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第一章 商品学概述1

第一节 商品及其本质1

第二节 商品学的研究对象及任务6

第三节 商品学的发展简史9

第四节 商品学的地位和作用12

扩展阅读14

思考练习题15

第二章 商品分类与编码16

第一节 商品品种与品种划分标准17

第二节 商品分类的概念与方法21

第三节 商品编码27

第四节 商品目录与商品分类体系35

案例分析44

扩展阅读45

思考练习题46

第三章 商品质量与商品标准47

第一节 商品质量的概念与特性47

第二节 影响商品质量的因素52

第三节 商品质量管理55

第四节 商品质量认证66

第五节 商品标准与商品标准化72

案例分析82

扩展阅读82

思考练习题83

第四章 商品检验84

第一节 商品检验概述85

第二节 商品的抽样与抽样检验93

第三节 商品检验的方法95

第四节 商品品级104

案例分析105

思考练习题106

第五章 商品包装与运输108

第一节 商品包装概述109

第二节 商品包装材料与包装技法113

第三节 销售包装装潢122

第四节 商品包装标识与商标125

第五节 商品运输133

案例分析138

思考练习题139

第六章 商品储存与养护140

第一节 商品储存与养护的意义140

第二节 商品储存142

第三节 商品养护147

第四节 商品储存与养护示例158

案例分析165

扩展阅读166

思考练习题166

第七章 纺织品168

第一节 纱线168

第二节 织物的形成与组织171

第三节 织物染色和后整理173

第四节 纺织品的主要品种177

第五节 纺织品品种质量的鉴别193

实验纺织纤维的燃烧法鉴别200

扩展阅读202

思考练习题202

第八章 茶叶204

第一节 茶叶的分类与品质特点204

第二节 茶叶的质量特征与审评214

第三节 茶叶的特性与保管221

实验茶叶的感官审评225

案例分析227

扩展阅读229

思考练习题230

第九章 饮料酒231

第一节 酿酒原理与酒的分类232

第二节 白酒236

第三节 啤酒247

第四节 黄酒和果酒252

实验 酒类的感官审评259

案例分析260

扩展阅读261

思考练习题263

第十章 家用电器和通信设备264

第一节 家用电器概述264

第二节 电视机267

第三节 冰箱274

第四节 微型计算机284

第五节 手机288

实验 手机的感官审评291

案例分析293

扩展阅读1293

扩展阅读2294

思考练习题294

第十一章 钢材295

第一节 钢的分类和牌号296

第二节 钢的组织结构和化学成分307

第三节 钢的热处理322

第四节 钢的基本性能330

实验 螺纹钢的感官检验336

案例分析337

扩展阅读337

思考练习题338

第十二章 商品与环境资源340

第一节 商品与环境的关系341

第二节 资源与资源保护351

第三节 商品及其生命周期的环境管理355

扩展阅读358

思考练习题359

参考文献360