酪 煎酿三宝65

七彩炒蛇丝 银芽白灼三鲜66

烟肉卷虾球 满屋金钱67

鸡蛋焗鱼肝 奶油云虾球68

水晶梨 云腿兰度珊瑚69

金银蛋豆苗 鲍鱼鹿茸炖鸡70

火凤凰炒饭 紫菜虾卷71

鲜冬笋爆蛇片 西芹黄猄柳72

酥炸蛇丸 月彩照湖73

竹笙鲍鱼扎 红莲炖雪蛤74

咸菜猪肚大鳝煲 虾胶凤凰卷75

肥牛海鲜火锅76

白玉鸡卷 密林仙踪78

脆皮炸鸡79

干煎虾碌80

豉汁盘龙鳝81

蚝油牛肉82

油浸鱼83

棉花鸡丝84

大良炒鲜奶85

糖醋古老肉86

香糟 鲤鱼87

广东菜名词解释88

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新派粤菜调味汁92